Salada de Abobrinha com Maionese

Pegue as abobrinhas gordinhas (eu tinha duas, recém-colhidas do jardim) e descasque-as, removendo também o miolo. Esse processo é essencial para obter uma textura fina e agradável. Corte as abobrinhas em pedaços finos em forma de palitinhos, para que cozinhem o mais rápido e uniformemente possível. Em seguida, coloque-as em uma panela grande, cobrindo-as completamente com água. É importante deixar as abobrinhas ferverem em fogo moderado por cerca de 30 minutos. Sabemos que estão prontas quando conseguimos amassá-las facilmente com um garfo.

Depois de cozidas, retire-as do fogo e escorra a água, depois amasse-as e coloque-as em uma peneira. As abobrinhas podem ser trituradas com um espremedor de batatas, no liquidificador ou até mesmo com um garfo, dependendo da preferência. Deixe escorrer até que esfriem completamente, para evitar uma maionese muito líquida.

Enquanto isso, preparamos a maionese. Você pode usar maionese comprada ou, para uma opção mais saudável e saborosa, fazê-la em casa. Vou descrever como faço a maionese com um ovo cru, usando um mixer de imersão. Despeje 150 ml de óleo em uma tigela e, no centro, mergulhe o conteúdo de um ovo inteiro, junto com algumas gotas de suco de limão e um pouco de sal. Insira a ponta do mixer sobre o ovo, certificando-se de que chegue ao fundo da tigela, e comece a misturar na velocidade mais baixa. À medida que a mistura começa a homogeneizar, você pode aumentar a velocidade. É importante levantar suavemente o mixer e reinseri-lo na mistura até que todo o óleo esteja incorporado. O resultado será uma maionese espessa e saborosa, obtida com o mínimo de esforço. Atenção! Não levante o mixer do fundo da tigela imediatamente; espere até ver como parte do ovo sobe à superfície; caso contrário, a maionese terá uma consistência líquida.

Assim que a pasta de abobrinha esfriar completamente, misture-a em uma tigela com a maionese, a cebola picada, sal e pimenta a gosto. Costumo adicionar também suco de limão, para trazer um contraste agradável com a doçura das abobrinhas. Quando a salada estiver pronta, coloque-a em um recipiente (eu enchi um de 1L) e coloque na geladeira, onde esfriará ainda melhor, misturando os sabores. Entre nós, não acho que sobrará algo para colocar na geladeira, considerando o quão saboroso é este prato! Portanto, prepare-se para saborear uma salada deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite, queridos!