रॉक्साना केक

रॉक्साना का केक: चॉकलेट, क्रीम चीज़ और स्वादिष्ट जेली

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

परिचय

आज मैं आपको एक विशेष केक के बारे में बताने जा रहा हूँ, जो मैंने अपनी भतीजी रॉक्साना के लिए प्यार से बनाया है। यह केक चॉकलेट स्पंज, मलाईदार क्रीम चीज़ और रंग-बिरंगी जेली का एकदम सही संयोजन है, जो हर टुकड़े में खुशी लाता है। यह त्योहारों के लिए आदर्श है या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। स्पंज की रेसिपी प्रसिद्ध एंड्रिया चाइनेसफूड से प्रेरित है और यह एक असली मडकेक है - गीला और कीचड़ जैसा, जैसा रॉक्साना को पसंद है!

सामग्री

*स्पंज* (20 सेमी व्यास की कढ़ाई का उपयोग करके):
- 200 ग्राम काले चॉकलेट (गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें)
- 250 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम मक्खन
- 65 ग्राम कोको पाउडर (चॉकलेट का अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 4 अंडे (या छोटे होने पर 5)
- 120 मिली बटरमिल्क (इसे थोड़ा खट्टा बनाने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें)
- 140 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- वनीला (प्राकृतिक एसेंस सबसे अच्छा है)
- एक चुटकी नमक

*क्रीम*:
- 400 ग्राम ताजा पनीर (यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचुड़ा हुआ है)
- 200 मिली 12% वसा वाली खट्टा क्रीम
- 200 मिली 10% वसा वाली दही
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली 32% वसा वाली व्हिप्ड क्रीम (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए ताजा क्रीम का उपयोग करें)
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स
- वनीला
- नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- जेली (अपने पसंदीदा प्रकार चुनें)

*ब्लैकबेरी जेली के लिए*:
- 300 ग्राम ब्लैकबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

*सजावट के लिए*:
- 300 मिली व्हिप्ड क्रीम (सजाने के लिए)
- मार्ज़िपान के दिल
- चॉकलेट बॉल्स

कदम दर कदम तैयारी

1. स्पंज तैयार करना:
हम सबसे पहले चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाते हैं। उन्हें एक बर्तन में डबल बॉयलर में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। पिघलने के बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

इस बीच, एक और बाउल में अंडों को चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला के साथ फेंटें। हमें बहुत अधिक नहीं मिलाना है; हम एक समान बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन अधिक हवा नहीं।

बटरमिल्क को अंडों के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। ठंडी चॉकलेट मिश्रण को शामिल करें। एक और बाउल में, आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। फिर, सूखी सामग्री को गीली सामग्री पर डालें और हल्का सा मिलाएं, जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।

2. बेकिंग:
एक बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और दीवारों को कोको से छिड़कें। मिश्रण को पैन में डालें और 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक बेक करें। एक स्केवर्स से जाँच करें: यह थोड़ा गीला होना चाहिए, लेकिन आटा चिपकना नहीं चाहिए।

बेकिंग के बाद, स्पंज को ओवन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें।

3. क्रीम तैयार करना:
जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में भिगो दें। व्हिप्ड क्रीम को फेंटें और इसे फ्रिज में रखें। एक और बाउल में, क्रीम चीज़ को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। स्वाद के लिए वनीला और नींबू का छिलका डालें।

दही को थोड़ा गर्म करें, फिर माइक्रोवेव में जिलेटिन को पिघलाएं (उसे उबालने न दें!)। ठंडा होने के बाद, जिलेटिन को क्रीम चीज़ में मिलाएं और अंत में, धीरे-धीरे व्हिप्ड क्रीम डालें। क्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

4. ब्लैकबेरी जेली तैयार करना:
ब्लैकबेरी को एक पैन में चीनी के साथ डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह सिरप न छोड़ दे। पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। जेली को ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना:
जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से तीन भागों में काटें। पहले दो स्पंज पर ब्लैकबेरी जेली फैलाएं। फिर, जेली वाले स्पंज पर क्रीम चीज़ डालें और रंग-बिरंगी जेली छिड़कें। दूसरे जेली वाले स्पंज को उसके ऊपर रखें, फिर क्रीम डालें और अंत में ऊपर से अंतिम स्पंज रखें।

6. सजावट:
केक को व्हिप्ड क्रीम, चॉकलेट बॉल्स और मार्ज़िपान के दिलों से सजाएं। यह सजावट का विवरण केक को उत्सव का और खेल का रूप देगा!

सेवा के सुझाव:
यह केक फलों की चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे अपनी भतीजी की जन्मदिन पार्टी या किसी खास अवसर पर पेश करें। मेहमानों को खुद से सर्व करने के लिए प्रोत्साहित करें, उन्हें इस स्वादिष्ट केक का एक टुकड़ा दें।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप एक ऊँचा केक चाहते हैं, तो एक छोटे पैन का उपयोग करें या सामग्री को दोगुना करें।
- आप ब्लैकबेरी के स्थान पर अन्य जामुन जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग करके स्वाद को बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- प्रोटीन: 7 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं काले चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन केक का स्वाद अलग होगा। सफेद चॉकलेट मिठास जोड़ता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- स्पंज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें।

3. मैं जेली के लिए और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ?
- स्ट्रॉबेरी या आड़ू जैसे फल स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

रॉक्साना का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक स्वाद का अनुभव, एक पारिवारिक कहानी, और उत्सव का एक कारण है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!