Bolo de mascarpone com cerejas

Bolo de Mascarpone com Cerejas - Uma Delícia de Verão

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10

Bem-vindo ao maravilhoso mundo das sobremesas com cerejas! Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de um delicioso bolo de mascarpone com cerejas, perfeito para celebrar os dias ensolarados de verão ou para trazer um sorriso aos rostos das pessoas queridas. Este bolo é não só fácil de fazer, mas também incrivelmente saboroso, combinando a massa fofa com uma geléia de cereja e um creme decadente de mascarpone. Vamos descobrir juntos esta receita!

Breve História
As origens dos bolos de queijo e geléia perdem-se nas brumas do tempo, sendo uma combinação clássica que junta a textura cremosa do queijo com a doçura das frutas. Independentemente de onde você esteja, um bolo de queijo e geléia é sempre um símbolo de convivialidade e alegria. Seja em uma celebração de verão ou em um jantar em família, este bolo certamente se tornará a estrela da mesa.

Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Uma pitada de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de água fria
- 150 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para a geléia:
- 1 compota de cerejas (720 g)
- 2 colheres de sopa de amido
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de água fria

Para o creme:
- 1 pacote de gelatina em pó
- 500 g de mascarpone
- 250 g de queijo cottage
- 200 ml de creme de leite Hulala
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 75 ml de suco da compota de cerejas
- 3 colheres de sopa de geléia de cerejas

Para a decoração:
- 300 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de cacau
- 200 g de biscoitos (opcional)

Preparação

Passo 1: Preparação da Massa
1. Separe os ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial ter tigelas limpas e secas para obter uma clara em neve firme.
2. Bata as claras: Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione lentamente o açúcar e o açúcar baunilhado, continuando a bater até obter uma mistura brilhante e firme.
3. Incorpore as gemas: Adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente após cada adição. Em seguida, adicione o óleo e a água gradualmente, continuando a misturar.
4. Adicione a farinha: Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Incorpore a mistura de farinha na massa de ovos, mexendo com uma espátula para não perder o ar das claras.
5. Asse a massa: Despeje a mistura em uma forma redonda de 25 cm, untada com um pouco de óleo e forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Faça o teste do palito – se sair limpo, a massa está pronta!
6. Resfriamento da massa: Deixe a massa esfriar na forma por alguns minutos, depois retire-a e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 2: Preparação da Geléia
1. Escorra as cerejas: Escorra as cerejas da compota, reservando 75 ml do suco para o creme de mascarpone. Despeje o restante do suco em uma panela no fogo.
2. Prepare a geléia: Quando o suco começar a ferver, misture o amido com 50 ml de água fria e despeje em um fio fino no suco fervente, mexendo continuamente. Deixe no fogo por 1 minuto.
3. Adicione as cerejas: Adicione as cerejas e o açúcar, mexendo bem. Deixe a geléia esfriar por 2 minutos, em seguida, espalhe uniformemente sobre a massa cortada horizontalmente, untada com 3 colheres de sopa de Cinzano Rosé.

Passo 3: Preparação do Creme
1. Hidrate a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em 75 ml de suco da compota por 10 minutos. Em seguida, coloque-a em fogo baixo para derreter, tomando cuidado para não ferver.
2. Misture o queijo: Em outra tigela, misture o queijo cottage com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
3. Incorpore a gelatina: Adicione uma colher da mistura de queijo à gelatina derretida, misturando bem. Repita o processo com mais duas colheres de creme, em seguida, combine a gelatina com o restante do creme de queijo.
4. Adicione o creme de leite: Bata o creme de leite até ficar firme e, em seguida, incorpore delicadamente ao creme de queijo.

Passo 4: Montagem do Bolo
1. Forme o bolo: Coloque a borda removível da forma de bolo ao redor da massa com geléia. Adicione metade do creme de mascarpone e, em seguida, coloque a outra metade da massa por cima.
2. Adicione a geléia: Espalhe 3 colheres de sopa de geléia de cerejas sobre a massa superior e, em seguida, adicione o restante do creme.
3. Resfriamento: Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora para que o creme firme.

Passo 5: Decoração do Bolo
1. Bata o creme para decoração: Bata 300 ml de creme de leite até ficar firme. Cubra o bolo com uma camada fina de creme.
2. Decoração opcional: Se desejar, você pode polvilhar o bolo com cacau ou usar biscoitos para um visual mais sofisticado.

Dicas Úteis
- Variações: Em vez de cerejas, você pode usar pêssegos ou guindas para personalizar o bolo. O sabor e a textura se adaptarão perfeitamente.
- Armazenamento do bolo: O bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendável consumi-lo nas primeiras 24 horas para aproveitar sua frescura.
- Servir: Este bolo combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou um chá gelado, trazendo um toque de sofisticação à sua refeição.

Calorias e Benefícios Nutricionais
O bolo de mascarpone com cerejas contém aproximadamente 350 calorias por porção. É rico em proteínas devido ao queijo cottage e ao mascarpone, além de antioxidantes das cerejas, que podem ajudar a melhorar a saúde do coração e do sistema imunológico.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar queijo cottage desnatado? Sim, mas isso afetará a textura do creme. O queijo cottage integral proporciona um creme mais rico.
2. O que posso fazer se não tiver gelatina? Você pode substituir a gelatina por agar-agar, seguindo as instruções da embalagem.
3. Posso congelar o bolo? Não é recomendado, pois a textura do creme pode mudar.

Espero que você experimente esta receita de bolo de mascarpone com cerejas e que aproveite cada mordida! Não se esqueça de compartilhar o resultado com seus entes queridos e desfrutar do feedback deles. Cozinhar é uma arte, e cada sobremesa que você cria é uma história que você compartilha. Bom apetite!