Gâteau Roxana

Gâteau de Roxana : Chocolat, Crème Fromagère et Gelées Délicieuses

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10-12

Introduction

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un gâteau spécial, créé avec amour pour ma nièce, Roxana. Ce gâteau est une combinaison parfaite entre une base chocolatée, une crème fromagère onctueuse et des gelées colorées, apportant une touche de joie dans chaque tranche. Il est idéal pour les célébrations ou simplement pour ajouter un sourire sur le visage de vos proches. La recette de la base est inspirée de la célèbre Andreea Chinesfood et c'est un véritable mudcake – humide et fondant, comme Roxana l'aime !

Ingrédients

*Pour la base* (en utilisant un moule de 20 cm de diamètre) :
- 200 g de chocolat noir (choisissez un chocolat avec une forte teneur en cacao pour un goût intense)
- 250 g de sucre
- 75 g de beurre
- 65 g de cacao en poudre (pour un goût chocolaté supplémentaire)
- 4 œufs (ou 5 s'ils sont petits)
- 120 ml de lait ribot (ajoutez un peu de jus de citron pour le rendre plus acide)
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Vanille (une essence naturelle est la meilleure)
- Une pincée de sel

*Pour la crème* :
- 400 g de fromage cottage doux (assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- 200 ml de crème aigre 12 % de matière grasse
- 200 ml de yaourt 10 % de matière grasse
- 200 g de sucre
- 200 ml de crème fouettée 32 % de matière grasse (utilisez de la crème fraîche pour de meilleurs résultats)
- 10 g de gélatine en granulés
- Vanille
- Zeste de citron (pour un goût supplémentaire)
- Gelées (choisissez vos variétés préférées)

*Pour la gelée de mûres* :
- 300 g de mûres (fraîches ou congelées)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

*Pour la décoration* :
- 300 ml de crème fouettée (pour la décoration)
- Cœurs en pâte d'amande
- Boules en chocolat

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la base :
Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre. Placez-les dans un bol au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit fondu. Une fois fondu, laissez refroidir légèrement le mélange.

Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, une pincée de sel et la vanille à l'aide d'un fouet. Il n'est pas nécessaire de trop mélanger ; nous voulons obtenir une texture homogène, mais pas trop aérée.

Ajoutez le lait ribot au mélange d'œufs et mélangez. Incorporez le mélange de chocolat refroidi. Dans un autre bol, mélangez la farine avec le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ensuite, versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

2. Cuisson :
Préparez le moule avec du papier sulfurisé au fond et farinez les côtés avec du cacao. Versez la préparation dans le moule et placez-le dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 50-60 minutes. Vérifiez avec un bâtonnet : il doit être légèrement humide, mais sans pâte crue collée.

Après la cuisson, laissez refroidir la base dans le four pendant 10 minutes, puis retirez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

3. Préparation de la crème :
Hydratez la gélatine dans un peu d'eau froide. Fouettez la crème et placez-la au réfrigérateur. Dans un autre bol, mélangez le fromage cottage doux avec le sucre et la crème aigre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la vanille et le zeste de citron pour le goût.

Chauffez légèrement le yaourt, puis faites fondre la gélatine au micro-ondes (ne la laissez pas bouillir !). Une fois refroidie, incorporez la gélatine dans le mélange de crème fromagère et enfin, ajoutez délicatement la crème fouettée. Placez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures.

4. Préparation de la gelée de mûres :
Mettez les mûres dans une casserole avec le sucre et laissez-les mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles libèrent du sirop. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans l'eau et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir la gelée.

5. Assemblage du gâteau :
Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la horizontalement en trois couches. Sur les deux premières couches, étalez de la gelée de mûres. Ensuite, sur la couche avec la gelée, ajoutez la crème fromagère et parsemez de gelées colorées. Placez la deuxième couche avec gelée, crème et la dernière couche sur le dessus.

6. Décoration :
Décorez le gâteau avec de la crème fouettée, des boules en chocolat et des cœurs en pâte d'amande. Ce détail décoratif lui donnera un aspect festif et ludique !

Suggestions de Service :
Ce gâteau est parfait avec un thé aux fruits ou un cappuccino crémeux. Servez-le lors de l'anniversaire de vos nièces ou à toute occasion spéciale. Encouragez les invités à se servir en leur offrant une part de cette délicatesse.

Conseils Utiles :
- Si vous souhaitez un gâteau plus haut, utilisez un moule plus petit ou doublez les quantités.
- Vous pouvez remplacer les mûres par d'autres fruits rouges, tels que des framboises ou des myrtilles, pour varier les saveurs.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange uniforme.

Informations Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Graisses : 20 g
- Glucides : 40 g
- Protéines : 7 g

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir ?
- Oui, mais le goût du gâteau sera différent. Le chocolat blanc ajoutera une note de douceur.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Réduisez la quantité de sucre dans le mélange de base et dans la crème.

3. Quels autres fruits puis-je utiliser pour la gelée ?
- Des fruits comme les fraises ou les pêches sont excellents pour faire des gelées délicieuses.

Le Gâteau de Roxana est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience gustative, une histoire de famille, un motif de célébration. Je vous encourage à l'essayer et à le personnaliser selon vos goûts ! Bon appétit !