Kirazlı mascarpone keki

Vişne ile Mascarpone Kek - Yazın Bir Lezzeti

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10

Vișne ile tatlıların harika dünyasına hoş geldiniz! Bugün, yazın güneşli günlerini kutlamak veya sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratmak için mükemmel olan lezzetli bir vişne ve mascarpone keki hazırlamanız için sizi adım adım yönlendireceğim. Bu kek sadece yapımı kolay değil, aynı zamanda süngerimsi tabanı vişne jölesi ve lüks bir mascarpone kreması ile birleştirerek inanılmaz lezzetli. Bu tarifi birlikte keşfedelim!

Kısa Tarihçe
Peynir ve jöleli keklerin kökenleri zamanın karanlıklarına kadar uzanır ve kremalı peynirin dokusunu meyvelerin tatlılığı ile birleştiren klasik bir kombinasyondur. Nerede olursanız olun, peynir ve jöleli bir kek her zaman bir araya gelme ve neşenin sembolüdür. Yaz kutlaması veya aile yemeği olsun, bu kek kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.

Malzemeler
Kek için:
- 4 yumurta
- 120 g şeker
- 1 paket vanilyalı şeker
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 150 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Jöle için:
- 1 kavanoz vişne kompostosu (720 g)
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 ml soğuk su

Krema için:
- 1 paket toz jelatin
- 500 g mascarpone
- 250 g lor peyniri
- 200 ml Hulala krema
- 200 g pudra şekeri
- 75 ml vişne kompostosundan su
- 3 yemek kaşığı vişne reçeli

Süsleme için:
- 300 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı kakao
- 200 g bisküvi (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Kekin Hazırlanması
1. Yumurtaları ayırın: Öncelikle yumurtanın beyazlarını sarısından ayırın. Sert bir karışım elde etmek için temiz ve kuru kaplar kullanmak önemlidir.
2. Yumurtanın beyazlarını çırpın: Bir kapta tuz ile birlikte yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri ve vanilyalı şekeri yavaşça ekleyin ve parlak ve sert bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurtanın sarılarını ekleyin: Yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Daha sonra yağı ve suyu yavaşça eklemeye devam edin.
4. Unu ekleyin: Başka bir kapta, unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Un karışımını yumurta karışımına ekleyin ve yumurta beyazlarının havasını kaybetmemek için bir spatula ile karıştırın.
5. Kekin pişirilmesi: Karışımı az yağ ile yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış 25 cm'lik yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 20 dakika pişirin. Kürdan testi yapın – temiz çıkarsa, kek hazır!
6. Kekin soğuması: Keki kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin.

Adım 2: Jölenin Hazırlanması
1. Vişneleri süzün: Kompostodan vişneleri süzün ve mascarpone kreması için 75 ml suyu ayırın. Kalan suyu bir tencereye koyun.
2. Jöleyi hazırlayın: Su kaynamaya başladığında, nişastayı 50 ml soğuk su ile karıştırın ve kaynayan suya ince bir akış halinde dökün ve sürekli karıştırın. 1 dakika pişirin.
3. Vişneleri ekleyin: Vişneleri ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Jöleyi 2 dakika soğumaya bırakın, ardından yatay kesilmiş kekin üzerine eşit şekilde yaydırın ve 3 yemek kaşığı Cinzano Rosé ile yağlayın.

Adım 3: Krema Hazırlığı
1. Jelatini nemlendirin: Küçük bir kapta, jelatini kompostodan 75 ml su ile 10 dakika bekletin. Ardından, düşük ateşte erimesi için ısıtın, kaynamamasına dikkat edin.
2. Peynir karışımını çırpın: Başka bir kapta, lor peynirini mascarpone ve pudra şekeri ile pürüzsüz bir krema olana kadar karıştırın.
3. Jelatini ekleyin: Peynir karışımından bir kaşık alıp erimiş jelatine ekleyin ve iyice karıştırın. Süreci iki kaşık daha krema ile tekrarlayın, ardından jelatini peynir kremasının geri kalanıyla birleştirin.
4. Kremayı ekleyin: Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından nazikçe peynir kremasına ekleyin.

Adım 4: Kekin Birleştirilmesi
1. Keki oluşturun: Kekin üzerine jöleli keki çevreleyen çıkarılabilir kek kalıbını yerleştirin. Mascarpone krema karışımının yarısını ekleyin ve ardından kekin diğer yarısını üzerine yerleştirin.
2. Reçeli ekleyin: Üstteki kekin üzerine 3 yemek kaşığı vişne reçelini yayın ve ardından kalan kremayı ekleyin.
3. Soğutma: Keki en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir.

Adım 5: Kekin Süslenmesi
1. Süsleme için kremayı çırpın: 300 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Keki ince bir kremayla kaplayın.
2. İsteğe bağlı süsleme: İsterseniz, keki kakao ile serpebilir veya daha şık bir görünüm için bisküvi kullanabilirsiniz.

Yararlı İpuçları
- Varyasyonlar: Vişne yerine şeftali veya kuşburnu kullanarak keki kişiselleştirebilirsiniz. Tat ve doku mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
- Kekin saklanması: Kek buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, ancak tazeliğinden yararlanmak için ilk 24 saat içinde tüketilmesi önerilir.
- Servis: Bu kek, bir kadeh beyaz şarap veya soğuk çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, yemeklerinize zarafet katar.

Kaloriler ve Beslenme Faydaları
Vişne ile mascarpone keki, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir. Lor peyniri ve mascarpone sayesinde protein açısından zengindir ve vişnelerden gelen antioksidanlar, kalp sağlığını ve bağışıklık sistemini iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Yağsız lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ama bu krema dokusunu etkiler. Tam yağlı lor peyniri daha zengin bir krema sağlar.
2. Jelatinim yoksa ne yapabilirim? Jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz, ambalajdaki talimatlara uyarak.
3. Keki dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü krema dokusu değişebilir.

Bu vişne ile mascarpone keki tarifini deneyeceğinizi ve her ısırıkta keyfini çıkaracağınızı umuyorum! Sonuçları sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve onların geri bildirimlerinden keyif alın. Yemek pişirmek bir sanattır ve yarattığınız her tatlı, paylaştığınız bir hikayedir. Afiyet olsun!