罗克萨娜蛋糕

罗克萨娜的蛋糕：巧克力、奶酪霜和美味的果冻

准备时间：30分钟
烘焙时间：50-60分钟
总时间：1小时30分钟
份量：10-12

介绍

今天我想给大家讲述一个特别的蛋糕，这是我为我的外甥女罗克萨娜精心制作的。这个蛋糕是巧克力海绵蛋糕、细腻的奶酪霜和色彩缤纷的果冻的完美结合，为每一片带来一丝快乐。它非常适合节日庆祝，或者仅仅是为了在亲人脸上增添一个微笑。蛋糕的配方灵感来自著名的安德莉亚·奇尼斯食品，它是一款真正的湿润蛋糕——湿润而泥泞，正如罗克萨娜所喜欢的！

配料

*蛋糕底*（使用直径20厘米的锅）：
- 200克黑巧克力（选择高可可含量的巧克力以获得浓郁的味道）
- 250克糖
- 75克黄油
- 65克可可粉（增加巧克力的额外风味）
- 4个鸡蛋（如果小，可以用5个）
- 120毫升酸奶（加入一点柠檬汁使其更酸）
- 140克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小苏打
- 香草（最好使用天然香精）
- 一小撮盐

*奶油霜*：
- 400克新鲜奶酪（确保沥干得很好）
- 200毫升12%脂肪的酸奶油
- 200毫升10%脂肪的酸奶
- 200克糖
- 200毫升32%脂肪的鲜奶油（使用新鲜奶油以获得最佳效果）
- 10克明胶颗粒
- 香草
- 柠檬皮（增加风味）
- 果冻（选择自己喜欢的种类）

*黑莓果冻*：
- 300克黑莓（新鲜或冷冻）
- 3汤匙糖
- 1汤匙淀粉

*装饰*：
- 300毫升鲜奶油（用于装饰）
- 马尔济潘心形装饰
- 巧克力球

步骤

1. 准备蛋糕底：
首先将巧克力和黄油一起融化。将它们放在蒸锅中，不断搅拌，直到完全融化。融化后，让混合物稍微冷却。

与此同时，在另一个碗中，用打蛋器将鸡蛋、糖、一小撮盐和香草搅打在一起。无需搅拌过多；我们想要均匀的质地，但不要过于蓬松。

将酸奶加入鸡蛋混合物中并搅拌。将冷却的巧克力混合物加入。另取一个碗，将面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合。然后，将干成分倒入湿成分中，轻轻搅拌，直到没有颗粒。

2. 烘焙：
准备一个底部铺有烘焙纸的锅，并在锅壁上撒上可可粉。将混合物倒入锅中，放入预热至190摄氏度的烤箱中。烘烤50-60分钟。用一根串肉的棒子检查：它应该稍微湿润，但没有粘面团。

烘烤后，让蛋糕底在烤箱中冷却10分钟，然后将其放在冷却架上完全冷却。

3. 准备奶油霜：
将明胶在少量冷水中浸泡。打发鲜奶油并放入冰箱。在另一个碗中，将新鲜奶酪与糖和酸奶油混合，直到形成光滑的糊状物。加入香草和柠檬皮以增加风味。

稍微加热酸奶，然后在微波炉中融化明胶（不要让它煮沸！）。冷却后，将明胶加入奶酪霜中，最后轻轻加入打发的鲜奶油。将奶油放入冰箱冷藏几小时。

4. 准备黑莓果冻：
将黑莓放入锅中，加入糖，用小火煮至出汁。加入溶解在水中的淀粉并搅拌至变稠。让果冻冷却。

5. 组装蛋糕：
蛋糕底完全冷却后，横向切成三层。在前两层蛋糕上涂抹黑莓果冻。然后，在涂有果冻的蛋糕层上加入奶酪霜，并撒上色彩缤纷的果冻。将第二层涂有果冻的蛋糕放上，再加上奶酪霜，最后放上第三层蛋糕。

6. 装饰：
用打发的鲜奶油、巧克力球和马尔济潘心形装饰蛋糕。这个装饰细节将使蛋糕看起来节日气氛十足，充满趣味！

上菜建议：
这个蛋糕非常适合搭配水果茶或奶油卡布奇诺。可以在外甥女的生日派对或任何特殊场合上提供。鼓励客人自助，给他们提供一小块这个美味的蛋糕。

实用建议：
- 如果您想要一个更高的蛋糕，可以使用一个小一点的锅或将配料加倍。
- 可以用其他浆果如覆盆子或蓝莓替代黑莓，以变化风味。
- 确保所有配料在室温下，以获得均匀的混合物。

营养信息（每份）：
- 热量：约350卡路里
- 脂肪：20克
- 碳水化合物：40克
- 蛋白质：7克

常见问题：
1. 我可以用白巧克力代替黑巧克力吗？
- 可以，但蛋糕的味道会有所不同。白巧克力会增加甜味。

2. 如何使蛋糕不那么甜？
- 减少蛋糕底和奶油中的糖的用量。

3. 我可以用什么其他水果做果冻？
- 草莓或桃子等水果非常适合制作美味的果冻。

罗克萨娜的蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一种味觉体验，是一个家庭故事，是庆祝的理由。我鼓励您尝试并根据自己的口味进行个性化定制！祝您好胃口！