Pan de Pascua

La pasca de queso es un postre tradicional, a menudo asociado con las celebraciones de Pascua. Simboliza la alegría y el regreso a las tradiciones, y su delicioso aroma y textura cremosa la convierten en un plato querido por todos. Esta receta te guiará paso a paso para lograr una pasca perfecta que impresionará tanto a la familia como a los invitados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 3 huevos
- 200 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- una pizca de sal
- ralladura de un limón

Ingredientes para el relleno:
- 750 g de queso ricotta
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5 huevos
- 100 ml de crema agria
- 100 g de harina
- 200 g de azúcar
- 120 g de pasas
- 4 esencias de ron
- 4 esencias de vainilla
- 50 g de sémola
- 5 cucharadas de leche (para remojar las pasas)
- ralladura de un limón
- 1 yema de huevo y 2 cucharadas de leche (para untar la pasca)

Preparación:

1. Preparar el fermento: En un tazón pequeño, combina 1 paquete de levadura seca con 1 cucharada de azúcar y 200 ml de leche tibia. Mezcla suavemente y deja reposar durante 20 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie. Este es el momento en que la levadura se activa y ayudará a que la masa suba.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, coloca los 500 g de harina y haz un hueco en el centro. Agrega el fermento, los huevos, una pizca de sal, 100 ml de aceite, 100 g de azúcar y la ralladura de limón. Amasa la masa durante aproximadamente 10-15 minutos hasta obtener una mezcla elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar.

3. Dejar fermentar la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño. Este es un paso importante, ya que una masa bien fermentada tendrá una textura aireada.

4. Preparar las pasas: En un tazón pequeño, remoja 120 g de pasas en 5 cucharadas de leche y 2 esencias de ron. Absorberán los sabores y se volverán suaves, añadiendo una textura agradable al relleno.

5. Preparar el relleno: En otro tazón, combina el queso ricotta con 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. Agrega 5 huevos, 100 ml de crema agria, 100 g de harina, 200 g de azúcar, las esencias de ron y vainilla, la ralladura de limón y las pasas escurridas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Es esencial que el queso esté bien desmenuzado para que el relleno sea cremoso.

6. Formar la pasca: Después de que la masa haya fermentado, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa suavemente. Luego, coloca la masa en un molde desmontable engrasado con aceite y cubierto con sémola, reservando una pequeña porción de masa para crear la cruz en la parte superior. Extiende la masa por los bordes del molde, asegurándote de que esté uniforme.

7. Agregar el relleno: Espolvorea sémola sobre la masa, luego vierte el relleno de queso en el molde. Esto ayudará a absorber el exceso de humedad y mantendrá la pasca firme.

8. Decorar: Usa la porción de masa reservada para dar forma a una cruz u otras formas decorativas sobre el relleno. Esto no solo se ve bonito, sino que también simboliza la tradición.

9. Untar la pasca: Mezcla 1 yema de huevo con 2 cucharadas de leche y unta la pasca antes de colocarla en el horno. Este paso le dará un color dorado y un aspecto apetitoso.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la pasca durante 50 minutos. Luego, cúbrela con papel aluminio y reduce la temperatura a 160°C, dejándola en el horno durante otros 30-40 minutos. Verifica si está horneada insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la pasca está lista.

11. Enfriar y servir: Después de que la pasca esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 15 minutos, luego retírala con cuidado y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Sugerencias de servicio: La pasca de queso se puede servir sola o con una cucharada de crema agria por encima. Una excelente combinación es acompañarla con un vino dulce o un té aromático.

Información nutricional: La pasca contiene proteínas del queso y los huevos, carbohidratos de la harina y el azúcar, y grasas de la mantequilla y el aceite, proporcionando un equilibrio entre energía y nutrientes. Es un postre rico en calorías pero delicioso, ideal para ocasiones especiales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes optar por queso ricotta o de vaca, pero asegúrate de que tengan una consistencia similar.
- ¿Cómo guardo la pasca? La pasca se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirla fresca.
- ¿Puedo usar otras frutas en el relleno? ¡Ciertamente! Puedes agregar cerezas ácidas o albaricoques secos para un sabor diferente.

Esta receta de pasca de queso no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de tradición a tu hogar. Te animo a que la pruebes y disfrutes de cada paso de la preparación!