第一次做这个沙拉时，我把花椰菜煮得太久，结果变成了糊状。我真的把它扔掉了，并说我不再尝试了，但第二次我掌握了蒸的技巧，结果没有变得糟糕。我并不是说我发明了这个组合，但在我家里，这道菜经常做，尤其是当我有其他食谱剩下的蘑菇柄或者发现打折的西兰花时。这个沙拉可以热吃也可以冷吃，不像许多其他煮蔬菜沙拉那样缺乏味道。此外，它不会弄得一团糟，也不会占用太多时间，尽管看起来是这样。
就时间而言，整个过程不会超过40-45分钟，包括切菜、洗菜、在炉子旁边待着、搅拌。如果你工作得快，并且有一个好的盖子，速度会更快，但没有人会去计时。从下面的量来看，大约可以做出一大碗沙拉，我觉得大约有4份，如果没有人吃得太多，最多5份。这并不复杂，只要耐心点，不要把它们煮得太软。即使是一个没有经验的初学者也能成功，我发誓。
材料：
花椰菜 - 300克。要足够让你不感到肚子痛，但又能吃到。洗干净后，撕成核桃大小的小块，既不能太小，也不能太大。
西兰花 - 300克。和花椰菜的原则一样 - 洗干净，撕成小块，不要一开始就弄得粉碎。
蘑菇柄 - 300克。我通常会收集其他菜肴剩下的柄，但如果没有，也可以用切成小方块的整只蘑菇。轻轻煮一下，不要生，也不要煮得太软。能提供一种肉质的口感。
小洋葱 - 一个小的。切得小一点，以免在沙拉中找到大块，只是增添一点甜味。
大蒜 - 3-4瓣。我总是放一些，不多，只要有轻微的香味。没有它我觉得不完整。
碘盐 - 根据口味。开始时放，因为有助于吸水。
黑胡椒，现磨的。不要吝啬，和这些蔬菜很搭。
橄榄油 - 2汤匙，最后放。不要在油里泡，只有足够让所有材料结合并发光。
苹果醋和蜂蜜 - 1-2汤匙。我觉得它比普通醋的酸味温和。如果没有，可以放一点柠檬汁，但味道不完全一样。
干香料（可选）：我放了一点百里香，但每个人可以用自己橱柜里的东西，只要不要盖过蔬菜的味道。
制作方法：
1. 在冷水下洗净花椰菜和西兰花。沥干水分，撕成小花 - 既不能太小，也不能看起来像包饺子的。
2. 首先把花椰菜放入一个可以直接加热的有盖子锅中。我用的是一个底厚的不锈钢锅，但任何带盖的锅都可以。加入盐、胡椒和少量香料。完全不加水，只用洗菜后剩下的水分。
3. 盖上锅盖，开大火8-10分钟，直到看到开始轻微蒸汽。然后关火，让它在蒸汽中煮约25分钟。如果你有其他类型的锅，或者担心会干，可以加一两勺水，但不要太多。
4. 西兰花的处理方法相同。如果我赶时间或者不想再洗两个锅，我会把花椰菜和西兰花一起放，但先放花椰菜，3-4分钟后再加西兰花，以免煮得过软。
5. 同时，把蘑菇柄放入一个小锅中，加入水，煮短时间，大约4-5分钟，确保它们不生，但仍然保持坚挺。沥干水分，放凉。
6. 在一个小搅拌机中（我有一个便宜的海纳牌），放入洋葱、去皮的大蒜和蘑菇柄。把它们切得比较细，但不想做成糊状。
7. 当花椰菜和西兰花准备好后，让它们稍微冷却，然后放入一个大碗中。加入蘑菇、洋葱和大蒜的混合物。
8. 用手或大勺搅拌，必要时再加盐，加入橄榄油，最后加入苹果醋和蜂蜜。小心不要搅拌成糊状，只要让味道结合。
9. 尝一下，调整盐、胡椒或酸度。如果觉得不够新鲜，可以最后加一点切碎的香菜，这是我最喜欢的。
10. 可以立即吃，热的，或者放入冰箱冷藏一个小时，让味道融合 - 这样更好，但并不总是有时间等。
为什么我总是做这个组合？首先，它简单，吃完后不会感到胀气，还可以打包。没有人抱怨没有味道，因为蘑菇和大蒜的味道确实很明显。可以作为小吃，或者如果你想要轻食，甚至可以作为主菜。说实话，每次我有蘑菇柄剩下时，我都不忍心扔掉它们。
实用建议、变化和上菜创意
实用建议：
- 不要在大量水中煮花椰菜和西兰花，因为这样会洗掉所有的味道，只剩下纤维。最多蒸一下，确保盖子好。
- 不要把蔬菜切得太小，因为搅拌后它们会再碎。
- 如果你的搅拌机太强，只有几次脉冲，不想做成鹰嘴豆泥。
- 不要扔掉煮蘑菇柄的水 - 如果你做汤，可以作为基础。
- 有些人因为害怕气味而跳过大蒜，但没有它的话，风味会少一半。
替代和适应：
- 如果没有西兰花，可以只放花椰菜，或者反过来，但组合就没那么有趣了。
- 如果想要无大蒜的版本，可以放青葱，味道更温和。
- 如果没有蘑菇柄，也可以用切成小方块的鲜蘑菇，轻轻在锅中炒一下。
- 对于素食版本，注意苹果醋和蜂蜜，要么用简单的醋，要么只放柠檬汁。
- 本身就是无麸质的，不需要更改任何东西。
变化：
- 可以加入切碎的核桃，以增加口感。
- 如果不在节食，可以在上面撒一点磨碎的奶酪。
- 如果你喜欢，可以加一把莳萝，完全改变风味。
- 如果想要更“丰盛”，可以加入煮熟的扁豆或鹰嘴豆。
上菜创意：
- 作为主菜，配上一片全麦吐司。
- 旁边搭配烤鱼，完美搭配。
- 在办公室，因为不易变坏且没有刺鼻的气味。
- 作为火鸡或鸡肉的配菜，如果有客人。
常见问题
我可以使用冷冻蔬菜吗？
可以，没问题，只要把它们彻底解冻，并且不要煮得太久，否则会变成糊状。
我可以把沙拉放过夜吗？
可以，甚至第二天更美味，只要在上菜前再搅拌一下，因为底部会有一点水分。
我可以用什么代替苹果醋和蜂蜜？
柠檬汁或任何温和的醋，甚至如果有的话可以用一点青柠汁。避免使用红酒醋，因为味道太强烈。
如果我没有食物处理器怎么办？
用刀把所有东西切得尽可能细，不用担心。虽然比较麻烦，但一样好吃。
如何避免蔬菜变得过软？
不要煮得太久。最好保持微脆，即使看起来有点生，和油和醋混合后会变软。
我可以加入其他蔬菜吗？
可以，但不是随便加 - 胡萝卜丝可以，甜椒不太适合，因为在这个组合中味道会奇怪。
营养价值（大致）
这个沙拉不会让你发胖，只要你不倒油。每份大约有120-140卡路里，大部分来自蔬菜和一些橄榄油的好脂肪。蛋白质 - 每份大约4-5克，如果放了很多蘑菇会更多。碳水化合物不多，最多10-12克，具体取决于你放了多少洋葱和西兰花。脂肪低于8克。对于正在节食的人来说非常好，富含纤维，且没有任何重的成分。如果再加一些坚果或奶酪，卡路里会稍微增加，但仍然在“健康”的范围内。而且它还含有西兰花和花椰菜中的维生素（C、K、B6），以及来自蘑菇的铁，甚至是钙。
如何保存和重新加热
在密闭的盒子中，放在冰箱里，可以保存2-3天。味道不会改变，只会变得更香。如果想热吃，不要放进微波炉，因为蔬菜会变得太软。最好放在室温下，或者如果可以的话，蒸一分钟。冷吃也不错，所以不一定要重新加热。如果底部有太多水，服务前先沥干，必要时再加一点油或新鲜的醋。我从来没有能保存超过两天，因为它总是很快就吃完。
就时间而言，整个过程不会超过40-45分钟，包括切菜、洗菜、在炉子旁边待着、搅拌。如果你工作得快，并且有一个好的盖子，速度会更快，但没有人会去计时。从下面的量来看，大约可以做出一大碗沙拉，我觉得大约有4份，如果没有人吃得太多，最多5份。这并不复杂，只要耐心点，不要把它们煮得太软。即使是一个没有经验的初学者也能成功，我发誓。
材料：
花椰菜 - 300克。要足够让你不感到肚子痛，但又能吃到。洗干净后，撕成核桃大小的小块，既不能太小，也不能太大。
西兰花 - 300克。和花椰菜的原则一样 - 洗干净，撕成小块，不要一开始就弄得粉碎。
蘑菇柄 - 300克。我通常会收集其他菜肴剩下的柄，但如果没有，也可以用切成小方块的整只蘑菇。轻轻煮一下，不要生，也不要煮得太软。能提供一种肉质的口感。
小洋葱 - 一个小的。切得小一点，以免在沙拉中找到大块，只是增添一点甜味。
大蒜 - 3-4瓣。我总是放一些，不多，只要有轻微的香味。没有它我觉得不完整。
碘盐 - 根据口味。开始时放，因为有助于吸水。
黑胡椒，现磨的。不要吝啬，和这些蔬菜很搭。
橄榄油 - 2汤匙，最后放。不要在油里泡，只有足够让所有材料结合并发光。
苹果醋和蜂蜜 - 1-2汤匙。我觉得它比普通醋的酸味温和。如果没有，可以放一点柠檬汁，但味道不完全一样。
干香料（可选）：我放了一点百里香，但每个人可以用自己橱柜里的东西，只要不要盖过蔬菜的味道。
制作方法：
1. 在冷水下洗净花椰菜和西兰花。沥干水分，撕成小花 - 既不能太小，也不能看起来像包饺子的。
2. 首先把花椰菜放入一个可以直接加热的有盖子锅中。我用的是一个底厚的不锈钢锅，但任何带盖的锅都可以。加入盐、胡椒和少量香料。完全不加水，只用洗菜后剩下的水分。
3. 盖上锅盖，开大火8-10分钟，直到看到开始轻微蒸汽。然后关火，让它在蒸汽中煮约25分钟。如果你有其他类型的锅，或者担心会干，可以加一两勺水，但不要太多。
4. 西兰花的处理方法相同。如果我赶时间或者不想再洗两个锅，我会把花椰菜和西兰花一起放，但先放花椰菜，3-4分钟后再加西兰花，以免煮得过软。
5. 同时，把蘑菇柄放入一个小锅中，加入水，煮短时间，大约4-5分钟，确保它们不生，但仍然保持坚挺。沥干水分，放凉。
6. 在一个小搅拌机中（我有一个便宜的海纳牌），放入洋葱、去皮的大蒜和蘑菇柄。把它们切得比较细，但不想做成糊状。
7. 当花椰菜和西兰花准备好后，让它们稍微冷却，然后放入一个大碗中。加入蘑菇、洋葱和大蒜的混合物。
8. 用手或大勺搅拌，必要时再加盐，加入橄榄油，最后加入苹果醋和蜂蜜。小心不要搅拌成糊状，只要让味道结合。
9. 尝一下，调整盐、胡椒或酸度。如果觉得不够新鲜，可以最后加一点切碎的香菜，这是我最喜欢的。
10. 可以立即吃，热的，或者放入冰箱冷藏一个小时，让味道融合 - 这样更好，但并不总是有时间等。
为什么我总是做这个组合？首先，它简单，吃完后不会感到胀气，还可以打包。没有人抱怨没有味道，因为蘑菇和大蒜的味道确实很明显。可以作为小吃，或者如果你想要轻食，甚至可以作为主菜。说实话，每次我有蘑菇柄剩下时，我都不忍心扔掉它们。
实用建议、变化和上菜创意
实用建议：
- 不要在大量水中煮花椰菜和西兰花，因为这样会洗掉所有的味道，只剩下纤维。最多蒸一下，确保盖子好。
- 不要把蔬菜切得太小，因为搅拌后它们会再碎。
- 如果你的搅拌机太强，只有几次脉冲，不想做成鹰嘴豆泥。
- 不要扔掉煮蘑菇柄的水 - 如果你做汤，可以作为基础。
- 有些人因为害怕气味而跳过大蒜，但没有它的话，风味会少一半。
替代和适应：
- 如果没有西兰花，可以只放花椰菜，或者反过来，但组合就没那么有趣了。
- 如果想要无大蒜的版本，可以放青葱，味道更温和。
- 如果没有蘑菇柄，也可以用切成小方块的鲜蘑菇，轻轻在锅中炒一下。
- 对于素食版本，注意苹果醋和蜂蜜，要么用简单的醋，要么只放柠檬汁。
- 本身就是无麸质的，不需要更改任何东西。
变化：
- 可以加入切碎的核桃，以增加口感。
- 如果不在节食，可以在上面撒一点磨碎的奶酪。
- 如果你喜欢，可以加一把莳萝，完全改变风味。
- 如果想要更“丰盛”，可以加入煮熟的扁豆或鹰嘴豆。
上菜创意：
- 作为主菜，配上一片全麦吐司。
- 旁边搭配烤鱼，完美搭配。
- 在办公室，因为不易变坏且没有刺鼻的气味。
- 作为火鸡或鸡肉的配菜，如果有客人。
常见问题
我可以使用冷冻蔬菜吗？
可以，没问题，只要把它们彻底解冻，并且不要煮得太久，否则会变成糊状。
我可以把沙拉放过夜吗？
可以，甚至第二天更美味，只要在上菜前再搅拌一下，因为底部会有一点水分。
我可以用什么代替苹果醋和蜂蜜？
柠檬汁或任何温和的醋，甚至如果有的话可以用一点青柠汁。避免使用红酒醋，因为味道太强烈。
如果我没有食物处理器怎么办？
用刀把所有东西切得尽可能细，不用担心。虽然比较麻烦，但一样好吃。
如何避免蔬菜变得过软？
不要煮得太久。最好保持微脆，即使看起来有点生，和油和醋混合后会变软。
我可以加入其他蔬菜吗？
可以，但不是随便加 - 胡萝卜丝可以，甜椒不太适合，因为在这个组合中味道会奇怪。
营养价值（大致）
这个沙拉不会让你发胖，只要你不倒油。每份大约有120-140卡路里，大部分来自蔬菜和一些橄榄油的好脂肪。蛋白质 - 每份大约4-5克，如果放了很多蘑菇会更多。碳水化合物不多，最多10-12克，具体取决于你放了多少洋葱和西兰花。脂肪低于8克。对于正在节食的人来说非常好，富含纤维，且没有任何重的成分。如果再加一些坚果或奶酪，卡路里会稍微增加，但仍然在“健康”的范围内。而且它还含有西兰花和花椰菜中的维生素（C、K、B6），以及来自蘑菇的铁，甚至是钙。
如何保存和重新加热
在密闭的盒子中，放在冰箱里，可以保存2-3天。味道不会改变，只会变得更香。如果想热吃，不要放进微波炉，因为蔬菜会变得太软。最好放在室温下，或者如果可以的话，蒸一分钟。冷吃也不错，所以不一定要重新加热。如果底部有太多水，服务前先沥干，必要时再加一点油或新鲜的醋。我从来没有能保存超过两天，因为它总是很快就吃完。
成分
花椰菜约300克，西兰花约300克，蘑菇茎约300克，碘盐，1个小黄洋葱，3-4瓣大蒜，橄榄油，苹果醋加蜂蜜。