Pain de Pâques

La pasca au fromage est un dessert traditionnel, souvent associé aux célébrations de Pâques. Elle symbolise la joie et le retour aux traditions, et son arôme délicieux et sa texture crémeuse en font un plat aimé de tous. Cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir une pasca parfaite qui impressionnera à la fois la famille et les invités.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 3 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 100 g de sucre
- 100 ml d'huile
- une pincée de sel
- zeste râpé d'un citron

Ingrédients pour la garniture :
- 750 g de fromage blanc sucré
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 5 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 120 g de raisins secs
- 4 essences de rhum
- 4 essences de vanille
- 50 g de semoule
- 5 cuillères à soupe de lait (pour faire tremper les raisins)
- zeste râpé d'un citron
- 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner la pasca)

Préparation :

1. Préparer le levain : Dans un petit bol, mélangez 1 sachet de levure sèche avec 1 cuillère à soupe de sucre et 200 ml de lait tiède. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. C'est à ce moment que la levure devient active et aidera la pâte à lever.

2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mettez les 500 g de farine et faites un puits au centre. Ajoutez le levain, les œufs, une pincée de sel, 100 ml d'huile, 100 g de sucre et le zeste de citron. Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir un mélange élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop.

3. Laissez lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est une étape importante, car une pâte bien levée aura une texture aérée.

4. Préparer les raisins secs : Dans un petit bol, faites tremper 120 g de raisins secs dans 5 cuillères à soupe de lait et 2 essences de rhum. Ils absorberont les saveurs et deviendront tendres, ajoutant une texture agréable à la garniture.

5. Préparer la garniture : Dans un autre bol, combinez le fromage blanc sucré avec 100 g de beurre à température ambiante. Ajoutez 5 œufs, 100 ml de crème fraîche, 100 g de farine, 200 g de sucre, les essences de rhum et de vanille, le zeste de citron et les raisins égouttés. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il est essentiel que le fromage soit bien émietté pour que la garniture soit crémeuse.

6. Former la pasca : Après que la pâte ait levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez-la légèrement. Ensuite, placez la pâte dans un moule à charnière graissé avec de l'huile et tapissé de semoule, en réservant une petite portion de pâte pour créer la croix sur le dessus. Étalez la pâte sur les bords du moule, en vous assurant qu'elle est uniforme.

7. Ajouter la garniture : Saupoudrez de semoule sur la pâte, puis versez la garniture au fromage dans le moule. Cela aidera à absorber l'excès d'humidité et à maintenir la pasca ferme.

8. Décorer : Utilisez la portion de pâte réservée pour façonner une croix ou d'autres formes décoratives sur le dessus de la garniture. Cela non seulement a fière allure, mais symbolise également la tradition.

9. Badigeonner la pasca : Mélangez 1 jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnez la pasca avant de la mettre au four. Cette étape lui donnera une couleur dorée et un aspect appétissant.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la pasca pendant 50 minutes. Ensuite, couvrez-la de papier aluminium et réduisez la température à 160°C, en la laissant au four pendant encore 30-40 minutes. Vérifiez si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la pasca est prête !

11. Refroidir et servir : Après que la pasca soit cuite, laissez-la refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retirez-la délicatement et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

Suggestions de service : La pasca au fromage peut être servie nature ou avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus. Une excellente combinaison est de l'accompagner d'un vin doux ou d'un thé parfumé.

Informations nutritionnelles : La pasca contient des protéines provenant du fromage et des œufs, des glucides provenant de la farine et du sucre, et des graisses provenant du beurre et de l'huile, offrant un équilibre entre énergie et nutriments. C'est un dessert riche en calories mais délicieux, idéal pour des occasions spéciales.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez opter pour du fromage blanc ou de la ricotta, mais assurez-vous qu'ils ont une consistance similaire.
- Comment conserver la pasca ? La pasca peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est recommandé de la consommer fraîche.
- Puis-je utiliser d'autres fruits dans la garniture ? Certainement ! Vous pouvez ajouter des cerises acides ou des abricots secs pour une saveur différente.

Cette recette de pasca au fromage non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de tradition à votre maison. Je vous encourage à l'essayer et à profiter de chaque étape de la préparation !