Pão de Páscoa

A pasca de queijo é uma sobremesa tradicional, frequentemente associada às festividades da Páscoa. É um símbolo de alegria e retorno às tradições, e seu aroma delicioso e textura cremosa a tornam um prato amado por todos. Esta receita irá guiá-lo passo a passo para obter uma pasca perfeita, que impressionará tanto a família quanto os convidados.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12

Ingredientes para a massa:
- 500 g de farinha
- 1 pacote de fermento seco (aproximadamente 7 g)
- 3 ovos
- 200 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 100 ml de óleo
- uma pitada de sal
- raspas de um limão

Ingredientes para o recheio:
- 750 g de queijo cottage
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 5 ovos
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 120 g de passas
- 4 essências de rum
- 4 essências de baunilha
- 50 g de semolina
- 5 colheres de sopa de leite (para hidratar as passas)
- raspas de um limão
- 1 gema e 2 colheres de sopa de leite (para pincelar a pasca)

Preparação:

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, combine 1 pacote de fermento seco com 1 colher de sopa de açúcar e 200 ml de leite morno. Misture suavemente e deixe descansar por 20 minutos, até que uma espuma se forme na superfície. Este é o momento em que o fermento se torna ativo e ajudará a massa a crescer.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, coloque os 500 g de farinha e faça uma cavidade no meio. Adicione o fermento ativado, os ovos, uma pitada de sal, 100 ml de óleo, 100 g de açúcar e as raspas de limão. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até obter uma composição elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas cuidado para não exagerar.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um local quente por 40 minutos, ou até dobrar de volume. Esta é uma etapa importante, pois uma massa bem fermentada terá uma textura arejada.

4. Preparação das passas: Em uma tigela pequena, coloque 120 g de passas de molho em 5 colheres de sopa de leite e 2 essências de rum. Elas irão absorver os sabores e ficarão macias, adicionando uma textura agradável ao recheio.

5. Preparação do recheio: Em outra tigela, combine o queijo cottage com 100 g de manteiga à temperatura ambiente. Adicione 5 ovos, 100 ml de creme de leite, 100 g de farinha, 200 g de açúcar, as essências de rum e baunilha, as raspas de limão e as passas escorridas. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. É essencial que o queijo esteja bem esfarelado, para que o recheio fique cremoso.

6. Formação da pasca: Após a massa ter fermentado, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e sove-a levemente. Em seguida, coloque a massa em uma forma com fundo removível, untada com óleo e polvilhada com semolina, reservando uma pequena porção de massa para criar a cruz em cima. Estenda a massa nas bordas da forma, garantindo que esteja uniforme.

7. Adição do recheio: Polvilhe semolina sobre a massa, em seguida, despeje o recheio de queijo na forma. Isso ajudará a absorver o excesso de umidade e manterá a pasca firme.

8. Decoração: Use a porção de massa reservada para moldar uma cruz ou outras formas decorativas sobre o recheio. Isso não apenas ficará bonito, mas também simboliza a tradição.

9. Pincelando a pasca: Misture 1 gema com 2 colheres de sopa de leite e pincele a pasca antes de colocá-la no forno. Este passo dará uma cor dourada e uma aparência apetitosa.

10. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Asse a pasca por 50 minutos. Em seguida, cubra com papel alumínio e reduza a temperatura para 160°C, deixando no forno por mais 30-40 minutos. Verifique se está assada inserindo um palito no meio; se sair limpo, a pasca está pronta!

11. Resfriamento e serviço: Após assar, deixe a pasca esfriar na forma por 15 minutos, depois retire com cuidado e deixe esfriar completamente em uma grade.

Sugestões de serviço: A pasca de queijo pode ser servida simples ou com um toque de creme por cima. Uma excelente combinação é acompanhá-la com um vinho doce ou um chá aromático.

Informações nutricionais: A pasca contém proteínas do queijo e ovos, carboidratos da farinha e açúcar, e gorduras da manteiga e óleo, oferecendo um equilíbrio entre energia e nutrientes. É uma sobremesa rica em calorias, mas deliciosa, ideal para ocasiões especiais.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode optar por queijo cottage ou ricota, mas certifique-se de que tenham uma consistência semelhante.
- Como armazeno a pasca? A pasca pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, mas é recomendado consumi-la fresca.
- Posso usar outras frutas no recheio? Com certeza! Você pode adicionar cerejas ou damascos secos para um sabor diferente.

Esta receita de pasca de queijo não apenas encantará suas papilas gustativas, mas também trará um toque de tradição à sua casa. Eu encorajo você a experimentá-la e aproveitar cada passo do preparo!