Κέικ Ροξάνα

Τούρτα της Ροξάνας: Σοκολάτα, Κρέμα Τυριού και Νόστιμα Ζελέ

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 10-12

Εισαγωγή

Σήμερα θα σας μιλήσω για μια ειδική τούρτα, φτιαγμένη με αγάπη για την ανιψιά μου, Ροξάνα. Αυτή η τούρτα είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα σε ένα σοκολατένιο παντεσπάνι, μια λεπτή κρέμα τυριού και πολύχρωμα ζελέ, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι. Είναι ιδανική για γιορτές ή απλά για να προσθέσει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο των αγαπημένων σας. Η συνταγή για το παντεσπάνι είναι εμπνευσμένη από την διάσημη Αντρέα Chinesfood και είναι πραγματικά ένα mudcake - υγρό και πυκνό, όπως αρέσει στη Ροξάνα!

Υλικά

*Για το παντεσπάνι* (χρησιμοποιώντας ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ.):
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (επιλέξτε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο για έντονη γεύση)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 75 γρ. βούτυρο
- 65 γρ. κακάο σε σκόνη (για επιπλέον γεύση σοκολάτας)
- 4 αυγά (ή 5 αν είναι μικρά)
- 120 ml buttermilk (προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να γίνει πιο ξινό)
- 140 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- Βανίλια (ένα φυσικό εκχύλισμα είναι το καλύτερο)
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα*:
- 400 γρ. τυρί cottage (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο)
- 200 ml κρέμα γάλακτος 12% λιπαρών
- 200 ml γιαούρτι 10% λιπαρών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml κρέμα 32% λιπαρών (χρησιμοποιήστε φρέσκια κρέμα για τα καλύτερα αποτελέσματα)
- 10 γρ. ζελατίνη σε κόκκους
- Βανίλια
- Ξύσμα λεμονιού (για επιπλέον άρωμα)
- Ζελέ (επιλέξτε τις αγαπημένες σας γεύσεις)

*Για το ζελέ μούρων*:
- 300 γρ. μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά αμυλο

*Για τη διακόσμηση*:
- 300 ml κρέμα (για στολισμό)
- Καρδιές μαρτσιπάν
- Σοκολατένιες μπαλίτσες

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Αρχίζουμε λιώνοντας τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει όλο. Αφού λιώσει, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη βανίλια χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε πολύ; θέλουμε να αποκτήσουμε ομοιογενή υφή, αλλά όχι υπερβολικά αεριζόμενη.

Προσθέστε το buttermilk στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε. Ενσωματώστε το κρύο μείγμα σοκολάτας. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, το baking powder και τη σόδα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ξηρά υλικά πάνω από τα υγρά και ανακατέψτε απαλά, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

2. Ψήσιμο:
Ετοιμάστε το ταψί με χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος και καλύψτε τα τοιχώματα με κακάο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε να ψηθεί για 50-60 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή, αλλά να μην έχει κολλημένη ζύμη.

Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό. Χτυπήστε την κρέμα και τοποθετήστε την στο ψυγείο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού για άρωμα.

Ζεστάνετε ελαφρώς το γιαούρτι, στη συνέχεια λιώστε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων (μην την αφήσετε να βράσει!). Αφού κρυώσει, ενσωματώστε τη ζελατίνη στην κρέμα τυριού και, τέλος, προσθέστε απαλά τη χτυπημένη κρέμα. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για λίγες ώρες.

4. Προετοιμασία του ζελέ μούρων:
Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να απελευθερώσουν σιρόπι. Προσθέστε την διαλυμένη αμυλο και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Αφήστε το ζελέ να κρυώσει.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε τρία μέρη οριζόντια. Στις πρώτες δύο στρώσεις, απλώστε ζελέ μούρων. Στη συνέχεια, πάνω από το παντεσπάνι με ζελέ, προσθέστε την κρέμα τυριού και πασπαλίστε με πολύχρωμα ζελέ. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση με ζελέ, την κρέμα και την τελευταία στρώση από πάνω.

6. Διακόσμηση:
Διακοσμήστε την τούρτα με χτυπημένη κρέμα, σοκολατένιες μπαλίτσες και καρδιές μαρτσιπάν. Αυτή η διακοσμητική λεπτομέρεια θα της δώσει μια εορταστική και παιχνιδιάρικη εμφάνιση!

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Αυτή η τούρτα είναι τέλεια μαζί με ένα φρούτο τσάι ή έναν κρεμώδη cappuccino. Σερβίρετέ την στο πάρτι γενεθλίων των ανιψιών σας ή σε οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Ενθαρρύνετε τους καλεσμένους να σερβιριστούν, προσφέροντάς τους μια φέτα από αυτή τη λιχουδιά.

Χρήσιμες Συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο ψηλή τούρτα, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη φόρμα ή διπλασιάστε τις ποσότητες.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μούρα με άλλα μούρα, όπως φράουλες ή μύρτιλα, για να ποικίλετε τις γεύσεις.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύνθεση.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 40 g
- Πρωτεΐνες: 7 g

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη σοκολάτα;
- Ναι, αλλά η γεύση της τούρτας θα είναι διαφορετική. Η λευκή σοκολάτα θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
- Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση του παντεσπανιού και της κρέμας.

3. Ποιες άλλες φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω για το ζελέ;
- Φρούτα όπως φράουλες ή ροδάκινα είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε νόστιμα ζελέ.

Η τούρτα της Ροξάνας είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια εμπειρία γεύσης, μια οικογενειακή ιστορία, ένας λόγος για γιορτή. Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις γεύσεις σας! Καλή όρεξη!