Roxana Kuchen

Roxanas Kuchen: Schokolade, Frischkäsecreme und köstliche Gelees

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Einleitung

Heute erzähle ich Ihnen von einem besonderen Kuchen, der mit Liebe für meine Nichte Roxana kreiert wurde. Dieser Kuchen ist eine perfekte Kombination aus einem schokoladigen Boden, einer feinen Frischkäsecreme und bunten Gelees, die jedem Stück einen Hauch von Freude verleihen. Er ist ideal für Feiern oder einfach, um Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Das Rezept für den Boden ist inspiriert von der berühmten Andreea Chinesfood und ist ein wahrer Mudcake – feucht und schokoladig, so wie Roxana es mag!

Zutaten

*Für den Boden* (unter Verwendung einer 20 cm Durchmesser Form):
- 200 g Zartbitterschokolade (wählen Sie eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil für einen intensiven Geschmack)
- 250 g Zucker
- 75 g Butter
- 65 g Kakaopulver (für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack)
- 4 Eier (oder 5, wenn sie klein sind)
- 120 ml Buttermilch (fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um es säuerlicher zu machen)
- 140 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- Vanille (eine natürliche Essenz ist am besten)
- Eine Prise Salz

*Für die Creme*:
- 400 g süßer Quark (stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist)
- 200 ml saure Sahne mit 12 % Fett
- 200 ml Joghurt mit 10 % Fett
- 200 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne mit 32 % Fett (verwenden Sie frische Sahne für die besten Ergebnisse)
- 10 g Gelatinegranulat
- Vanille
- Zitronenschale (für einen zusätzlichen Geschmack)
- Gelees (wählen Sie Ihre Lieblingssorten)

*Für das Brombeergelee*:
- 300 g Brombeeren (frisch oder gefroren)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke

*Zur Dekoration*:
- 300 ml Schlagsahne (zum Dekorieren)
- Marzipanherzen
- Schokoladenkugeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie damit, die Schokolade zusammen mit der Butter zu schmelzen. Geben Sie sie in eine Schüssel über ein Wasserbad und rühren Sie ständig, bis alles geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung nach dem Schmelzen etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz und der Vanille mit einem Schneebesen. Es ist nicht nötig, zu viel zu rühren; wir möchten eine homogene Textur erreichen, aber nicht zu luftig.

Fügen Sie die Buttermilch zur Eiermischung hinzu und rühren Sie um. Integrieren Sie die abgekühlte Schokoladenmischung. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Natron. Gießen Sie dann die trockenen Zutaten über die feuchten und mischen Sie vorsichtig, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

2. Backen:
Bereiten Sie die Form mit Backpapier am Boden vor und bemehlen Sie die Seiten mit Kakao. Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius. Lassen Sie sie 50-60 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen: Es sollte leicht feucht sein, aber kein roher Teig daran kleben.

Nach dem Backen lassen Sie den Boden 10 Minuten lang im Ofen abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen nehmen.

3. Zubereitung der Creme:
Hydratisieren Sie die Gelatine in etwas kaltem Wasser. Schlagen Sie die Sahne und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In einer anderen Schüssel mischen Sie den süßen Quark mit Zucker und saurer Sahne, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Fügen Sie die Vanille und die Zitronenschale für den Geschmack hinzu.

Erwärmen Sie den Joghurt leicht, und schmelzen Sie dann die Gelatine in der Mikrowelle (lassen Sie sie nicht kochen!). Nachdem sie abgekühlt ist, integrieren Sie die Gelatine in die Frischkäsecreme und fügen Sie schließlich vorsichtig die geschlagene Sahne hinzu. Stellen Sie die Creme für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

4. Zubereitung des Brombeergelees:
Geben Sie die Brombeeren in einen Topf mit Zucker und lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln, bis sie Sirup abgeben. Fügen Sie die in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzu und rühren Sie, bis es eindickt. Lassen Sie das Gelee abkühlen.

5. Zusammenbauen des Kuchens:
Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in drei Teile. Auf die ersten beiden Böden streichen Sie das Brombeergelee. Dann fügen Sie auf dem Boden mit Gelee die Frischkäsecreme hinzu und streuen bunte Gelees darüber. Legen Sie den zweiten Boden mit Gelee, die Creme und den letzten Boden obenauf.

6. Dekorieren:
Dekorieren Sie den Kuchen mit geschlagener Sahne, Schokoladenkugeln und Marzipanherzen. Dieses dekorative Detail verleiht ihm ein festliches und verspieltes Aussehen!

Serviervorschläge:
Dieser Kuchen ist perfekt zu einem Früchtetee oder einem cremigen Cappuccino. Servieren Sie ihn bei der Geburtstagsfeier Ihrer Nichten oder zu jedem besonderen Anlass. Ermutigen Sie die Gäste, sich selbst zu bedienen, indem Sie ihnen ein Stück dieser Köstlichkeit anbieten.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen höheren Kuchen möchten, verwenden Sie eine kleinere Form oder verdoppeln Sie die Mengen.
- Sie können die Brombeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um die Aromen zu variieren.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 7 g

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich weiße Schokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?
- Ja, aber der Geschmack des Kuchens wird anders sein. Weiße Schokolade wird eine süße Note hinzufügen.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
- Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Boden- und der Crememischung.

3. Welche anderen Früchte kann ich für das Gelee verwenden?
- Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche sind hervorragend geeignet, um köstliche Gelees herzustellen.

Roxanas Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein Geschmackserlebnis, eine Familiengeschichte, ein Grund zum Feiern. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und nach Ihrem Geschmack zu personalisieren! Guten Appetit!