Tarta Roxana

Pastel de Roxana: Chocolate, Crema de Queso y Gelatinas Deliciosas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10-12

Introducción

Hoy les contaré sobre un pastel especial, creado con amor para mi sobrina, Roxana. Este pastel es una combinación perfecta de una base de chocolate, un relleno suave de crema de queso y gelatinas coloridas, trayendo un toque de alegría en cada rebanada. Es ideal para celebraciones o simplemente para agregar una sonrisa a los rostros de sus seres queridos. La receta del pastel está inspirada en la famosa Andreea Chinesfood y es un verdadero mudcake: húmedo y pegajoso, ¡justo como le gusta a Roxana!

Ingredientes

*Para la base* (utilizando un molde de 20 cm de diámetro):
- 200 g de chocolate negro (elige un chocolate con alto contenido de cacao para un sabor intenso)
- 250 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 65 g de cacao en polvo (para un sabor extra a chocolate)
- 4 huevos (o 5 si son pequeños)
- 120 ml de suero de leche (agrega un poco de jugo de limón para hacerlo más ácido)
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Vainilla (una esencia natural es la mejor)
- Una pizca de sal

*Para la crema*:
- 400 g de queso cottage dulce (asegúrate de que esté bien escurrido)
- 200 ml de crema agria 12% de grasa
- 200 ml de yogur 10% de grasa
- 200 g de azúcar
- 200 ml de crema batida 32% de grasa (usa crema fresca para los mejores resultados)
- 10 g de gelatina en gránulos
- Vainilla
- Ralladura de limón (para un extra de sabor)
- Gelatinas (elige tus variedades favoritas)

*Para la gelatina de moras*:
- 300 g de moras (frescas o congeladas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena

*Para decorar*:
- 300 ml de crema batida (para decorar)
- Corazones de mazapán
- Bolitas de chocolate

Preparación Paso a Paso

1. Preparando la base:
Comenzamos derritiendo el chocolate junto con la mantequilla. Colócalos en un recipiente a baño maría, removiendo constantemente hasta que todo se derrita. Una vez derretido, deja enfriar ligeramente la mezcla.

Mientras tanto, en otro bol, bate los huevos con el azúcar, una pizca de sal y la vainilla usando un batidor. No es necesario mezclar demasiado; queremos lograr una textura homogénea, pero no excesivamente aireada.

Agrega el suero de leche a la mezcla de huevos y mezcla. Incorpora la mezcla de chocolate enfriado. En otro bol, mezcla la harina con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Luego, vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla suavemente hasta que no haya grumos.

2. Cocción:
Prepara el molde con papel de hornear en el fondo y enharina los lados con cacao. Vierte la mezcla en el molde y colócala en el horno precalentado a 190 grados Celsius. Hornea durante 50-60 minutos. Verifica con un palillo: debe estar ligeramente húmedo, pero no tener masa cruda pegada.

Después de hornear, deja enfriar la base en el horno durante 10 minutos, luego retírala a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Preparando la crema:
Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría. Bate la crema y colócala en el refrigerador. En otro bol, mezcla el queso cottage dulce con el azúcar y la crema agria hasta obtener una pasta suave. Agrega la vainilla y la ralladura de limón para dar sabor.

Calienta ligeramente el yogur, luego derrite la gelatina en el microondas (¡no dejes que hierva!). Una vez enfriada, incorpora la gelatina a la mezcla de crema de queso y, por último, agrega suavemente la crema batida. Coloca la crema en el refrigerador durante unas horas.

4. Preparando la gelatina de moras:
Coloca las moras en una cacerola con azúcar y déjalas hervir a fuego lento hasta que suelten jarabe. Agrega la maicena disuelta en agua y mezcla hasta que espese. Deja enfriar la gelatina.

5. Montando el pastel:
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala horizontalmente en tres capas. En las dos primeras capas, unta gelatina de moras. Luego, sobre la capa con gelatina, agrega la crema de queso y espolvorea gelatinas coloridas. Coloca la segunda capa con gelatina, crema y la última capa encima.

6. Decorando:
Decora el pastel con crema batida, bolitas de chocolate y corazones de mazapán. ¡Este detalle decorativo le dará un aspecto festivo y juguetón!

Sugerencias de Servicio:
Este pastel es perfecto junto a un té de frutas o un cappuccino cremoso. Sírvelo en la fiesta de cumpleaños de tus sobrinas o en cualquier ocasión especial. Anima a los invitados a servirse, ofreciéndoles una rebanada de este deleite.

Consejos Útiles:
- Si deseas un pastel más alto, utiliza un molde más pequeño o duplica las cantidades.
- Puedes reemplazar las moras con otras frutas del bosque, como frambuesas o arándanos, para variar los sabores.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.

Información Nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 7 g

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
- Sí, pero el sabor del pastel será diferente. El chocolate blanco añadirá un toque de dulzura.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Reduce la cantidad de azúcar en la mezcla de la base y en la crema.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar para la gelatina?
- Frutas como fresas o duraznos son excelentes para hacer gelatinas deliciosas.

El Pastel de Roxana es más que un simple postre; es una experiencia de sabor, una historia familiar, un motivo para celebrar. ¡Te animo a que lo pruebes y lo personalices a tu gusto! ¡Buen provecho!