Торт Роксана

Торт Роксаны: Шоколад, Сырный Крем и Вкусные Желе

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50-60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10-12

Введение

Сегодня я расскажу вам о специальном торте, созданном с любовью для моей племянницы Роксаны. Этот торт — идеальное сочетание шоколадного бисквита, нежного сырного крема и цветных желе, приносящих капельку радости в каждый кусочек. Он идеально подходит для праздников или просто для того, чтобы вызвать улыбку у близких. Рецепт бисквита вдохновлен знаменитой Андреей Chinesfood и является настоящим mudcake — влажным и плотным, как любит Роксана!

Ингредиенты

*Для бисквита* (используя форму диаметром 20 см):
- 200 г черного шоколада (выберите шоколад с высоким содержанием какао для интенсивного вкуса)
- 250 г сахара
- 75 г масла
- 65 г какао-порошка (для дополнительного шоколадного вкуса)
- 4 яйца (или 5, если они маленькие)
- 120 мл пахты (добавьте немного лимонного сока, чтобы сделать его более кислым)
- 140 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки соды
- Ваниль (натуральный экстракт — лучший)
- Щепотка соли

*Для крема*:
- 400 г творога (убедитесь, что он хорошо отжат)
- 200 мл сливок 12% жирности
- 200 мл йогурта 10% жирности
- 200 г сахара
- 200 мл сливок 32% жирности (используйте свежие сливки для лучших результатов)
- 10 г желатина в гранулах
- Ваниль
- Цедра лимона (для дополнительного аромата)
- Желе (выберите свои любимые сорта)

*Для желе из ежевики*:
- 300 г ежевики (свежей или замороженной)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала

*Для декора*:
- 300 мл сливок (для украшения)
- Сердечки из марципана
- Шоколадные шарики

Приготовление пошагово

1. Приготовление бисквита:
Начнем с растапливания шоколада вместе с маслом. Поместите их в миску на водяной бане, постоянно помешивая, пока все не растает. После того как растопится, дайте смеси немного остыть.

Тем временем в другой миске взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилью с помощью венчика. Не нужно слишком сильно мешать; мы хотим получить однородную текстуру, но не чрезмерно воздушную.

Добавьте пахту в яичную смесь и перемешайте. Вмешайте остывшую шоколадную массу. В другой миске смешайте муку с какао, разрыхлителем и содой. Затем вылейте сухие ингредиенты в мокрые и аккуратно перемешайте, пока не останется комочков.

2. Выпечка:
Подготовьте форму, выложив дно пергаментной бумагой и обсыпав стенки какао. Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку. Выпекайте 50-60 минут. Проверьте с помощью зубочистки: она должна быть слегка влажной, но тесто не должно прилипать.

После выпечки дайте бисквиту остыть в духовке в течение 10 минут, затем вытащите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

3. Приготовление крема:
Замочите желатин в немного холодной воде. Взбейте сливки и поставьте в холодильник. В другой миске смешайте творог с сахаром и сливками до получения однородной пасты. Добавьте ваниль и лимонную цедру для аромата.

Немного подогрейте йогурт, затем растопите желатин в микроволновке (не давайте ему закипеть!). После остывания вмешайте желатин в сырный крем и, наконец, аккуратно добавьте взбитые сливки. Уберите крем в холодильник на несколько часов.

4. Приготовление желе из ежевики:
Положите ежевику в кастрюлю с сахаром и доведите до кипения на слабом огне, пока она не выпустит сироп. Добавьте растворенный крахмал и перемешивайте, пока не загустеет. Дайте желе остыть.

5. Сборка торта:
После полного остывания бисквита нарежьте его на три части горизонтально. На первые два коржа намажьте желе из ежевики. Затем на корж с желе добавьте сырный крем и посыпьте цветным желе. Уложите второй корж с желе, крем и последний корж сверху.

6. Декорирование:
Украсьте торт взбитыми сливками, шоколадными шариками и сердечками из марципана. Эта декоративная деталь придаст ему праздничный и игривый вид!

Рекомендации по подаче:
Этот торт идеально сочетается с фруктовым чаем или кремовым капучино. Предложите его на дне рождения племянниц или на любом особом событии. Попросите гостей сервироваться, предложив им кусочек этого лакомства.

Полезные советы:
- Если хотите более высокий торт, используйте меньшую форму или удвойте количество ингредиентов.
- Вы можете заменить ежевику другими ягодами, такими как малина или черника, чтобы разнообразить вкусы.
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную массу.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 350 ккал
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 40 г
- Белки: 7 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать белый шоколад вместо черного?
- Да, но вкус торта будет другим. Белый шоколад добавит сладость.

2. Как сделать торт менее сладким?
- Уменьшите количество сахара в тесте и в креме.

3. Какие другие фрукты я могу использовать для желе?
- Фрукты, такие как клубника или персики, отлично подходят для приготовления вкусных желе.

Торт Роксаны — это больше, чем просто десерт; это опыт вкуса, семейная история, повод для праздника. Я призываю вас попробовать его и адаптировать под свои вкусы! Приятного аппетита!