Κέικ μασκαρπόνε με κεράσια

Κέικ Μασκαρπόνε με Κεράσια - Μια Λαχταριστή Καλοκαιρινή Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Καλώς ήρθατε στον υπέροχο κόσμο των γλυκών με κεράσια! Σήμερα θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία ενός νόστιμου κέικ μασκαρπόνε με κεράσια, ιδανικό για να γιορτάσετε τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές ημέρες ή για να φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά και απίστευτα νόστιμο, συνδυάζοντας την αφράτη βάση με ζελέ κερασιών και μια πλούσια κρέμα μασκαρπόνε. Ας ανακαλύψουμε μαζί αυτή τη συνταγή!

Σύντομη Ιστορία
Οι ρίζες των κέικ με τυρί και ζελέ χάνονται στα βάθη του χρόνου, αποτελώντας έναν κλασικό συνδυασμό που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη γλυκύτητα των φρούτων. Ανεξαρτήτως του πού βρίσκεστε, ένα κέικ με τυρί και ζελέ είναι πάντα ένα σύμβολο της συντροφικότητας και της χαράς. Είτε πρόκειται για μια καλοκαιρινή γιορτή είτε για ένα οικογενειακό δείπνο, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού.

Υλικά
Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές κρύο νερό
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το ζελέ:
- 1 βάζο κεράσια σε κομπόστα (720 γρ.)
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 50 ml κρύο νερό

Για την κρέμα:
- 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 250 γρ. τυρί cottage
- 200 ml κρέμα Hulala
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 75 ml χυμός από την κομπόστα κερασιών
- 3 κουταλιές μαρμελάδα κερασιών

Για τη διακόσμηση:
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές κακάο
- 200 γρ. μπισκότα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης
1. Χωρίστε τα αυγά: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχετε καθαρά και στεγνά μπολ για να πετύχετε μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μάζα.
3. Ενσωματώστε τους κρόκους: Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και το νερό σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
4. Προσθέστε το αλεύρι: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
5. Ψήστε τη βάση: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ., που έχετε λαδώσει ελαφρά και στρώσει με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη!
6. Ψύξη της βάσης: Αφήστε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Ζελέ
1. Στραγγίστε τα κεράσια: Στραγγίστε τα κεράσια από την κομπόστα, κρατώντας 75 ml από το χυμό για την κρέμα μασκαρπόνε. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.
2. Ετοιμάστε το ζελέ: Όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 50 ml κρύου νερού και ρίξτε το σε λεπτή ροή στον βραστό χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να βράσει για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε τα κεράσια: Προσθέστε τα κεράσια και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το ζελέ να κρυώσει για 2 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε το ομοιόμορφα στη βάση που έχετε κόψει οριζόντια, αλειμμένη με 3 κουταλιές Cinzano Rosé.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας
1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 75 ml από το χυμό της κομπόστας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει, προσέχοντας να μην βράσει.
2. Χτυπήστε το τυρί: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το τυρί cottage με το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
3. Ενσωματώστε τη ζελατίνη: Προσθέστε μια κουταλιά από την κρέμα τυριού στη λιωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με άλλες δύο κουταλιές κρέμας, στη συνέχεια συνδυάστε τη ζελατίνη με την υπόλοιπη κρέμα τυριού.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και στη συνέχεια ενσωματώστε την απαλά στην κρέμα τυριού.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Διαμορφώστε το κέικ: Τοποθετήστε την αποσπώμενη στεφάνη της φόρμας γύρω από τη βάση με το ζελέ. Προσθέστε τη μισή κρέμα μασκαρπόνε και στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή βάση από πάνω.
2. Προσθέστε τη μαρμελάδα: Απλώστε 3 κουταλιές μαρμελάδας κερασιών πάνω από την επάνω βάση και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.
3. Ψύξη: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 5: Διακόσμηση του Κέικ
1. Χτυπήστε την κρέμα για διακόσμηση: Χτυπήστε 300 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Ντύστε το κέικ με μια λεπτή στρώση κρέμας.
2. Διακόσμηση προαιρετικά: Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με κακάο ή να χρησιμοποιήσετε μπισκότα για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες Συμβουλές
- Παραλλαγές: Αντί για κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα ή βύσσινα για να προσαρμόσετε το κέικ. Η γεύση και η υφή θα προσαρμοστούν τέλεια.
- Διατήρηση του κέικ: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί μέσα στις πρώτες 24 ώρες για να απολαύσετε τη φρεσκάδα του.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα παγωμένο τσάι, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στο γεύμα σας.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Το κέικ μασκαρπόνε με κεράσια περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού cottage και του μασκαρπόνε, καθώς και σε αντιοξειδωτικά από τα κεράσια, που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο τυρί cottage; Ναι, αλλά θα επηρεάσει την υφή της κρέμας. Το πλήρες τυρί cottage προσφέρει μια πιο πλούσια κρέμα.
2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με agar-agar, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Δεν συνιστάται, καθώς η υφή της κρέμας μπορεί να αλλάξει.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για κέικ μασκαρπόνε με κεράσια και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε την ανατροφοδότησή τους. Το μαγείρεμα είναι τέχνη, και κάθε επιδόρπιο που δημιουργείτε είναι μια ιστορία που μοιράζεστε. Καλή όρεξη!