Pane di Pasqua

La pasca di formaggio è un dolce tradizionale, spesso associato alle celebrazioni pasquali. Simboleggia gioia e ritorno alle tradizioni, e il suo delizioso aroma e la sua consistenza cremosa la rendono un piatto amato da tutti. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per ottenere una pasca perfetta che impressionerà sia la famiglia che gli ospiti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Numero di porzioni: 12

Ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
- 3 uova
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno:
- 750 g di ricotta dolce
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 5 uova
- 100 ml di panna acida
- 100 g di farina
- 200 g di zucchero
- 120 g di uvetta
- 4 essenze di rum
- 4 essenze di vaniglia
- 50 g di semolino
- 5 cucchiai di latte (per ammollare l'uvetta)
- scorza grattugiata di un limone
- 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte (per spennellare la pasca)

Preparazione:

1. Preparare il lievito: In una ciotola piccola, unisci 1 bustina di lievito secco con 1 cucchiaio di zucchero e 200 ml di latte tiepido. Mescola delicatamente e lascia riposare per 20 minuti, fino a quando non si forma una schiuma in superficie. Questo è il momento in cui il lievito diventa attivo e aiuterà l'impasto a lievitare.

2. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, metti i 500 g di farina e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito lievitato, le uova, un pizzico di sale, 100 ml di olio, 100 g di zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impasta per circa 10-15 minuti fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare.

3. Lasciare lievitare l'impasto: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti o fino a quando non raddoppia di volume. Questo è un passaggio importante, poiché un impasto ben lievitato avrà una consistenza ariosa.

4. Preparare l'uvetta: In una ciotola piccola, fai ammollare 120 g di uvetta in 5 cucchiai di latte e 2 essenze di rum. Assorbiranno i sapori e diventeranno morbide, aggiungendo una piacevole consistenza al ripieno.

5. Preparare il ripieno: In un'altra ciotola, unisci la ricotta dolce con 100 g di burro a temperatura ambiente. Aggiungi 5 uova, 100 ml di panna acida, 100 g di farina, 200 g di zucchero, le essenze di rum e vaniglia, la scorza di limone grattugiata e l'uvetta scolata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. È essenziale che la ricotta sia ben sminuzzata affinché il ripieno sia cremoso.

6. Formare la pasca: Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e impasta leggermente. Poi, metti l'impasto in uno stampo a cerniera unto d'olio e rivestito di semolino, tenendo da parte una piccola porzione di impasto per creare la croce sopra. Stendi l'impasto lungo i bordi dello stampo, assicurandoti che sia uniforme.

7. Aggiungere il ripieno: Spolvera il semolino sull'impasto, poi versa il ripieno di ricotta nello stampo. Questo aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso e a mantenere la pasca compatta.

8. Decorare: Usa la porzione di impasto riservata per modellare una croce o altre forme decorative sulla parte superiore del ripieno. Questo non solo appare bello, ma simboleggia anche la tradizione.

9. Spennellare la pasca: Mescola 1 tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennella la pasca prima di metterla in forno. Questo passaggio le darà un colore dorato e un aspetto appetitoso.

10. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la pasca per 50 minuti. Poi, coprila con un foglio di alluminio e riduci la temperatura a 160°C, lasciandola in forno per altri 30-40 minuti. Controlla se è cotta inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, la pasca è pronta!

11. Raffreddare e servire: Dopo che la pasca è cotta, lasciala raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi rimuovila con attenzione e lasciala raffreddare completamente su una griglia.

Suggerimenti per la servizione: La pasca di formaggio può essere servita semplice o con un cucchiaio di panna acida sopra. Una combinazione eccellente è abbinarla a un vino dolce o a un tè aromatico.

Informazioni nutrizionali: La pasca contiene proteine dal formaggio e dalle uova, carboidrati dalla farina e dallo zucchero e grassi dal burro e dall'olio, offrendo un equilibrio tra energia e nutrienti. È un dessert ricco di calorie ma delizioso, ideale per occasioni speciali.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi optare per ricotta o formaggio di mucca, ma assicurati che abbiano una consistenza simile.
- Come conservo la pasca? La pasca può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ma si consiglia di consumarla fresca.
- Posso usare altri frutti nel ripieno? Certamente! Puoi aggiungere ciliegie o albicocche secche per un sapore diverso.

Questa ricetta di pasca di formaggio non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di tradizione nella tua casa. Ti incoraggio a provarla e a goderti ogni passaggio della preparazione!