Salade de Courgettes avec Mayonnaise

Prenez les courgettes dodues (j'en avais deux, fraîchement cueillies dans le jardin) et pelez-les, en retirant également le cœur. Ce processus est essentiel pour obtenir une texture fine et agréable. Coupez les courgettes en morceaux en forme de bâtonnets fins, afin qu'elles cuisent aussi vite et uniformément que possible. Ensuite, placez-les dans une grande casserole, en les recouvrant complètement d'eau. Il est important de laisser les courgettes cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes. Nous savons qu'elles sont prêtes lorsque nous pouvons facilement les écraser avec une fourchette.

Après les avoir fait bouillir, retirez-les du feu et égouttez l'eau, puis écrasez-les et mettez-les dans une passoire. Les courgettes peuvent être écrasées avec un presse-purée, dans un mixeur ou même avec une fourchette, selon les préférences. Laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement pour éviter une mayonnaise trop liquide.

Entre-temps, nous nous occupons de préparer la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise achetée en magasin ou, pour une option plus saine et savoureuse, la faire maison. Je vais décrire comment je fais la mayonnaise avec un œuf cru, en utilisant un mixeur plongeant. Versez 150 ml d'huile dans un bol, et au centre, plongez le contenu d'un œuf entier, avec quelques gouttes de jus de citron et un peu de sel. Insérez le bout du mixeur au-dessus de l'œuf, en vous assurant qu'il touche le fond du bol, et commencez à mixer à la vitesse la plus basse. Au fur et à mesure que le mélange commence à homogénéiser, vous pouvez augmenter la vitesse. Il est important de soulever doucement le mixeur et de le réinsérer dans le mélange jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée. Le résultat sera une mayonnaise épaisse et savoureuse, obtenue avec un minimum d'effort. Attention ! Ne soulevez pas le mixeur du fond du bol immédiatement, attendez de voir comment une partie de l'œuf remonte à la surface ; sinon, la mayonnaise aura une consistance liquide.

Une fois que la pâte de courgettes a complètement refroidi, mélangez-la dans un bol avec la mayonnaise, l'oignon haché, le sel et le poivre au goût. J'ai l'habitude d'ajouter aussi du jus de citron, pour apporter un contraste agréable avec la douceur des courgettes. Lorsque la salade est prête, placez-la dans un récipient (j'en ai rempli un de 1L) et mettez-la au réfrigérateur, où elle se refroidira encore mieux, mélangeant les saveurs. Entre nous, je ne pense pas qu'il restera quoi que ce soit à mettre au réfrigérateur, étant donné à quel point ce plat est savoureux ! Alors, préparez-vous à déguster une délicieuse salade, parfaite pour toute occasion. Bon appétit, mes chers !