Пасхальный хлеб

Пасха с сыром — это традиционный десерт, часто ассоциируемый с праздниками Пасхи. Это символ радости и возвращения к традициям, а ее вкусный аромат и кремовая текстура делают ее любимым блюдом для всех. Этот рецепт проведет вас шаг за шагом к получению идеальной пасхи, которая впечатлит как семью, так и гостей.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 12

Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г)
- 3 яйца
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 100 мл масла
- щепотка соли
- цедра одного лимона

Ингредиенты для начинки:
- 750 г сладкого творога
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 5 яиц
- 100 мл сметаны
- 100 г муки
- 200 г сахара
- 120 г изюма
- 4 капли рома
- 4 капли ванили
- 50 г манной крупы
- 5 столовых ложек молока (для замачивания изюма)
- цедра одного лимона
- 1 желток и 2 столовые ложки молока (для смазывания пасхи)

Приготовление:

1. Приготовление опары: В небольшой миске смешайте 1 пакетик сухих дрожжей с 1 столовой ложкой сахара и 200 мл теплого молока. Легко перемешайте и оставьте на 20 минут, пока не образуется пена на поверхности. Это момент, когда дрожжи активируются и помогут тесту подняться.

2. Приготовление теста: В большой миске положите 500 г муки и сделайте углубление в центре. Добавьте опару, яйца, щепотку соли, 100 мл масла, 100 г сахара и цедру лимона. Замесите тесто в течение 10-15 минут, пока не получите эластичную и гладкую массу. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

3. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 40 минут, или пока оно не удвоится в объеме. Это важный этап, так как хорошо поднявшееся тесто будет иметь воздушную текстуру.

4. Подготовка изюма: В небольшой миске замочите 120 г изюма в 5 столовых ложках молока и 2 каплях рома. Они впитают ароматы и станут мягкими, добавив приятную текстуру начинке.

5. Приготовление начинки: В другой миске соедините сладкий творог с 100 г масла при комнатной температуре. Добавьте 5 яиц, 100 мл сметаны, 100 г муки, 200 г сахара, капли рома и ванили, цедру лимона и отжатый изюм. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородную массу. Важно, чтобы творог был хорошо размят, чтобы начинка была кремовой.

6. Формирование пасхи: После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и слегка замесите. Затем поместите тесто в форму с отъемным дном, смазанную маслом и посыпанную манной крупой, оставив небольшую порцию теста для создания креста сверху. Раскатайте тесто по краям формы, убедившись, что оно ровное.

7. Добавление начинки: Посыпьте манной крупой тесто, затем вылейте сырную начинку в форму. Это поможет впитать излишнюю влагу и сохранить пасху упругой.

8. Декорирование: Используйте оставшуюся порцию теста, чтобы сформировать крест или другие декоративные формы на начинке. Это не только красиво выглядит, но и символизирует традицию.

9. Смазывание пасхи: Смешайте 1 желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте пасху перед тем, как поставить в духовку. Этот шаг придаст золотистый цвет и аппетитный вид.

10. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пасху в течение 50 минут. Затем накройте ее фольгой и уменьшите температуру до 160°C, оставив в духовке еще на 30-40 минут. Проверьте, готова ли она, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, пасха готова!

11. Охлаждение и подача: После выпечки дайте пасхе остыть в форме в течение 15 минут, затем аккуратно выньте и дайте полностью остыть на решетке.

Рекомендации по подаче: Пасху с сыром можно подавать просто или с каплей сметаны сверху. Отличное сочетание — подать ее с сладким вином или ароматным чаем.

Пищевая информация: Пасха содержит белки из сыра и яиц, углеводы из муки и сахара, и жиры из масла и масла, предлагая баланс между энергией и питательными веществами. Это десерт, богатый калориями, но вкусный, идеальный для особых случаев.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой тип сыра? Да, вы можете выбрать творог или рикотту, но убедитесь, что они имеют аналогичную консистенцию.
- Как хранить пасху? Пасха хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, но рекомендуется употреблять ее свежей.
- Могу ли я использовать другие фрукты в начинке? Конечно! Вы можете добавить вишни или сушеные абрикосы для другого аромата.

Этот рецепт пасхи с сыром не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного традиции в ваш дом. Я призываю вас попробовать его и насладиться каждым этапом приготовления!