Torta Roxana

Torta di Roxana: Cioccolato, Crema di Formaggio e Gelatine Deliziose

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12

Introduzione

Oggi vi parlerò di una torta speciale, creata con amore per mia nipote Roxana. Questa torta è una combinazione perfetta tra un pan di spagna al cioccolato, una crema di formaggio liscia e gelatine colorate, portando un tocco di gioia in ogni fetta. È ideale per le celebrazioni o semplicemente per aggiungere un sorriso sui volti dei vostri cari. La ricetta del pan di spagna è ispirata alla famosa Andreea Chinesfood ed è un vero mudcake – umido e appiccicoso, proprio come piace a Roxana!

Ingredienti

*Per il pan di spagna* (utilizzando uno stampo di 20 cm di diametro):
- 200 g di cioccolato fondente (scegliete un cioccolato con alta percentuale di cacao per un sapore intenso)
- 250 g di zucchero
- 75 g di burro
- 65 g di cacao in polvere (per un sapore extra di cioccolato)
- 4 uova (o 5 se sono piccole)
- 120 ml di latticello (aggiungete un po' di succo di limone per renderlo più acido)
- 140 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Vaniglia (un'essenza naturale è la migliore)
- Un pizzico di sale

*Per la crema*:
- 400 g di ricotta dolce (assicuratevi che sia ben scolata)
- 200 ml di panna acida 12% di grassi
- 200 ml di yogurt 10% di grassi
- 200 g di zucchero
- 200 ml di panna montata 32% di grassi (utilizzate panna fresca per i migliori risultati)
- 10 g di gelatina in granuli
- Vaniglia
- Scorza di limone (per un tocco di sapore in più)
- Gelatine (scegliete le vostre varietà preferite)

*Per la gelatina di more*:
- 300 g di more (fresche o surgelate)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais

*Per la decorazione*:
- 300 ml di panna montata (per decorare)
- Cuori di marzapane
- Palline di cioccolato

Preparazione Passo dopo Passo

1. Preparazione del pan di spagna:
Iniziamo sciogliendo il cioccolato insieme al burro. Metterli in una ciotola a bagnomaria, mescolando costantemente fino a quando tutto è sciolto. Una volta sciolto, lasciate raffreddare leggermente il composto.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia utilizzando una frusta. Non è necessario mescolare troppo; vogliamo ottenere una consistenza omogenea, ma non eccessivamente ariosa.

Aggiungete il latticello al composto di uova e mescolate. Incorporate il composto di cioccolato raffreddato. In un'altra ciotola, mescolate la farina con il cacao, il lievito e il bicarbonato. Poi, versate gli ingredienti secchi su quelli umidi e mescolate delicatamente fino a quando non ci sono più grumi.

2. Cottura:
Preparate lo stampo con carta da forno sul fondo e cospargete i lati con cacao. Versate il composto nello stampo e infornatelo nel forno preriscaldato a 190 gradi Celsius. Lasciate cuocere per 50-60 minuti. Controllate con uno stecchino: deve essere leggermente umido, ma non deve avere impasto crudo attaccato.

Dopo la cottura, lasciate raffreddare il pan di spagna nel forno per 10 minuti, poi rimuovetelo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

3. Preparazione della crema:
Idratate la gelatina in un po' d'acqua fredda. Montate la panna e mettetela in frigorifero. In un'altra ciotola, mescolate la ricotta dolce con lo zucchero e la panna acida fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone per il sapore.

Scaldate leggermente lo yogurt, poi sciogliete la gelatina nel microonde (non lasciatela bollire!). Una volta raffreddata, incorporate la gelatina nel composto di crema di formaggio e infine aggiungete delicatamente la panna montata. Mettete la crema in frigorifero per alcune ore.

4. Preparazione della gelatina di more:
Mettete le more in una casseruola con lo zucchero e lasciatele cuocere a fuoco lento fino a quando rilasciano sciroppo. Aggiungete l'amido di mais disciolto in acqua e mescolate fino a quando non si addensa. Lasciate raffreddare la gelatina.

5. Assemblaggio della torta:
Una volta che il pan di spagna è completamente raffreddato, tagliatelo orizzontalmente in tre parti. Sulle prime due fette, spalmate la gelatina di more. Poi, su quella con gelatina, aggiungete la crema di formaggio e cospargete di gelatine colorate. Posizionate la seconda fetta con gelatina, la crema e l'ultima fetta sopra.

6. Decorazione:
Decorate la torta con panna montata, palline di cioccolato e cuori di marzapane. Questo dettaglio decorativo le darà un aspetto festoso e giocoso!

Suggerimenti per la Servizio:
Questa torta è perfetta con un tè alla frutta o un cappuccino cremoso. Servitela alla festa di compleanno delle vostre nipoti o in qualsiasi occasione speciale. Incoraggiate gli ospiti a servirsi, offrendo loro una fetta di questa delizia.

Consigli Utili:
- Se desiderate una torta più alta, utilizzate uno stampo più piccolo o raddoppiate le quantità.
- Potete sostituire le more con altri frutti di bosco, come lamponi o mirtilli, per variare i sapori.
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un composto uniforme.

Informazioni Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 350 kcal
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 7 g

Domande Frequenti:
1. Posso usare cioccolato bianco al posto del cioccolato fondente?
- Sì, ma il sapore della torta sarà diverso. Il cioccolato bianco aggiungerà una nota di dolcezza.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
- Riducete la quantità di zucchero nel composto per il pan di spagna e nella crema.

3. Quali altri frutti posso usare per la gelatina?
- Frutti come fragole o pesche sono eccellenti per fare gelatine deliziose.

La Torta di Roxana è più di un semplice dessert; è un'esperienza di gusto, una storia di famiglia, un motivo per festeggiare. Vi incoraggio a provarla e a personalizzarla secondo i vostri gusti! Buon appetito!