Tort de mascarpone cu cirese

Tort de Mascarpone cu Cireșe - O Delicatesă de Vară

Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10

Bine ai venit în minunata lume a deserturilor cu cireșe! Astăzi, te voi ghida pas cu pas în prepararea unui delicios tort de mascarpone cu cireșe, perfect pentru a sărbători zilele însorite de vară sau pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi. Acest tort este nu doar ușor de realizat, dar și incredibil de gustos, combinând blatul pufos cu un jeleu de cireșe și o cremă decadentă de mascarpone. Hai să descoperim împreună această rețetă!

Scurtă Istorie
Originile torturilor cu brânză și jeleu se pierd în negura timpului, fiind o combinație clasică care aduce împreună textura cremoasă a brânzei cu dulceața fructelor. Indiferent de locul în care te afli, un tort cu brânză și jeleu este întotdeauna un simbol al convivialității și al bucuriei. Fie că este vorba de o sărbătoare de vară sau de o cină în familie, acest tort va deveni cu siguranță vedeta mesei.

Ingrediente
Pentru blat:
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- Un praf de sare
- 4 linguri ulei
- 4 linguri apă rece
- 150 g făină
- 1 linguriță praf de copt

Pentru jeleu:
- 1 compot de cireșe (720 g)
- 2 linguri amidon
- 2 linguri zahăr
- 50 ml apă rece

Pentru cremă:
- 1 plic gelatina granulată
- 500 g mascarpone
- 250 g brânză de vaci
- 200 ml frișcă Hulala
- 200 g zahăr pudră
- 75 ml suc din compotul de cireșe
- 3 linguri dulceață de cireșe

Pentru decor:
- 300 ml frișcă lichidă
- 3 linguri cacao
- 200 g pișcoturi (opțional)

Preparare

Pasul 1: Pregătirea Blatului
1. Separa ouăle: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial să ai boluri curate și uscate pentru a obține o spumă tare.
2. Bate albușurile: Într-un bol, mixează albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă încet zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi până obții o compoziție lucioasă și fermă.
3. Incorporează gălbenușurile: Adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor după fiecare. Apoi, adaugă uleiul și apa treptat, continuând să amesteci.
4. Adaugă făina: Într-un alt bol, cernem făina împreună cu praful de copt. Incorporează amestecul de făină în compoziția de ouă, amestecând cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din albușuri.
5. Coace blatul: Toarnă compoziția într-o formă rotundă de 25 cm, unsă cu puțin ulei și tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute. Efectuează testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul este gata!
6. Răcirea blatului: Lasă blatul să se răcească în formă timp de câteva minute, apoi scoate-l și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.

Pasul 2: Prepararea Jeleului
1. Scurge cireșele: Scurge cireșele din compot, păstrând 75 ml din suc pentru crema de mascarpone. Restul sucului îl pui într-o cratiță pe foc.
2. Pregătește jeleul: Când sucul începe să fiarbă, amestecă amidonul cu 50 ml apă rece și toarnă-l în fir subțire peste sucul clocotit, amestecând continuu. Lasă pe foc timp de 1 minut.
3. Adaugă cireșele: Adaugă cireșele și zahărul, amestecând bine. Lasă jeleul să se răcească timp de 2 minute, apoi întinde-l uniform pe blatul tăiat orizontal, uns cu 3 linguri de Cinzano Rosé.

Pasul 3: Prepararea Cremei
1. Hidratează gelatina: Într-un bol mic, hidratează gelatina în 75 ml de suc din compot timp de 10 minute. Apoi, pune-o pe foc mic pentru a se topi, având grijă să nu fiarbă.
2. Amestecă brânza: Într-un alt bol, mixează brânza de vaci cu mascarpone și zahărul pudră până devine o cremă fină.
3. Încorporează gelatina: Adaugă o lingură din crema de brânză în gelatina topită, amestecând bine. Repetă procesul cu încă două linguri de cremă, apoi combină gelatina cu restul cremei de brânză.
4. Adaugă frișca: Bate frișca lichidă până devine fermă, apoi încorporeaz-o ușor în crema de brânză.

Pasul 4: Asamblarea Tortului
1. Formează tortul: Așază marginea detașabilă a formei de tort în jurul blatului cu jeleu. Adaugă jumătate din crema de mascarpone, apoi așază cealaltă jumătate de blat deasupra.
2. Adaugă dulceața: Întinde 3 linguri de dulceață de cireșe peste blatul de sus, apoi adaugă restul de cremă.
3. Răcire: Dă tortul la frigider pentru cel puțin o oră pentru a se întări crema.

Pasul 5: Decorarea Tortului
1. Bate frișca pentru decor: Bate 300 ml de frișcă lichidă până devine fermă. Îmbracă tortul într-un strat subțire de frișcă.
2. Opțional decorare: Dacă dorești, poți pudra tortul cu cacao sau poți folosi pișcoturi pentru un aspect mai sofisticat.

Sfaturi Utile
- Variatii: În loc de cireșe, poți folosi piersici sau vișine pentru a personaliza tortul. Gustul și textura se vor adapta perfect.
- Păstrarea tortului: Tortul se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să fie consumat în primele 24 de ore pentru a te bucura de prospețimea sa.
- Servire: Acest tort se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sau un ceai rece, aducând un plus de rafinament mesei tale.

Calorii și Beneficii Nutriționale
Tortul de mascarpone cu cireșe conține aproximativ 350 de calorii pe porție. Este bogat în proteine datorită brânzei de vaci și mascarpone-ului, dar și în antioxidanți din cireșe, care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii și a sistemului imunitar.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci degresată? Da, dar va afecta textura cremei. Brânza de vaci integrală oferă o cremă mai bogată.
2. Ce pot face dacă nu am gelatină? Poți înlocui gelatina cu agar-agar, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
3. Pot congela tortul? Nu este recomandat, deoarece textura cremei se poate modifica.

Sper că vei încerca această rețetă de tort de mascarpone cu cireșe și că te vei bucura de fiecare mușcătură! Nu uita să împărtășești rezultatul cu cei dragi și să te bucuri de feedback-ul lor. Gătitul este o artă, iar fiecare desert pe care îl creezi este o poveste pe care o împărtășești. Poftă bună!