Zucchinisalat mit Mayonnaise

Nehmen Sie die dicken Zucchini (ich hatte zwei, frisch aus dem Garten geerntet) und schälen Sie sie, indem Sie auch das Innere entfernen. Dieser Prozess ist entscheidend, um eine feine und angenehme Textur zu erreichen. Schneiden Sie die Zucchini in dünne stickartige Stücke, damit sie so schnell und gleichmäßig wie möglich kochen. Dann legen Sie sie in einen großen Topf, in dem sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Es ist wichtig, die Zucchini bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten lang kochen zu lassen. Wir wissen, dass sie fertig sind, wenn wir sie leicht mit einer Gabel zerdrücken können.

Nachdem sie gekocht haben, nehmen wir sie vom Herd und lassen das Wasser ab, dann zerdrücken wir sie und geben sie in ein Sieb. Die Zucchini können mit einem Kartoffelstampfer, in einem Mixer oder sogar mit einer Gabel zerdrückt werden, je nach Vorliebe. Lassen Sie sie abtropfen, bis sie vollständig abgekühlt sind, um eine zu flüssige Mayonnaise zu vermeiden.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zubereitung der Mayonnaise. Sie können gekaufte Mayonnaise verwenden oder, für eine gesündere und schmackhaftere Option, sie selbst machen. Ich werde beschreiben, wie ich Mayonnaise aus einem rohen Ei mit einem Stabmixer mache. Gießen Sie 150 ml Öl in eine Schüssel und tauchen Sie in die Mitte den Inhalt eines ganzen Eis, zusammen mit ein paar Tropfen Zitronensaft und ein wenig Salz. Führen Sie das Ende des Mixers über das Ei, wobei Sie sicherstellen, dass es den Boden der Schüssel erreicht, und beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit zu mixen. Wenn sich die Mischung zu homogenisieren beginnt, können Sie die Geschwindigkeit erhöhen. Es ist wichtig, den Mixer vorsichtig anzuheben und ihn wieder in die Mischung einzutauchen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist. Das Ergebnis wird eine dicke und schmackhafte Mayonnaise sein, die mit minimalem Aufwand erzielt wird. Achtung! Heben Sie den Mixer nicht sofort vom Boden der Schüssel ab, sondern warten Sie, bis Sie sehen, wie ein Teil des Eis an die Oberfläche steigt; andernfalls wird die Mayonnaise eine flüssige Konsistenz haben.

Sobald die Zucchinimasse vollständig abgekühlt ist, mischen Sie sie in einer Schüssel mit der Mayonnaise, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich füge normalerweise auch Zitronensaft hinzu, um einen angenehmen Kontrast zur Süße der Zucchini zu bringen. Wenn der Salat fertig ist, geben Sie ihn in einen Behälter (ich habe einen von 1L gefüllt) und stellen ihn in den Kühlschrank, wo er sich noch besser kühlen wird und die Aromen sich verbinden. Unter uns gesagt, ich glaube nicht, dass noch etwas im Kühlschrank bleibt, wenn man bedenkt, wie lecker dieses Gericht ist! Also bereiten Sie sich darauf vor, einen köstlichen Salat zu genießen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Guten Appetit, meine Lieben!