马斯卡彭樱桃蛋糕

马斯卡彭樱桃蛋糕 - 夏季美味

准备时间：40分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：1小时
份数：10

欢迎来到樱桃甜点的奇妙世界！今天，我将一步一步指导你制作一款美味的马斯卡彭樱桃蛋糕，完美适合庆祝阳光明媚的夏日或给亲人带来微笑。这款蛋糕不仅制作简单，而且味道极其美味，结合了松软的蛋糕底、樱桃果冻和奢华的马斯卡彭奶油。让我们一起探索这个食谱吧！

简短历史
奶酪蛋糕和果冻的起源可以追溯到很久以前，这是一种经典的组合，将奶酪的奶油质地与水果的甜美结合在一起。无论你身在何处，奶酪蛋糕和果冻总是友好和快乐的象征。无论是夏季庆祝活动还是家庭晚餐，这款蛋糕肯定会成为餐桌的明星。

材料
蛋糕底：
- 4个鸡蛋
- 120克糖
- 1包香草糖
- 一小撮盐
- 4汤匙油
- 4汤匙冷水
- 150克面粉
- 1茶匙泡打粉

果冻：
- 1罐樱桃罐头（720克）
- 2汤匙淀粉
- 2汤匙糖
- 50毫升冷水

奶油：
- 1包颗粒明胶
- 500克马斯卡彭
- 250克奶酪
- 200毫升Hulala鲜奶油
- 200克糖粉
- 75毫升樱桃罐头汁
- 3汤匙樱桃果酱

装饰：
- 300毫升液态鲜奶油
- 3汤匙可可粉
- 200克手指饼干（可选）

制作步骤

步骤1：准备蛋糕底
1. 分离鸡蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。确保你有干净干燥的碗，以获得坚硬的泡沫。
2. 打发蛋白：在一个碗中，将蛋白与一小撮盐打至坚硬泡沫。慢慢加入糖和香草糖，继续打发，直到获得光滑而坚固的混合物。
3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每加一个轻轻搅拌。然后，逐渐加入油和水，继续搅拌。
4. 加入面粉：在另一个碗中，将面粉和泡打粉过筛。将面粉混合物轻轻加入鸡蛋混合物中，用刮刀搅拌，以免失去蛋白中的空气。
5. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入一个25厘米的圆形模具中，涂抹少量油并铺上烘焙纸。在预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。用牙签测试-如果牙签干净，蛋糕底就做好了！
6. 冷却蛋糕底：让蛋糕底在模具中冷却几分钟，然后取出，让其在烤架上完全冷却。

步骤2：准备果冻
1. 沥干樱桃：将樱桃从罐头中沥干，保留75毫升汁液用于马斯卡彭奶油。将剩余的汁液放入锅中加热。
2. 准备果冻：当汁液开始煮沸时，将淀粉与50毫升冷水混合，慢慢倒入沸腾的汁液中，持续搅拌。保持加热1分钟。
3. 加入樱桃：加入樱桃和糖，充分搅拌。让果冻冷却2分钟，然后均匀涂抹在水平切割的蛋糕底上，涂抹3汤匙Cinzano Rosé。

步骤3：准备奶油
1. 水合明胶：在一个小碗中，将明胶在75毫升罐头汁中浸泡10分钟。然后，用小火加热使其融化，注意不要煮沸。
2. 搅拌奶酪：在另一个碗中，将奶酪与马斯卡彭和糖粉混合，直到变成光滑的奶油。
3. 加入明胶：将一汤匙奶酪混合物加入融化的明胶中，充分搅拌。重复此过程，再加入两汤匙奶酪混合物，然后将明胶与剩余的奶酪混合物结合。
4. 加入鲜奶油：将液态鲜奶油打至坚固，然后轻轻加入奶酪混合物中。

步骤4：组装蛋糕
1. 组装蛋糕：将可拆卸的蛋糕模边缘放在涂抹了果冻的蛋糕底上。加入一半的马斯卡彭奶油，然后将另一半蛋糕底放在上面。
2. 加入果酱：在上面的蛋糕底上涂抹3汤匙樱桃果酱，然后加入剩余的奶油。
3. 冷却：将蛋糕放入冰箱，至少冷却1小时，以便奶油凝固。

步骤5：装饰蛋糕
1. 打发装饰奶油：将300毫升液态鲜奶油打至坚固。用一层薄薄的奶油覆盖蛋糕。
2. 可选装饰：如果愿意，可以用可可粉撒在蛋糕上，或者用手指饼干装饰，使其看起来更精致。

实用小贴士
- 变体：可以用桃子或酸樱桃替代樱桃，来个性化蛋糕。味道和质地会非常适合。
- 保存蛋糕：蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，但建议在前24小时内食用，以享受其新鲜。
- 上菜：这款蛋糕与一杯白葡萄酒或冷茶搭配非常好，为你的餐桌增添了优雅。

卡路里和营养益处
马斯卡彭樱桃蛋糕每份约含350卡路里。由于奶酪和马斯卡彭的存在，它富含蛋白质，同时樱桃中的抗氧化剂有助于改善心脏健康和免疫系统。

常见问题
1. 我可以使用脱脂奶酪吗？可以，但会影响奶油的质地。全脂奶酪会提供更丰富的奶油。
2. 如果我没有明胶该怎么办？可以用琼脂替代明胶，按照包装上的说明进行操作。
3. 我可以冷冻蛋糕吗？不建议这样做，因为奶油的质地可能会改变。

希望你会尝试这个马斯卡彭樱桃蛋糕的食谱，并享受每一口！别忘了与亲友分享你的成果，并享受他们的反馈。烹饪是一门艺术，每个你创造的甜点都是一个你分享的故事。祝你好胃口！