Pasca

Pasca cu brânză este un desert tradițional, adesea asociat cu sărbătorile de Paști. Este un simbol al bucuriei și al reîntoarcerii la tradiții, iar aroma sa delicioasă și textura cremoasă o fac un preparat iubit de toți. Această rețetă te va ghida pas cu pas pentru a obține o pască perfectă, care va impresiona atât familia, cât și invitații.

Timp de pregătire: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 12

Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 pliculeț de drojdie uscată (aproximativ 7 g)
- 3 ouă
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 100 ml ulei
- un praf de sare
- coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru umplutură:
- 750 g brânză dulce de vaci
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 5 ouă
- 100 ml smântână
- 100 g făină
- 200 g zahăr
- 120 g stafide
- 4 esențe de rom
- 4 esențe de vanilie
- 50 g griș
- 5 linguri de lapte (pentru înmuiat stafidele)
- coaja rasă de la o lămâie
- 1 gălbenuș și 2 linguri de lapte (pentru uns pasca)

Preparare:

1. Prepararea maiaului: Într-un bol mic, combină 1 pliculeț de drojdie uscată cu 1 lingură de zahăr și 200 ml de lapte călduț. Amestecă ușor și lasă la dospit timp de 20 de minute, până când se formează o spumă la suprafață. Acesta este momentul în care drojdia devine activă și va ajuta aluatul să crească.

2. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, pune cele 500 g de făină și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă maiaua dospită, ouăle, un praf de sare, 100 ml de ulei, 100 g de zahăr și coaja rasă de lămâie. Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până obții o compoziție elastică și netedă. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar grijă să nu exagerezi.

3. Dospiți aluatul: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 40 de minute, sau până când își dublează volumul. Aceasta este o etapă importantă, deoarece un aluat bine dospit va avea o textură aerisită.

4. Pregătirea stafidelor: Într-un bol mic, pune 120 g de stafide la înmuiat în 5 linguri de lapte și 2 esențe de rom. Acestea vor absorbi aromele și vor deveni moi, adăugând o textură plăcută umpluturii.

5. Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, combină brânza dulce de vaci cu 100 g de unt la temperatura camerei. Adaugă 5 ouă, 100 ml de smântână, 100 g de făină, 200 g de zahăr, esențele de rom și vanilie, coaja rasă de lămâie și stafidele scurse de lapte. Amestecă bine toate ingredientele, până obții o compoziție omogenă. Este esențial ca brânza să fie bine mărunțită, astfel încât umplutura să fie cremoasă.

6. Formarea pascăi: După ce aluatul a dospit, presară puțină făină pe masa de lucru și frământă-l ușor. Apoi, așază aluatul într-o tavă cu margine detașabilă, unsă cu ulei și tapetată cu griș, păstrând o mică porție de aluat pentru a crea crucea de deasupra. Întinde aluatul pe marginea tavii, asigurându-te că este uniform.

7. Adăugarea umpluturii: Presară griș pe aluat, apoi toarnă umplutura de brânză în tavă. Aceasta va ajuta la absorbția excesului de umiditate și va menține pasca fermă.

8. Decorarea: Folosește porția de aluat păstrată pentru a modela o cruce sau alte forme decorative pe deasupra umpluturii. Aceasta nu doar că arată frumos, dar și simbolizează tradiția.

9. Ungerea pascăi: Amestecă 1 gălbenuș cu 2 linguri de lapte și unge pasca înainte de a o introduce în cuptor. Acest pas va conferi o culoare aurie și un aspect apetisant.

10. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace pasca timp de 50 de minute. Apoi, acoperă-o cu folie de aluminiu și redu temperatura la 160°C, lăsând-o în cuptor pentru încă 30-40 de minute. Verifică dacă este coaptă introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, pasca este gata!

11. Răcirea și servirea: După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi scoate-o cu grijă și las-o să se răcească complet pe un grătar.

Sugestii de servire: Pasca cu brânză se poate servi simplă sau cu un strop de smântână pe deasupra. O combinație excelentă este să o acompaniezi cu un vin dulce sau un ceai aromat.

Informații nutriționale: Pasca conține proteine din brânză și ouă, carbohidrați din făină și zahăr, și grăsimi din unt și ulei, oferind un echilibru între energie și nutrienți. Este un desert bogat în calorii, dar savuros, ideal pentru ocazii speciale.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi brânză de alt tip? Da, poți opta pentru brânză de vaci sau ricotta, dar asigură-te că au o consistență similară.
- Cum păstrez pasca? Pasca se păstrează la frigider timp de 3-4 zile, dar este recomandat să o consumi proaspătă.
- Pot folosi alte fructe în umplutură? Cu siguranță! Poți adăuga vișine sau caise uscate pentru o aromă diferită.

Această rețetă de pască cu brânză nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar și va aduce un strop de tradiție în casa ta. Te încurajez să o încerci și să te bucuri de fiecare pas al preparării!