Ciasto mascarpone z wiśniami

Tort z mascarpone i wiśniami - Letnia delicja

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 10

Witaj w cudownym świecie deserów z wiśniami! Dziś poprowadzę Cię krok po kroku w przygotowaniu pysznego tortu z mascarpone i wiśniami, idealnego na słoneczne letnie dni lub aby wywołać uśmiech na twarzach bliskich. Ten tort jest nie tylko łatwy do zrobienia, ale również niesamowicie smaczny, łącząc puszyste ciasto z galaretką wiśniową i dekadencką kremą mascarpone. Odkryjmy razem ten przepis!

Krótka Historia
Początki tortów serowych i galaretek sięgają zamierzchłych czasów, będąc klasycznym połączeniem, które łączy kremową teksturę sera z słodyczą owoców. Niezależnie od miejsca, w którym się znajdujesz, tort serowy i galaretka zawsze są symbolem wspólnoty i radości. Niezależnie od tego, czy to letnie święto, czy rodzinny obiad, ten tort z pewnością stanie się gwiazdą stołu.

Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Szczypta soli
- 4 łyżki oleju
- 4 łyżki zimnej wody
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na galaretkę:
- 1 kompot z wiśni (720 g)
- 2 łyżki skrobi
- 2 łyżki cukru
- 50 ml zimnej wody

Na krem:
- 1 opakowanie żelatyny w proszku
- 500 g mascarpone
- 250 g twarogu
- 200 ml śmietany Hulala
- 200 g cukru pudru
- 75 ml soku z kompotu wiśniowego
- 3 łyżki dżemu wiśniowego

Do dekoracji:
- 300 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki kakao
- 200 g biszkoptów (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu
1. Oddziel jajka: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne, aby mieć czyste i suche miski, aby uzyskać sztywną pianę.
2. Ubij białka: W misce ubij białka z szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszcząca i sztywną masę.
3. Wmieszaj żółtka: Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawaj olej i wodę, kontynuując mieszanie.
4. Dodaj mąkę: W innej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj mieszankę mąki do masy jajecznej, mieszając szpatułką, aby nie utracić powietrza z białek.
5. Piecz biszkopt: Wlej masę do okrągłej formy o średnicy 25 cm, posmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut. Wykonaj test patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest gotowy!
6. Studzenie biszkoptu: Pozwól biszkoptowi ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 2: Przygotowanie Galaretki
1. Odcedź wiśnie: Odcedź wiśnie z kompotu, zachowując 75 ml soku do kremu mascarpone. Pozostały sok przelej do garnka na ogniu.
2. Przygotuj galaretkę: Gdy sok zacznie wrzeć, wymieszaj skrobię z 50 ml zimnej wody i wlej cienkim strumieniem do wrzącego soku, ciągle mieszając. Gotuj przez 1 minutę.
3. Dodaj wiśnie: Dodaj wiśnie i cukier, dobrze mieszając. Pozwól galaretce ostygnąć przez 2 minuty, a następnie równomiernie rozprowadź ją na poziomym biszkopcie, posmarowanym 3 łyżkami Cinzano Rosé.

Krok 3: Przygotowanie Kremu
1. Nawilż żelatynę: W małej misce nawilż żelatynę w 75 ml soku z kompotu przez 10 minut. Następnie podgrzej ją na małym ogniu, aby się rozpuściła, uważając, aby nie zagotować.
2. Wymieszaj ser: W innej misce wymieszaj twaróg z mascarpone i cukrem pudrem, aż uzyskasz gładką masę.
3. Wmieszaj żelatynę: Dodaj łyżkę masy serowej do rozpuszczonej żelatyny, dobrze mieszając. Powtórz proces z kolejnymi dwiema łyżkami masy, a następnie połącz żelatynę z resztą masy serowej.
4. Dodaj śmietanę: Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w masę serową.

Krok 4: Składanie Tortu
1. Uformuj tort: Umieść zdejmowaną obręcz formy tortowej wokół biszkoptu z galaretką. Dodaj połowę kremu mascarpone, a następnie umieść drugą połowę biszkoptu na wierzchu.
2. Dodaj dżem: Rozprowadź 3 łyżki dżemu wiśniowego na górnym biszkopcie, a następnie dodaj resztę kremu.
3. Chłodzenie: Umieść tort w lodówce na co najmniej godzinę, aby krem stężał.

Krok 5: Dekorowanie Tortu
1. Ubij śmietanę do dekoracji: Ubij 300 ml śmietany kremówki, aż stanie się sztywna. Pokryj tort cienką warstwą śmietany.
2. Opcjonalne dekoracje: Jeśli chcesz, możesz posypać tort kakao lub użyć biszkoptów dla bardziej wysublimowanego wyglądu.

Przydatne Wskazówki
- Wariacje: Zamiast wiśni możesz użyć brzoskwiń lub czereśni, aby spersonalizować tort. Smak i tekstura będą idealnie dopasowane.
- Przechowywanie tortu: Tort dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, ale zaleca się spożycie go w ciągu pierwszych 24 godzin, aby cieszyć się jego świeżością.
- Podanie: Ten tort doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina lub zimną herbatą, dodając elegancji Twojemu posiłkowi.

Kalorie i Korzyści Odżywcze
Tort z mascarpone i wiśniami zawiera około 350 kalorii na porcję. Jest bogaty w białko dzięki twarogowi i mascarpone, a także w przeciwutleniacze z wiśni, które mogą wspierać zdrowie serca i układ odpornościowy.

Często Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć twarogu odtłuszczonego? Tak, ale wpłynie to na teksturę kremu. Cały twaróg daje bogatszy krem.
2. Co zrobić, jeśli nie mam żelatyny? Możesz zastąpić żelatynę agar-agar, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
3. Czy mogę zamrozić tort? Nie jest to zalecane, ponieważ tekstura kremu może ulec zmianie.

Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu na tort z mascarpone i wiśniami i będziesz cieszyć się każdym kęsem! Nie zapomnij podzielić się rezultatem z bliskimi i cieszyć się ich opinią. Gotowanie to sztuka, a każdy deser, który tworzysz, to historia, którą dzielisz. Smacznego!