मास्करपोने और चेरी का केक

मास्करपोन चेरी केक - गर्मियों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 10

चेरी के मिठाई की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट मास्करपोन चेरी केक बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो गर्मियों के धूप वाले दिनों का जश्न मनाने के लिए या अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। यह केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, जिसमें फूले हुए बिस्किट, चेरी जेली और एक शानदार मास्करपोन क्रीम का संयोजन है। चलो इस नुस्खा को एक साथ खोजते हैं!

संक्षिप्त इतिहास
पनीर और जेली के केक की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो जाती है, यह एक क्लासिक संयोजन है जो पनीर की मलाईदार बनावट को फलों की मिठास के साथ लाता है। आप जहां भी हों, पनीर और जेली का एक केक हमेशा मिलनसारिता और खुशी का प्रतीक होता है। चाहे वह गर्मियों का उत्सव हो या परिवार का रात्रिभोज, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा।

सामग्री
बिस्किट के लिए:
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 4 चम्मच तेल
- 4 चम्मच ठंडा पानी
- 150 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

जेली के लिए:
- 1 चेरी का डिब्बा (720 ग्राम)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच चीनी
- 50 मिली ठंडा पानी

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट ग्रेन्यूलर जिलेटिन
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 250 ग्राम पनीर
- 200 मिली हलाला क्रीम
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 मिली चेरी के डिब्बे का रस
- 3 चम्मच चेरी की जैम

सजावट के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 3 चम्मच कोको
- 200 ग्राम बिस्कुट (वैकल्पिक)

तैयारी

चरण 1: बिस्किट तैयार करना
1. अंडे अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक मजबूत फोम प्राप्त करने के लिए, आपको साफ और सूखे कटोरे की आवश्यकता है।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और मजबूत मिश्रण न बन जाए।
3. जर्दी डालें: जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार हल्के से मिलाते रहें। फिर, धीरे-धीरे तेल और पानी डालते रहें, मिलाते रहें।
4. आटा डालें: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।
5. बिस्किट बेक करें: मिश्रण को 25 सेमी के गोल टिन में डालें, थोड़ा सा तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से ढक दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बिस्किट तैयार है!
6. बिस्किट को ठंडा करें: बिस्किट को कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर छोड़ दें।

चरण 2: जेली तैयार करना
1. चेरी को छानें: डिब्बे से चेरी को छान लें, 75 मिलीलीटर रस को मास्करपोन क्रीम के लिए रखें। शेष रस को एक पैन में डालें और गर्म करें।
2. जेली तैयार करें: जब रस उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ मिलाएं और इसे उबलते रस में पतली धारा में डालते हुए लगातार मिलाएं। 1 मिनट तक गर्म रखें।
3. चेरी डालें: चेरी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। जेली को 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से काटे गए बिस्किट पर समान रूप से फैलाएं, 3 चम्मच Cinzano Rosé लगाकर।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 75 मिलीलीटर डिब्बाबंद रस में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर इसे कम आँच पर गर्म करें ताकि यह पिघल जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।
2. पनीर को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, पनीर को मास्करपोन और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
3. जिलेटिन डालें: पनीर की क्रीम का एक चम्मच पिघले हुए जिलेटिन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रक्रिया को दो और चम्मच क्रीम के साथ दोहराएँ, फिर जिलेटिन को बाकी क्रीम के साथ मिलाएँ।
4. क्रीम डालें: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे पनीर क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएँ।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. केक बनाएं: जेली लगे बिस्किट के चारों ओर केक के टिन का हटाने योग्य किनारा लगाएं। मास्करपोन क्रीम का आधा हिस्सा डालें, फिर ऊपर दूसरी आधी बिस्किट रखें।
2. जैम डालें: ऊपर के बिस्किट पर 3 चम्मच चेरी की जैम फैलाएं, फिर बाकी क्रीम डालें।
3. ठंडा करें: केक को फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठोस हो जाए, कम से कम एक घंटे के लिए।

चरण 5: केक को सजाना
1. सजावट के लिए क्रीम को फेंटें: 300 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। केक को एक पतली क्रीम की परत से ढक दें।
2. वैकल्पिक सजावट: यदि आप चाहें, तो आप केक को कोको पाउडर छिड़क सकते हैं या एक अधिक परिष्कृत रूप के लिए बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- विविधताएँ: आप केक को व्यक्तिगत बनाने के लिए चेरी के बजाय आड़ू या खट्टे चेरी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद और बनावट पूरी तरह से अनुकूलित होंगे।
- केक को स्टोर करना: केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 24 घंटों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है ताकि आप इसकी ताजगी का आनंद ले सकें।
- परोसना: यह केक सफेद शराब या ठंडे चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे आपके भोजन में एक अतिरिक्त परिष्कार आता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
मास्करपोन चेरी केक में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है। यह पनीर और मास्करपोन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, साथ ही चेरी में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इससे क्रीम की बनावट प्रभावित होगी। पूर्ण वसा वाला पनीर एक समृद्ध क्रीम प्रदान करता है।
2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप जिलेटिन को एगर-एगर से बदल सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।
3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल सकती है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस मास्करपोन चेरी केक की रेसिपी को आजमाएंगे और हर काटने का आनंद लेंगे! अपने प्रियजनों के साथ परिणाम साझा करना न भूलें और उनकी प्रतिक्रिया का आनंद लें। खाना बनाना एक कला है, और हर मिठाई जो आप बनाते हैं वह एक कहानी है जिसे आप साझा करते हैं। शुभ भोजन!