沙漠 苹果蛋白霜派 第一次尝试这个蛋糕时,我忘记把蛋白打得很充分,结果它在苹果上塌了下来,就像融化的云一样。之后我又做了五六次,尤其是当桌子上有些苹果开始变软时,没有人想吃它们。无论是硬苹果还是软苹果都可以,只要不是完全变成泥。通常我会在想随便把所有东西放进碗里,不用太多考虑细节时开 查看食谱
沙漠 素食蔓越莓核桃蛋糕 我想起第一次尝试做这个蛋糕的情景,那是一个深夜,我已经没有心情做任何事情,但又想吃点甜的,同时又不想太麻烦。我拿起一个在冰箱里忘了的植物黄油包装和一小瓶没人碰过的杏子果酱。第一次做的时候,确实有点干,因为我随意加了面粉,还忘了最后撒上坚果,全部混在了一起。但现在, 查看食谱
开胃菜 牛肉沙拉配西兰花和花椰菜 我知道这听起来有点奇怪,但我第一次做这个沙拉时完全忘记放蘑菇。我发现口感上缺少了些什么,但直到最后,已经放好蛋黄酱,准备盛盘时才意识到。第二次我更加小心,从那以后没有人再跳过蘑菇罐了。这是一种我经常做的沙拉,尤其是当我有剩下的鸡胸肉或者一些快要坏掉的蔬菜时。西兰花 查看食谱
Sezon 韭菜配橄榄 当我第一次做青葱配橄榄时,我很担心没人会喜欢——包括我自己和我的家人。我一直认为青葱“不是食物”,只是汤的配料,不知道为什么。第一次我搞错了一些步骤,橄榄放得太早,结果太咸,但我很快学会了更好的做法。从那以后,我一直在做这个食谱,只是做了一些小调整。每当我想吃点热 查看食谱
开胃菜 牛肉沙拉 我亲身体验到,当你匆忙时,做牛肉沙拉是多么容易出错,尤其是在切菜时:我多少次都是“匆忙”地做,结果发现土豆被压碎,或者鸡蛋煮得过熟,中间变绿,真是让我自己都笑了。第一次尝试自己做的时候,甚至没有放豌豆,因为我不喜欢。现在我不会再省略豌豆了,因为它给沙拉带来了不同的 查看食谱
多样的 分层玉米粥 让我给你讲讲,第一次尝试做这个组合时,我忘记给烤盘涂黄油,底层的玉米粥全粘在了上面,我费了好大劲才用铲子把它弄下来。说真的,这并不是什么复杂的事,但如果你急着做奶酪和香肠,就会忘记这么简单的事情。我和家人开玩笑说,提到玉米粥时,我们家总是疯狂,尤其是在冬天。这是那 查看食谱
咸味 蘑菇配酸奶油 今天我又做了奶油蘑菇,和上次一样,没人能把它们漂亮地盛在盘子里。孩子们从锅里就开始抢了,而我最后只剩下一个大勺子,勉强舔了舔。第一次做这个食谱时,我放了太少的蒜,大家都说“缺少点什么”。从那以后,我毫不留情地放了几瓣好蒜,这样就不会出错了。关键是不要着急,让它们慢 查看食谱
汤 奶酪汤配烤面包丁 第一次做这种奶酪汤时,我放了红洋葱。我不知道为什么,可能只是因为家里有,但汤变成了一种奇怪的粉紫色,虽然味道不错。从那时起我记住了:要用黄洋葱或白洋葱,因为你不想让别人问你是不是做了甜菜汤。每次我做这道汤时,都会想到这个笨拙的开始。这是“慢慢吃,配很多面包”的食谱 查看食谱
肉 鸡肝配洋葱和坚果 我已经不记得第一次做洋葱核桃鸡肝的时候了,但我知道当时我有些紧张,因为我总觉得鸡肝在一瞬间的不注意下就会变成橡胶。幸好有个朋友提醒我不要把它们放在火上太久,从那时起,我的鸡肝再也没有干过。刚开始的时候,我总是忘记不要用冷水洗鸡肝,不要在锅里翻来覆去,或者太早放洋葱 查看食谱
开胃菜 鸭肉牛肉沙拉 我曾经有一段时间,留下了一块鸭胸肉,做完油封后。那时我不想简单地把它放进锅里或做成三明治,于是出于一时兴起,我决定把它放进牛肉沙拉里。老实说,第一次做的时候有点混乱——我放了太多的蛋黄酱,结果沙拉变得软软的,但鸭肉带来的味道是我在任何“经典”牛肉沙拉中都没有找到的 查看食谱
肉 烟熏肉豆炖菜 我不知道别人怎么样,但第一次做熏肉豆子炖菜时差点把一切都扔出窗外——豆子爆裂了,我忘记放小苏打,肉也完全拆散了……我发誓再也不碰它了。然而过了一段时间,我决定再给它一次机会。就这样,今天我几乎每年都会做,有时甚至没有理由。当家里弥漫着煮豆子和炒洋葱的香味时,大家都 查看食谱
肉 迷迭香鸡翅(在酱汁中) 第一次做这些翅膀的时候,我记得我竟然忘了最后加罗勒。虽然这并没有让我特别困扰,但总觉得缺少了什么,你知道吗?有时候你会对一切都很注意,但在加香草的时候却急于想吃,因为已经开始散发出美味的香气。让我注意到的是,这个酱汁里,牛至真的很重要——如果你没有放足够的量或者忘 查看食谱
儿童 牛奶米饭 第一次尝试用电饭煲做牛奶米饭时,我忘记洗米。打开锅盖时,看到一团奇怪的粘稠物,搞得我一头雾水。孩子立刻做了个鬼脸。从那以后,无论我多忙,或者觉得省下三分钟是个好主意,我都不会跳过这一步。我想每个人都有关于这米饭的回忆,但直到你为一个对每样东西都发表意见的孩子做饭… 查看食谱
汤 像在特兰西瓦尼亚一样美味 我记得第一次尝试做鲁斯科斯时,我很着急,完全忘记了卷心菜——也就是最重要的部分。虽然最后做出来的东西还不错,但并不是我想要的,结果在桌子上看到那失望的眼神。从那以后,每当我想吃或者需要安抚我老公,让他在院子里干活时,我知道只要端出一锅肉皮鲁斯科斯,香味扑鼻,他就不 查看食谱
肉 鸡肉配土豆 我记得我曾在冰箱里找到一些带翅膀的鸡背,我不知道该怎么处理它们。我对汤不太感兴趣,锅里已经有一锅了。我决定即兴发挥。幸运的是,我有一些土豆和一罐被遗忘的番茄酱。做出来的东西介于炖菜和炖肉之间,我不知道该怎么确切称呼,但如果你想吃点简单又饱腹的东西,我每次没有灵感或 查看食谱
开胃菜 培根煎蛋卷,红洋葱和烤面包 我最近发生了一件事:我饿得不行,在冰箱底部找到了几块剩下的肉皮和一颗小小的孤独红洋葱。当你忙碌的时候,又不想吃一些完全干巴巴的东西,就会想到这些即兴的组合——于是我做出了这道值得一说的煎蛋。我承认,第一次我把洋葱放得太早,结果变得有点软,但我学到了:只需让它稍微接 查看食谱
咸味 花椰菜、西兰花和蘑菇沙拉 第一次做这个沙拉时,我把花椰菜煮得太久,结果变成了糊状。我真的把它扔掉了,并说我不再尝试了,但第二次我掌握了蒸的技巧,结果没有变得糟糕。我并不是说我发明了这个组合,但在我家里,这道菜经常做,尤其是当我有其他食谱剩下的蘑菇柄或者发现打折的西兰花时。这个沙拉可以热吃也 查看食谱
意大利面/比萨 马苏里拉奶酪、火腿和蘑菇披萨 我不知道别人怎么样,但对我来说,如果我突然想吃比萨饼,我不会麻烦去点外卖,因为没有什么比自己做的更好。第一次我弄面团时搞得很糟糕(我把它放在一个太冷的地方发酵,结果一点变化都没有,气得我把它扔掉了)。现在,我已经知道该把碗放在哪里才能让它发酵得很好。我发现我做奶酪 查看食谱
Sezon 菠菜米饭和蔬菜酱 第一次尝试这种米饭、菠菜和扎库斯卡的组合时,我几乎忘了煮米饭,因为我一直盯着桌子上的所有食材。我不小心放了比想要的更多的辣椒,但最后我们还是把所有的都吃光了,当然旁边还要喝冷水。现在我几乎闭着眼睛就能快速做这道菜,因为这是我“来做一些美味的素食,但又能感觉到我是在 查看食谱
开胃菜 烤土豆配奶酪 我有一天醒来,想吃点咸的和清淡的,但又不想麻烦地炒菜或在炉子上忙碌。我有一些看起来不太好看的土豆,似乎不适合做土豆泥或其他菜,所以我就连皮一起留下,快速即兴做了一些。第一次我错了,直接把生土豆放进烤箱,结果远没有我想的那么好——里面很硬,皮也有点干。从那以后我先煮 查看食谱
肉 猪肉肌肉配番茄酱 第一次做这个番茄酱猪里脊的时候,我在烤盘里加了太多水,结果出来的东西介于汤和炖菜之间,而不是烤肉。我在厨房里自己笑了,意识到要把一个看似普通的菜做得不如意是多么容易。此后,我尝试了不同的变体,有时用瘦肉,有时用更厚的里脊肉,有时随意加些绿色蔬菜。现在我可以说,我找 查看食谱
超过 填充鱿鱼 第一次尝试做填充鱿鱼时,我把它填得满满的,完全没有留给米饭膨胀的空间,结果一半的馅料像熔岩一样从鱿鱼里流出来,直接进了酱汁里。当时我很生气,但又不想停下来,因为一切闻起来都很好。现在我知道得更好了:我已经养成了留空间的习惯,不再像一开始那样。如果你也遇到过这样的事 查看食谱
多样的 腌制肉丸 我永远不会忘记第一次做这种腌制的肉丸和酱汁时,放了太多的红椒粉,结果一切都变得像圣诞星一样红。但是最后大家都喜欢,因为这种浓稠又微酸的酱汁很好地搭配肉丸,让它们与众不同。老实说,我几乎每个月都会做一次,因为我总能在冰箱里找到一些绞肉,实在不忍心扔掉。而且,我已经掌 查看食谱
沙漠 黑苹果蛋糕( vegan) 第一次尝试这个苹果巧克力蛋糕时,我完全忘记放可可,结果做出来的像是个奇怪的苹果蛋糕,根本不是巧克力蛋糕。但我很固执,所以接下来的几次几乎每周都做一次,真的是因为想吃,因为在我们家,“禁食”并不意味着没有味道。虽然做出来的蛋糕没有糕点店那样松软,但这正是它的魅力:它 查看食谱
肉 烟熏火腿肘子的豆类炖菜 很久以前,我突然想吃一种让人忍不住想坐在餐桌旁的食物,带着烟熏和豆子的香味。我记得第一次尝试做熏肉豆子的时候,觉得需要耐心等一整天,但经过两三次后,我掌握了一些窍门,让一切变得简单多了。我在市场上买的豆子在我们这里叫“花豆”,我不知道是否有其他官方名称,但它甜腻可 查看食谱
肉 农家培根土豆炖菜 我已经不记得多少次我把土豆放进炖菜里,却发现没有足够的熏肉——要么是孩子们的三明治里用完了,要么是它神秘消失在冰箱里(可能是爸爸……)。第一次我放了一些熏培根,但我错了,味道太咸了。第二次我用的是那种好吃的肉铺熏肉,从那以后我每次都这样做。这种菜在熏肉在锅里滋滋作 查看食谱
多样的 培根包裹的鹌鹑配豌豆果冻和土豆 我第一次做这个食谱是因为一个朋友给我送了鹌鹑,他开始在花园里养鸟。我当时不想做复杂的菜谱,只想确保肉不会被弄坏——顺便说一下,如果你买的是年轻的鹌鹑,肉是非常嫩的。第一次我放了太多培根(你是想看它们,而不是把它们埋起来,我发誓),而豌豆冻的果冻因为低估了明胶而变得 查看食谱
Sezon 酸菜蘑菇炖 我有一天醒来,刚从市场回来,带着一袋满满的蘑菇,冰箱里根本没有空间放它们。我一直在吃卷心菜,已经厌倦了蔬菜酱,所以我决定玩点快速的素食,但又能真正让我饱足。我想起冰箱里还有一小块腌制的红卷心菜,差点被我遗忘,于是这个主意就来了。第一次做的时候有点淡,因为我放了太多 查看食谱
咸味 玉米粥配蘑菇翻炒 我记得第一次尝试做这个蘑菇炒菜是在一个禁食的晚上,当时我在冰箱里翻找,确信没有什么好吃的。我想吃点热的、快速的东西,而且不想在厨房待太久。我找到了几块藏在盒子里的蘑菇,还有一些看起来有点萎缩的青葱(但仍然可以用,你们懂的),还有一些玉米面。结果我做出来的菜比我预想 查看食谱
咸味 金枪鱼意面沙拉 我开始做这道金枪鱼意面沙拉是因为几年前我回到家时饿得不行,不想做什么复杂的东西。冰箱里——经典的组合:一点剩下的蛋黄酱,一些香菜,还有几罐不知道放了多久的金枪鱼。第一次做得不是很好(我放了太多蛋黄酱,结果变得又重又干),但经过几次尝试,我找到了适合我的比例。这是一 查看食谱
汤 肉丸汤(吉乌瓦拉基亚) 我忍不住笑,当我回想起第一次尝试做这个汤的情景。我在做肉丸时太心急了,结果肉丸都碎了,汤变成了一种奇怪的炖菜,而不是我想要的样子。从那以后,我每隔几周就会做一次肉丸鸡蛋柠檬汤,我承认我已经形成了一些习惯,以确保它能做好。通常我没有耐心,但在这里每一步都很重要,尤其 查看食谱
沙漠 果仁蛋糕和橙花 第一次尝试做这个橙花时,我不小心把一些面团掉在地上。还好,这并不是世界末日,我迅速把它捡起来继续,因为整个房子已经弥漫着橙皮和酵母的香气。我承认,我不是一个很有耐心的人来揉面团,但这个过程真的很有趣——就像在玩塑料泥。不要被那个扭曲的形状吓到,真的没有什么复杂的哲 查看食谱
Sezon 斋月米饭 我第一次用这种方法做米饭时,忘了把锅拿出来,结果出来的米饭几乎粘在底部。我的小家伙笑了,但还是喝了剩下的汤——所以我坚持尝试,直到做出他喜欢的样子:软糯且汤汁丰富,能用勺子舀,不用叉子。期间我不断调整,有时多加水,有时少加水,还要看十次钟。其实这并不复杂,但有其道 查看食谱
沙漠 奶酪甜甜圈 第一次尝试做这种小圆饼时,我更想把手弄得沾满面团,而不是因为馋嘴。我不知道该揉多久,第一次做出来的确有点像木头,我承认——我跳过了发酵这一步。现在,经过多次尝试,我凭直觉知道面团应该有多软。这种甜点是你想做些简单的东西时的选择,家里也想飘着奶酪的香味,或者当你有一 查看食谱
开胃菜 鱼子酱和金枪鱼酱的吐司 第一次做这道金枪鱼鱼子沙拉时,我忘记把金枪鱼沥干,所以出来的沙拉有点稀,完全不成型。我很生气,把所有罐头都怪了一遍,发誓再也不做了,但我倔强的性格又浮现出来,过了两天又尝试了一次。从那以后,我总是会做这道沙拉。每次做出来的味道都不一样,但总是很快就被吃光,尤其是有 查看食谱
汤 烟熏蘑菇汤 第一次尝试做这个汤的时候,我正匆忙,孩子们饿得不行,而熏肉在冰箱里放了两天。我不知道为什么,但我总觉得熏肉汤比其他任何汤都要快。 我放了蘑菇,放了一些米饭来增加饱腹感,当我切辣椒和韭菜的时候,整个厨房已经散发出香味。 我只放过一次太多的盐,不知道怎么回事,但从那以 查看食谱
沙漠 生日蛋糕 第一次尝试为我妹妹的生日做这个蛋糕时,我在打蛋白上犯了错误。用的是冰箱里的鸡蛋,而不是室温的,结果我的搅拌机白费力气。气急败坏之下,我重新开始。从那时起,我学会了在小步骤上不要着急。我想告诉你我经过几次尝试和许多未能膨胀的蛋糕底后,最终得出的版本。现在,当我想吃一 查看食谱
沙漠 马斯卡彭甜甜圈 我决定暂时不再做甜点,发誓的,但我发现自己还有半盒马斯卡彭奶酪,是之前食谱剩下的,我又不舍得扔掉。妈妈总是想吃点快手的美味,结果我又开始炸东西了。第一次尝试这个食谱时,要么太软,要么太面粉,但随着时间的推移,我找到了节奏。我喜欢这些不完全是经典的甜甜圈,也不是奶酪 查看食谱
肉 鸡胸肉炸肉排 第一次做这个快速鸡胸肉炸肉排的时候,我承认我很着急,肚子也很饿。我记得我匆忙切鸡胸肉,每块的厚度不太均匀,有些稍厚,边缘煎得有点过火。但没人说什么,大家还是很快就把它吃光了。从那以后,我经常做这个,尤其是在我不想在锅边待太久的时候。这是一种不需要太多思考的食物:几 查看食谱
意大利面/比萨 卡尔佐内比萨 第一次做卡尔佐内时,我很生气,因为面团粘在了桌子上,我撕掉了一块,幸好我把它补上了,没人发现。在一个晚上,我真的很想吃披萨,但不想看到任何“经典”的切片。我把冰箱里能找到的东西都拿出来——一些香肠,几片放了两天的里脊肉,两个辣椒——做了一个卡尔佐内,根本没有时间冷 查看食谱
超过 虾仁旋转面 这道螺旋面和虾的菜让我想起了第一次在家尝试做“餐厅风格”的菜肴,那是和一些多年未见的朋友共进的快速晚餐。我放了太多黄油,差点把虾烤糊了(我发誓它们熟得非常快!),最后忘了把意面沥干,所以一切看起来有点太稀了。但大家还是吃了,笑了,从那以后我不断完善这个菜,因为只要 查看食谱
超过 柑橘和虾沙拉 第一次做这个组合的时候,我把所有可能出错的地方都搞错了。我放了太多油,切橘子的时候手法也不太好,虾子有点咸。但即便如此,桌上的东西在10分钟内就消失了。之后我执意要弄明白我哪里出错了,以及如何能做得更好。于是,这道沙拉在这段时间内成了我的“懒人沙拉”,当我想吃点快 查看食谱
开胃菜 奶酪和莳萝可颂 从前,我第一次尝试做这些可颂时,开始时放了太多面粉。面团有点硬,最后可颂变得很硬,简直可以打碎窗户,而不是吃的。后来我意识到,这种面团不需要急着放面粉——开始时保持柔软更好,最后再看需要多少。自那以后我做过很多次,从来没有一次把所有面粉一次性放进去。这样做总是更好 查看食谱
保存 瑞士奶酪 第一次把瑞士烤奶酪放在桌子上时,我发现大约有八个人在我身边转悠,大家都在问:“怎么回事,每个人都自己做?”就好像我是发明这个系统的人。在我看来,这似乎非常简单:我有一个带小铲子的设备,把它放在桌子上,大家可以随意做自己想要的,我就不需要在厨房里跑来跑去了。好吧,直 查看食谱
沙漠 杏仁蛋糕 很久以前,我有客人,临时的经典慌乱让我想要用一些特别的东西来给家人留下深刻印象,而不是“快手菜”。我喜欢做这个蛋糕,因为我想确保大家坐在桌边聊天,而不是在第一块蛋糕后就站起来。第一次做的时候,蛋糕有点扁,连底部都没切好,奶油也弄坏了,但我坚持不懈,现在做得很轻松。 查看食谱
汤 鱼汤 我记得第一次想在家做鱼汤的时候,我兴奋得差点忘了把鱼的鳞片去掉。我直接把鱼放进锅里,因为我在商店里找到了新鲜的罗非鱼(在我这里根本没有河鱼,真是难找)。我在处理鱼鳞的时候挣扎,鱼头掉到地上,事情往往不会完全按照计划进行。但我学会了,这道汤不需要太多压力。这是最“放 查看食谱
沙漠 香草奶油和枣蛋糕 第一次我在一个星期六做这个蛋糕,是因为我想处理一些在冰箱里放了很久的枣。我不想做什么复杂的东西,但还是觉得应该做点特别的,甜而且和经典的蛋糕或海绵蛋糕有些不同。坚果底、柔滑的香草奶油、酸甜的枣酱——一切都结合得如此完美,以至于在周日的咖啡时间蛋糕消失后,第二周我又 查看食谱
沙漠 肉桂饼干 第一次做这些肉桂饼干时,我把第一盘烤焦了。我开始做糖霜,以为还有足够的时间,结果忘了它们。我当时亲身体验到,烘焙时间超出两分钟可不是开玩笑的——它们很快就会上色。从那以后,我几乎每年十二月都会做这些饼干,不仅因为整个家都弥漫着肉桂的香气,还因为制作起来很简单,不会 查看食谱