Σαλάτα Κολοκυθιού με Μαγιονέζα

Παίρνουμε τις χοντρές κολοκυθάκια (είχα δύο, φρέσκα από τον κήπο) και τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας και τον πυρήνα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσουμε μια λεπτή και ευχάριστη υφή. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτά κομμάτια σε σχήμα ραβδιών, ώστε να βράσουν όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτοντάς τα πλήρως με νερό. Είναι σημαντικό να αφήσουμε τα κολοκυθάκια να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμα όταν μπορούμε να τα πολτοποιήσουμε εύκολα με ένα πιρούνι.

Αφού βράσουν, τα βγάζουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό, μετά τα πολτοποιούμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα κολοκυθάκια μπορούν να θρυμματιστούν με έναν πολτοποιητή, στο μπλέντερ ή ακόμη και με ένα πιρούνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς, για να αποφύγουμε μια πολύ ρευστή μαγιονέζα.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την παρασκευή της μαγιονέζας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα από το κατάστημα ή, για μια πιο υγιεινή και νόστιμη επιλογή, να την φτιάξετε στο σπίτι. Θα περιγράψω πώς φτιάχνω εγώ τη μαγιονέζα από ένα ωμό αυγό, χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ. Ρίξτε 150 ml ελαιόλαδου σε ένα μπολ και στο κέντρο βυθίστε το περιεχόμενο ενός ολόκληρου αυγού, μαζί με μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού και λίγο αλάτι. Εισάγετε την άκρη του ραβδομπλέντερ πάνω από το αυγό, διασφαλίζοντας ότι φτάνει στον πάτο του μπολ, και αρχίστε να ανακατεύετε στην πιο χαμηλή ταχύτητα. Καθώς το μείγμα αρχίζει να ομογενοποιείται, μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα. Είναι σημαντικό να σηκώσετε προσεκτικά το ραβδομπλέντερ και να το ξαναβάλτε στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια παχιά και νόστιμη μαγιονέζα, που επιτυγχάνεται με ελάχιστη προσπάθεια. Προσοχή! Μην σηκώνετε το ραβδομπλέντερ από τον πάτο του μπολ αμέσως, περιμένετε να δείτε πώς ένα μέρος του αυγού ανεβαίνει στην επιφάνεια. Διαφορετικά, η μαγιονέζα θα έχει υγρή σύσταση.

Αφού η πάστα κολοκυθιού έχει κρυώσει εντελώς, ανακατέψτε την σε ένα μπολ με τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Συνήθως προσθέτω και χυμό λεμονιού, για να προσφέρω μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα των κολοκυθιών. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε ένα δοχείο (γέμισα ένα 1L) και βάλτε την στο ψυγείο, όπου θα κρυώσει ακόμη καλύτερα, συνδυάζοντας τις γεύσεις. Μεταξύ μας, δεν νομίζω ότι θα μείνει τίποτα για να βάλω στο ψυγείο, δεδομένου πόσο νόστιμο είναι αυτό το πιάτο! Επομένως, ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια νόστιμη σαλάτα, τέλεια για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη, αγαπητοί!