ズッキーニサラダとマヨネーズ
ふっくらとしたズッキーニを取ります（私は庭から新鮮に収穫した2本を持っていました）皮をむき、芯を取り除きます。このプロセスは、滑らかで心地よい食感を得るために不可欠です。ズッキーニを細い棒状に切り、できるだけ早く均一に茹でるようにします。それから、大きな鍋に入れ、完全に水で覆います。ズッキーニを中火で約30分茹でることが重要です。フォークで簡単に潰せるようになったら、準備ができたことがわかります。
茹でた後、火から下ろし、水を切り、潰してから、こし器に置きます。ズッキーニは、好みに応じて、マッシャー、ブレンダー、またはフォークで潰すことができます。あまり流動性の高いマヨネーズを避けるために、完全に冷えるまで水を切っておきます。
その間に、マヨネーズの準備をします。市販のマヨネーズを使うこともできますし、より健康的で美味しいオプションとして、自宅で作ることもできます。私が生卵を使ってハンドブレンダーでマヨネーズを作る方法を説明します。ボウルに150mlの油を注ぎ、中央に卵全体の内容を浸し、数滴のレモン汁と少々の塩を加えます。ブレンダーの先端を卵の上に置き、ボウルの底に届くようにし、最も低速で混ぜ始めます。混合物が均一になり始めたら、速度を上げることができます。すべての油が混ざるまで、ブレンダーを優しく持ち上げて再び混合物に戻すことが重要です。結果は、最小限の努力で得られた濃厚で美味しいマヨネーズになります。注意！すぐにブレンダーをボウルの底から持ち上げないでください。卵の一部が表面に浮かぶのを待ってください。そうしないと、マヨネーズは液体の状態になります。
ズッキーニのペーストが完全に冷えたら、ボウルにマヨネーズ、刻んだ玉ねぎ、塩、胡椒を混ぜます。私は通常、ズッキーニの甘さと心地よいコントラストを生み出すためにレモン汁も加えます。サラダができたら、容器に入れ（私は1Lの容器を満たしました）、冷蔵庫に入れて、風味が融合するまでさらに冷やします。正直なところ、この料理がどれほど美味しいかを考えると、冷蔵庫に何か残るとは思えません！さあ、どんなシーンにもぴったりの美味しいサラダを楽しむ準備をしてください。皆さん、いただきます！
材料: 大きなズッキーニ2本（約2kg）1個卵150mlの油レモン汁1個の玉ねぎ（赤）コショウ塩赤（飾り用）
