西葫芦沙拉配蛋黄酱
取胖胖的西葫芦（我有两个，刚从花园里采摘）并去皮，去掉果心。这个过程对于获得细腻和愉悦的口感至关重要。将西葫芦切成细棒状，以便尽可能快且均匀地煮熟。然后，将它们放入一个大锅中，完全用水覆盖。重要的是让西葫芦在中火上煮约30分钟。我们知道它们准备好了，当我们可以用叉子轻松捣碎它们时。
煮熟后，将它们从火上取下，沥干水分，然后捣碎并放入筛子中。西葫芦可以用土豆压榨器、搅拌机或甚至叉子捣碎，具体取决于个人喜好。让它们沥干，直到完全冷却，以避免过于稀薄的蛋黄酱。
与此同时，我们准备蛋黄酱。您可以使用商店购买的蛋黄酱，或者为了更健康和美味的选择，自己在家制作。我将描述如何用生鸡蛋制作蛋黄酱，使用手持搅拌器。将150毫升油倒入碗中，在中间浸入整个鸡蛋的内容，加入几滴柠檬汁和少许盐。将搅拌器的末端插入鸡蛋上方，确保它接触到碗底，然后以最低速度开始搅拌。随着混合物开始均匀化，您可以提高速度。重要的是轻轻抬起搅拌器，并将其重新插入混合物中，直到所有油都被吸收。结果将是浓稠美味的蛋黄酱，几乎不费力地制作而成。注意！不要立即将搅拌器从碗底抬起，而是等着看一部分鸡蛋浮到表面；否则，蛋黄酱会呈液态。
一旦西葫芦泥完全冷却，将其与蛋黄酱、切碎的洋葱、盐和胡椒混合在一个碗中。通常我还会加入柠檬汁，以带来与西葫芦甜味的愉悦对比。当沙拉准备好时，将其放入一个容器中（我装满了一个1升的容器），放入冰箱，在那里它会更好地冷却，混合风味。说实话，我不认为会有东西留在冰箱里，考虑到这道菜的美味程度！所以，准备好享用一份美味的沙拉，适合任何场合。祝你们好胃口，亲爱的们！
成分: 2个大西葫芦（约2公斤）1个鸡蛋150毫升油柠檬汁1个洋葱（红色）胡椒盐红色（用于装饰）
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