复活节面包

奶酪蛋糕是一种传统甜点，通常与复活节庆祝活动相关联。它是欢乐和回归传统的象征，其美味的香气和奶油般的质地使其成为所有人的喜爱。这道食谱将逐步指导你制作出完美的奶酪蛋糕，给家人和客人留下深刻印象。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：1小时30分钟
总时间：2小时
份数：12

面团材料：
- 500克面粉
- 1包干酵母（约7克）
- 3个鸡蛋
- 200毫升温牛奶
- 100克糖
- 100毫升油
- 一小撮盐
- 1个柠檬的皮

馅料材料：
- 750克甜奶酪
- 100克黄油（室温）
- 5个鸡蛋
- 100毫升酸奶油
- 100克面粉
- 200克糖
- 120克葡萄干
- 4滴朗姆酒香精
- 4滴香草香精
- 50克粗麦粉
- 5汤匙牛奶（用于浸泡葡萄干）
- 1个柠檬的皮
- 1个蛋黄和2汤匙牛奶（用于涂抹蛋糕）

制作方法：

1. 准备酵母：在一个小碗中，将1包干酵母与1汤匙糖和200毫升温牛奶混合。轻轻搅拌，静置20分钟，直到表面形成泡沫。这时酵母变得活跃，有助于面团发酵。

2. 准备面团：在一个大碗中，放入500克面粉，在中间挖一个坑。加入发酵的酵母、鸡蛋、一小撮盐、100毫升油、100克糖和柠檬皮。揉面约10-15分钟，直到得到光滑有弹性的面团。如果面团太粘，可以适量加入面粉，但要注意不要过量。

3. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵40分钟，或直到其体积翻倍。这是一个重要步骤，因为发酵好的面团会有蓬松的质地。

4. 准备葡萄干：在一个小碗中，将120克葡萄干浸泡在5汤匙牛奶和2滴朗姆酒香精中。它们将吸收香味，变得柔软，为馅料增添愉悦的口感。

5. 准备馅料：在另一个碗中，将甜奶酪与100克室温黄油混合。加入5个鸡蛋、100毫升酸奶油、100克面粉、200克糖、朗姆酒和香草香精、柠檬皮以及沥干的葡萄干。将所有材料充分混合，直到得到均匀的混合物。奶酪必须充分捣碎，以确保馅料的奶油质地。

6. 形成蛋糕：面团发酵后，在工作台上撒一点面粉，轻轻揉面。然后，将面团放入一个涂油并撒上粗麦粉的可拆卸边烤盘中，留出一小部分面团用于制作顶部的十字架。将面团均匀地铺在烤盘边缘。

7. 添加馅料：在面团上撒上粗麦粉，然后将奶酪馅倒入烤盘。这将有助于吸收多余的水分，并保持蛋糕的坚固。

8. 装饰：使用保留的面团制作十字架或其他装饰形状放在馅料上。这不仅看起来美观，而且象征着传统。

9. 涂抹蛋糕：将1个蛋黄与2汤匙牛奶混合，在将蛋糕放入烤箱之前涂抹。这一步将赋予蛋糕金黄色和诱人的外观。

10. 烘烤：将烤箱预热至180°C。烘烤蛋糕50分钟。然后，用铝箔覆盖，并将温度降低到160°C，再在烤箱中放30-40分钟。通过在中间插入一根牙签检查是否烤熟；如果牙签干净，蛋糕就好了！

11. 冷却和上菜：蛋糕烤好后，让其在烤盘中冷却15分钟，然后小心取出，放在烤架上完全冷却。

上菜建议：奶酪蛋糕可以单独食用，或在上面加一点酸奶油。与甜酒或香茶搭配是绝佳的组合。

营养信息：奶酪蛋糕含有来自奶酪和鸡蛋的蛋白质、来自面粉和糖的碳水化合物，以及来自黄油和油的脂肪，提供能量和营养的平衡。它是一种高热量但美味的甜点，适合特殊场合。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的奶酪吗？可以，你可以选择农场奶酪或里科塔奶酪，但要确保它们的质地相似。
- 如何保存蛋糕？蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但建议尽快食用。
- 我可以在馅料中使用其他水果吗？当然可以！你可以加入酸樱桃或干杏，以获得不同的风味。

这道奶酪蛋糕食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会为你的家带来一丝传统。我鼓励你尝试，并享受每一个制作的步骤！