Chleb wielkanocny

Sernik to tradycyjny deser, często kojarzony z Wielkanocą. Jest symbolem radości i powrotu do tradycji, a jego pyszny aromat i kremowa konsystencja sprawiają, że jest ulubionym daniem dla wszystkich. Ten przepis poprowadzi cię krok po kroku, aby uzyskać idealny sernik, który zaimponuje zarówno rodzinie, jak i gościom.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 12

Składniki na ciasto:
- 500 g mąki
- 1 opakowanie suchych drożdży (około 7 g)
- 3 jajka
- 200 ml letniego mleka
- 100 g cukru
- 100 ml oleju
- szczypta soli
- skórka otarta z jednej cytryny

Składniki na nadzienie:
- 750 g twarogu
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 5 jajek
- 100 ml śmietany
- 100 g mąki
- 200 g cukru
- 120 g rodzynek
- 4 aromaty rumowe
- 4 aromaty waniliowe
- 50 g kaszy manny
- 5 łyżek mleka (do namoczenia rodzynek)
- skórka otarta z jednej cytryny
- 1 żółtko i 2 łyżki mleka (do posmarowania sernika)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce połącz 1 opakowanie suchych drożdży z 1 łyżką cukru i 200 ml letniego mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 20 minut, aż na powierzchni utworzy się piana. To jest moment, w którym drożdże stają się aktywne i pomogą ciastu wyrosnąć.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce umieść 500 g mąki i zrób wgłębienie na środku. Dodaj zaczyn, jajka, szczyptę soli, 100 ml oleju, 100 g cukru i skórkę cytrynową. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż uzyskasz elastyczną i gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 40 minut, lub aż podwoi swoją objętość. To ważny etap, ponieważ dobrze wyrośnięte ciasto będzie miało puszystą teksturę.

4. Przygotowanie rodzynek: W małej misce namocz 120 g rodzynek w 5 łyżkach mleka i 2 aromatach rumowych. Wchłoną one smaki i staną się miękkie, dodając przyjemnej tekstury nadzieniu.

5. Przygotowanie nadzienia: W innej misce połącz twaróg z 100 g masła w temperaturze pokojowej. Dodaj 5 jajek, 100 ml śmietany, 100 g mąki, 200 g cukru, aromaty rumowe i waniliowe, skórkę cytrynową oraz odsączone rodzynki. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Ważne jest, aby twaróg był dobrze rozdrobniony, aby nadzienie było kremowe.

6. Formowanie sernika: Po wyrośnięciu ciasta, posyp trochę mąki na stół roboczy i delikatnie je wyrabiaj. Następnie umieść ciasto w formie z odpinanym dnem, natłuszczonej olejem i posypanej kaszą manną, pozostawiając małą porcję ciasta na krzyż na wierzchu. Rozwałkuj ciasto na brzegach formy, upewniając się, że jest równomierne.

7. Dodawanie nadzienia: Posyp kaszą manną ciasto, a następnie wlej nadzienie serowe do formy. To pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci i utrzyma sernik w odpowiedniej konsystencji.

8. Dekorowanie: Użyj zachowanej porcji ciasta, aby uformować krzyż lub inne dekoracyjne kształty na wierzchu nadzienia. To nie tylko ładnie wygląda, ale także symbolizuje tradycję.

9. Smarowanie sernika: Wymieszaj 1 żółtko z 2 łyżkami mleka i posmaruj sernik przed włożeniem go do piekarnika. Ten krok nada złoty kolor i apetyczny wygląd.

10. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz sernik przez 50 minut. Następnie przykryj go folią aluminiową i zmniejsz temperaturę do 160°C, pozostawiając go w piekarniku na kolejne 30-40 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wkładając wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta, sernik jest gotowy!

11. Studzenie i serwowanie: Po upieczeniu, pozostaw sernik do wystudzenia w formie przez 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.

Sugestie serwowania: Sernik można podawać samodzielnie lub z odrobiną śmietany na wierzchu. Doskonałym połączeniem jest podanie go z słodkim winem lub aromatyczną herbatą.

Informacje żywieniowe: Sernik zawiera białko z twarogu i jajek, węglowodany z mąki i cukru oraz tłuszcze z masła i oleju, oferując równowagę między energią a składnikami odżywczymi. Jest to deser bogaty w kalorie, ale pyszny, idealny na specjalne okazje.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz wybrać twaróg lub ricottę, ale upewnij się, że mają podobną konsystencję.
- Jak przechowywać sernik? Sernik można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale zaleca się spożycie go na świeżo.
- Czy mogę użyć innych owoców w nadzieniu? Oczywiście! Możesz dodać wiśnie lub suszone morele dla innego aromatu.

Ten przepis na sernik nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale również wniesie odrobinę tradycji do twojego domu. Zachęcam cię do spróbowania i cieszenia się każdym krokiem przygotowania!