Торт с маскарпоне и вишней

Торт из Маскарпоне с Вишней - Летнее Угощение

Время приготовления: 40 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10

Добро пожаловать в чудесный мир десертов с вишней! Сегодня я проведу вас шаг за шагом через приготовление вкусного торта из маскарпоне с вишней, идеально подходящего для празднования солнечных летних дней или для того, чтобы вызвать улыбку на лицах ваших близких. Этот торт не только легко готовится, но и невероятно вкусный, сочетая воздушный корж с вишневым желе и роскошным кремом из маскарпоне. Давайте вместе откроем этот рецепт!

Краткая История
Происхождение тортов с сыром и желе теряется в глубине веков, представляя собой классическое сочетание, которое объединяет кремовую текстуру сыра с сладостью фруктов. Независимо от того, где вы находитесь, торт с сыром и желе всегда является символом общения и радости. Будь то летний праздник или семейный ужин, этот торт определенно станет звездой стола.

Ингредиенты
Для коржа:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
- 4 столовые ложки масла
- 4 столовые ложки холодной воды
- 150 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Для желе:
- 1 банка вишни в компоте (720 г)
- 2 столовые ложки крахмала
- 2 столовые ложки сахара
- 50 мл холодной воды

Для крема:
- 1 пакетик желатина в порошке
- 500 г маскарпоне
- 250 г творога
- 200 мл сливок Hulala
- 200 г сахарной пудры
- 75 мл сока из компота с вишней
- 3 столовые ложки вишневого варенья

Для украшения:
- 300 мл сливок
- 3 столовые ложки какао
- 200 г бисквитов (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Коржа
1. Отделите яйца: Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы у вас были чистые и сухие миски для получения крепкой пены.
2. Взбейте белки: В одной миске взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения блестящей и плотной массы.
3. Вмешайте желтки: Добавляйте желтки по одному, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Затем постепенно добавляйте масло и воду, продолжая перемешивать.
4. Добавьте муку: В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем теста. Вмешайте мучную смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из белков.
5. Выпеките корж: Вылейте массу в круглую форму диаметром 25 см, смазанную небольшим количеством масла и выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – если она выходит чистой, корж готов!
6. Охлаждение коржа: Дайте коржу остыть в форме в течение нескольких минут, затем извлеките его и дайте полностью остыть на решетке.

Шаг 2: Приготовление Желеи
1. Слейте вишни: Слейте вишни из компота, оставив 75 мл сока для крема из маскарпоне. Остальной сок вылейте в кастрюлю на огонь.
2. Приготовьте желе: Когда сок начнет закипать, смешайте крахмал с 50 мл холодной воды и тонкой струйкой влейте в кипящий сок, постоянно помешивая. Дайте покипеть 1 минуту.
3. Добавьте вишни: Добавьте вишни и сахар, тщательно перемешайте. Дайте желе остыть в течение 2 минут, затем равномерно распределите его по горизонтально нарезанному коржу, смазанному 3 столовыми ложками Cinzano Rosé.

Шаг 3: Приготовление Крем
1. Увлажните желатин: В небольшой миске увлажните желатин в 75 мл сока из компота в течение 10 минут. Затем поставьте на небольшой огонь, чтобы он растопился, следя за тем, чтобы не закипел.
2. Смешайте сыр: В другой миске смешайте творог с маскарпоне и сахарной пудрой до получения однородного крема.
3. Вмешайте желатин: Добавьте одну ложку сырного крема в растопленный желатин, хорошо перемешивая. Повторите процесс с еще двумя ложками крема, затем объедините желатин с оставшимся сырным кремом.
4. Добавьте сливки: Взбейте сливки до крепкой консистенции, затем аккуратно вмешайте их в сырный крем.

Шаг 4: Сборка Торта
1. Сформируйте торт: Установите съемное кольцо формы для торта вокруг коржа с желе. Добавьте половину крема из маскарпоне, затем положите сверху другую половину коржа.
2. Добавьте варенье: Нанесите 3 столовые ложки вишневого варенья на верхний корж, затем добавьте оставшийся крем.
3. Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на час, чтобы крем застыл.

Шаг 5: Украшение Торта
1. Взбейте сливки для украшения: Взбейте 300 мл сливок до крепкой консистенции. Обмажьте торт тонким слоем сливок.
2. Опциональное украшение: Если хотите, можете посыпать торт какао или использовать бисквиты для более изысканного вида.

Полезные Советы
- Вариации: Вместо вишни можно использовать персики или вишни для персонализации торта. Вкус и текстура идеально подойдут.
- Хранение торта: Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, но рекомендуется съесть его в течение первых 24 часов, чтобы насладиться его свежестью.
- Подача: Этот торт прекрасно сочетается с бокалом белого вина или холодным чаем, добавляя изысканности вашему столу.

Калории и Пищевая Ценность
Торт из маскарпоне с вишней содержит примерно 350 калорий на порцию. Он богат белками благодаря творогу и маскарпоне, а также антиоксидантами из вишни, которые могут помочь улучшить здоровье сердца и иммунной системы.

Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать обезжиренный творог? Да, но это повлияет на текстуру крема. Цельный творог дает более насыщенный крем.
2. Что делать, если у меня нет желатина? Вы можете заменить желатин агар-агаром, следуя инструкциям на упаковке.
3. Могу ли я заморозить торт? Не рекомендуется, так как текстура крема может измениться.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт торта из маскарпоне с вишней и насладитесь каждым кусочком! Не забудьте поделиться результатом с близкими и насладиться их отзывами. Готовка – это искусство, а каждый десерт, который вы создаете, – это история, которую вы делитесь. Приятного аппетита!