Osterbrot

Käsepaska ist ein traditionelles Dessert, das oft mit den Osterfeierlichkeiten assoziiert wird. Es symbolisiert Freude und die Rückkehr zu Traditionen, und sein köstliches Aroma und seine cremige Textur machen es zu einem beliebten Gericht für alle. Dieses Rezept wird Sie Schritt für Schritt anleiten, um eine perfekte Paska zu erhalten, die sowohl Familie als auch Gäste beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 3 Eier
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 100 ml Öl
- eine Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten für die Füllung:
- 750 g süßer Quark
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 5 Eier
- 100 ml Sauerrahm
- 100 g Mehl
- 200 g Zucker
- 120 g Rosinen
- 4 Rumaromen
- 4 Vanillearomen
- 50 g Grieß
- 5 Esslöffel Milch (zum Einweichen der Rosinen)
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Eigelb und 2 Esslöffel Milch (zum Bestreichen der Paska)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Vorteigs: In einer kleinen Schüssel 1 Päckchen Trockenhefe mit 1 Esslöffel Zucker und 200 ml lauwarmem Milch vermengen. Sanft umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet. Dies ist der Moment, in dem die Hefe aktiv wird und dem Teig beim Aufgehen hilft.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel 500 g Mehl geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Den gegangenen Vorteig, die Eier, eine Prise Salz, 100 ml Öl, 100 g Zucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten, bis eine elastische und glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann etwas Mehl hinzugefügt werden, aber vorsichtig sein, um nicht zu viel hinzuzufügen.

3. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, da ein gut gegangener Teig eine luftige Textur hat.

4. Rosinen vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 120 g Rosinen in 5 Esslöffeln Milch und 2 Rumaromen einweichen. Diese werden die Aromen aufnehmen und weich werden, was der Füllung eine angenehme Textur verleiht.

5. Füllung zubereiten: In einer anderen Schüssel den süßen Quark mit 100 g Butter bei Zimmertemperatur vermengen. 5 Eier, 100 ml Sauerrahm, 100 g Mehl, 200 g Zucker, die Rumaromen, Vanillearomen, die abgeriebene Zitronenschale und die abgetropften Rosinen hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist wichtig, dass der Quark gut zerbröselt ist, damit die Füllung cremig wird.

6. Paska formen: Nachdem der Teig gegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und leicht kneten. Dann den Teig in eine gefettete Springform geben, die mit Grieß ausgekleidet ist, und einen kleinen Teil des Teigs für das Kreuz oben aufbewahren. Den Teig gleichmäßig entlang der Ränder der Form ausrollen.

7. Füllung hinzufügen: Grieß auf den Teig streuen, dann die Quarkfüllung in die Form gießen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und hält die Paska fest.

8. Dekorieren: Verwenden Sie den reservierten Teig, um ein Kreuz oder andere dekorative Formen auf der Füllung zu formen. Dies sieht nicht nur schön aus, sondern symbolisiert auch Tradition.

9. Paska bestreichen: 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch vermischen und die Paska vor dem Backen bestreichen. Dieser Schritt verleiht ihr eine goldene Farbe und ein appetitliches Aussehen.

10. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Paska 50 Minuten backen. Dann mit Aluminiumfolie abdecken und die Temperatur auf 160°C reduzieren, und sie weitere 30-40 Minuten im Ofen lassen. Überprüfen, ob sie fertig ist, indem man einen Zahnstocher in die Mitte steckt; wenn er sauber herauskommt, ist die Paska fertig!

11. Abkühlen und servieren: Nachdem die Paska gebacken ist, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Serviervorschläge: Käsepaska kann pur oder mit einem Klecks Sauerrahm serviert werden. Eine ausgezeichnete Kombination ist, sie mit einem süßen Wein oder einem aromatischen Tee zu kombinieren.

Nährwertinformationen: Paska enthält Proteine aus Quark und Eiern, Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker sowie Fette aus Butter und Öl und bietet eine Balance zwischen Energie und Nährstoffen. Es ist ein kalorienreiches, aber köstliches Dessert, ideal für besondere Anlässe.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, Sie können Quark oder Ricotta wählen, aber stellen Sie sicher, dass sie eine ähnliche Konsistenz haben.
- Wie bewahre ich die Paska auf? Die Paska kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie frisch zu konsumieren.
- Kann ich andere Früchte in der Füllung verwenden? Auf jeden Fall! Sie können Sauerkirschen oder getrocknete Aprikosen für einen anderen Geschmack hinzufügen.

Dieses Käsepaska-Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Tradition in Ihr Zuhause bringen. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und jeden Schritt der Zubereitung zu genießen!