Gâteau au mascarpone avec des cerises

Gâteau Mascarpone aux Cerises - Une Délicatesse d'Été

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Bienvenue dans le merveilleux monde des desserts aux cerises ! Aujourd'hui, je vais te guider pas à pas pour préparer un délicieux gâteau au mascarpone et aux cerises, parfait pour célébrer les journées ensoleillées d'été ou pour apporter un sourire sur les visages de tes proches. Ce gâteau est non seulement facile à réaliser, mais aussi incroyablement savoureux, combinant une génoise moelleuse avec une gelée de cerises et une crème décadente au mascarpone. Découvrons ensemble cette recette !

Brève Histoire
Les origines des gâteaux au fromage et à la gelée remontent dans le temps, étant une combinaison classique qui unit la texture crémeuse du fromage à la douceur des fruits. Peu importe où tu te trouves, un gâteau au fromage et à la gelée est toujours un symbole de convivialité et de joie. Que ce soit pour une fête d'été ou un dîner en famille, ce gâteau deviendra sûrement la star de la table.

Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la gelée :
- 1 bocal de cerises (720 g)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d'eau froide

Pour la crème :
- 1 sachet de gélatine en poudre
- 500 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc
- 200 ml de crème fouettée Hulala
- 200 g de sucre glace
- 75 ml de jus du compote de cerises
- 3 cuillères à soupe de confiture de cerises

Pour la décoration :
- 300 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 200 g de biscuits à la cuillère (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Génoise
1. Séparer les œufs : Commence par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel d'avoir des bols propres et secs pour obtenir des blancs en neige fermes.
2. Battre les blancs : Dans un bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute progressivement le sucre et le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à obtenir un mélange brillant et ferme.
3. Incorporer les jaunes : Ajoute les jaunes un par un, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Ensuite, ajoute l'huile et l'eau progressivement, en continuant à mélanger.
4. Ajouter la farine : Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure chimique. Incorpore le mélange de farine dans la préparation aux œufs, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air des blancs.
5. Cuire la génoise : Verse la préparation dans un moule rond de 25 cm, graissé avec un peu d'huile et tapissé de papier sulfurisé. Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Effectue le test du cure-dent : s'il en ressort propre, la génoise est prête !
6. Refroidir la génoise : Laisse la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retire-la et laisse-la refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la Gelée
1. Égoutter les cerises : Égoutte les cerises du compote, en réservant 75 ml de jus pour la crème au mascarpone. Mets le reste du jus dans une casserole sur le feu.
2. Préparer la gelée : Lorsque le jus commence à bouillir, mélange la fécule de maïs avec 50 ml d'eau froide et verse-la en filet sur le jus bouillant, en remuant continuellement. Laisse cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter les cerises : Ajoute les cerises et le sucre, en mélangeant bien. Laisse la gelée refroidir pendant 2 minutes, puis étale-la uniformément sur la génoise coupée horizontalement, badigeonnée de 3 cuillères à soupe de Cinzano Rosé.

Étape 3 : Préparation de la Crème
1. Hydrater la gélatine : Dans un petit bol, hydrate la gélatine dans 75 ml de jus de compote pendant 10 minutes. Ensuite, chauffe-la à feu doux pour la faire fondre, en veillant à ne pas faire bouillir.
2. Mélanger le fromage : Dans un autre bol, mélange le fromage blanc avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. Incorporer la gélatine : Ajoute une cuillère de la crème de fromage à la gélatine fondue, en mélangeant bien. Répète le processus avec deux cuillères de crème supplémentaires, puis combine la gélatine avec le reste de la crème de fromage.
4. Ajouter la crème fouettée : Monte la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorpore-la délicatement dans la crème de fromage.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau
1. Former le gâteau : Place le bord amovible du moule à gâteau autour de la génoise avec gelée. Ajoute la moitié de la crème de mascarpone, puis place l'autre moitié de la génoise par-dessus.
2. Ajouter la confiture : Étale 3 cuillères de confiture de cerises sur la génoise supérieure, puis ajoute le reste de la crème.
3. Réfrigérer : Réfrigère le gâteau pendant au moins une heure pour que la crème prenne.

Étape 5 : Décoration du Gâteau
1. Monter la crème pour la décoration : Monte 300 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Recouvre le gâteau d'une fine couche de crème fouettée.
2. Décoration optionnelle : Si tu le souhaites, tu peux saupoudrer le gâteau de cacao ou utiliser des biscuits à la cuillère pour un aspect plus sophistiqué.

Conseils Utiles
- Variations : Au lieu de cerises, tu peux utiliser des pêches ou des griottes pour personnaliser le gâteau. Le goût et la texture s'adapteront parfaitement.
- Conservation du gâteau : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 24 premières heures pour profiter de sa fraîcheur.
- Service : Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc ou un thé glacé, ajoutant une touche de raffinement à ton repas.

Calories et Bienfaits Nutritionnels
Le gâteau au mascarpone et aux cerises contient environ 350 calories par portion. Il est riche en protéines grâce au fromage blanc et au mascarpone, ainsi qu'en antioxydants provenant des cerises, qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque et à renforcer le système immunitaire.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du fromage blanc allégé ? Oui, mais cela affectera la texture de la crème. Le fromage blanc entier offre une crème plus riche.
2. Que puis-je faire si je n'ai pas de gélatine ? Tu peux remplacer la gélatine par de l'agar-agar, en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Puis-je congeler le gâteau ? Ce n'est pas recommandé, car la texture de la crème peut changer.

J'espère que tu essaieras cette recette de gâteau au mascarpone et aux cerises et que tu apprécieras chaque bouchée ! N'oublie pas de partager le résultat avec tes proches et de profiter de leurs retours. Cuisiner est un art, et chaque dessert que tu crées est une histoire que tu partages. Bon appétit !