Paskalya ekmeği

Peynirli paskalya, genellikle Paskalya kutlamalarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır. Neşe ve geleneklere dönüşün sembolüdür ve lezzetli aroması ile kremalı dokusu onu herkesin sevdiği bir yemek haline getirir. Bu tarif, mükemmel bir paskalya elde etmeniz için size adım adım rehberlik edecektir, bu da hem ailenizi hem de misafirlerinizi etkileyecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 500 g un
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 3 yumurta
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 100 ml yağ
- bir tutam tuz
- bir limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için malzemeler:
- 750 g tatlı lor peyniri
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yumurta
- 100 ml krema
- 100 g un
- 200 g şeker
- 120 g kuru üzüm
- 4 damla rom esansı
- 4 damla vanilya esansı
- 50 g irmik
- 5 yemek kaşığı süt (üzümleri ıslatmak için)
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt (paskalyayı yağlamak için)

Hazırlık:

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede 1 paket kuru mayayı 1 yemek kaşığı şeker ve 200 ml ılık süt ile karıştırın. Hafifçe karıştırın ve 20 dakika bekletin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif hale geldiği ve hamurun kabarmasına yardımcı olacağı zamandır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta 500 g unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Mayalı karışımı, yumurtaları, bir tutam tuzu, 100 ml yağı, 100 g şekeri ve limon kabuğunu ekleyin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz ama dikkatli olun, fazla kaçırmayın.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde 40 dakika mayalanmaya bırakın, ya da hacmi iki katına çıkana kadar. Bu önemli bir aşamadır çünkü iyi mayalanmış bir hamur havadar bir dokuya sahip olacaktır.

4. Üzümlerin hazırlanması: Küçük bir kasede 120 g kuru üzümü 5 yemek kaşığı süt ve 2 damla rom esansı ile ıslatın. Bunlar aromaları emecektir ve yumuşayacak, iç harca hoş bir doku katacaktır.

5. İç harcın hazırlanması: Başka bir kapta tatlı lor peynirini oda sıcaklığındaki 100 g tereyağı ile birleştirin. 5 yumurta, 100 ml krema, 100 g un, 200 g şeker, rom ve vanilya esanslarını, limon kabuğunu ve süzülmüş üzümleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyi karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Peynirin iyi ezilmiş olması çok önemlidir, böylece iç harç kremalı olur.

6. Paskalyanın şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hafifçe yoğurun. Ardından, yağ ile yağlanmış ve irmik ile kaplanmış, kenarları çıkarılabilir bir kalıba hamuru yerleştirin, üstteki haç için küçük bir hamur parçası ayırın. Hamuru kalıbın kenarlarına yayarak, eşit olduğundan emin olun.

7. İç harcın eklenmesi: Hamurun üzerine irmik serpin, ardından peynirli harcı kalıba dökün. Bu, fazla nemin emilmesine yardımcı olacak ve paskalyanın sağlam kalmasını sağlayacaktır.

8. Süsleme: Ayrılan hamur parçasını, iç harcın üzerine bir haç veya başka dekoratif şekiller oluşturmak için kullanın. Bu sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda geleneği de simgeler.

9. Paskalyayı yağlamak: 1 yumurta sarısını 2 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve paskalyayı fırına koymadan önce yağlayın. Bu adım, altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.

10. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Paskalyayı 50 dakika pişirin. Ardından, üzerine alüminyum folyo kaplayın ve sıcaklığı 160°C'ye düşürerek, fırında 30-40 dakika daha bırakın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir çubuk batırın; eğer temiz çıkıyorsa, paskalya hazırdır!

11. Soğutma ve servis: Paskalya piştikten sonra, kalıpta 15 dakika soğutun, ardından dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgarada bekletin.

Servis önerileri: Peynirli paskalya, sade olarak veya üzerine bir miktar krema ile servis edilebilir. Harika bir kombinasyon, onu tatlı bir şarap veya aromatik bir çay ile eşlik etmektir.

Besin bilgileri: Paskalya, peynir ve yumurtalardan protein, un ve şekerden karbonhidratlar, tereyağı ve yağdan yağ içerir, enerji ve besin maddeleri arasında bir denge sunar. Özel günler için ideal, lezzetli ama kalorisi yüksek bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, lor peyniri veya ricotta tercih edebilirsiniz, ancak benzer bir kıvama sahip olduklarından emin olun.
- Paskalyayı nasıl saklarım? Paskalya, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak taze tüketilmesi önerilir.
- İç harcında başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Farklı bir aroma için vişne veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz.

Bu peynirli paskalya tarifi, sadece damak zevkinizi tatmin etmekle kalmayacak, aynı zamanda evinize bir parça gelenek getirecektir. Denemenizi ve hazırlamanın her adımından keyif almanızı teşvik ediyorum!