Салат из Цукини с Майонезом

Берем толстые кабачки (у меня было два, только что собранные с огорода) и очищаем их от кожицы и сердцевины. Этот процесс необходим для получения тонкой и приятной текстуры. Нарезаем кабачки на тонкие палочки, чтобы они варились как можно быстрее и равномернее. Затем помещаем их в большую кастрюлю, заливая полностью водой. Важно оставить кабачки вариться на среднем огне примерно 30 минут. Мы понимаем, что они готовы, когда можем легко раздавить их вилкой.

После варки снимаем их с огня и сливаем воду, затем разминаем и помещаем в дуршлаг. Кабачки можно измельчить с помощью картофелемялки, в блендере или даже вилкой, в зависимости от предпочтений. Оставьте их стекать, пока они полностью не остынут, чтобы избежать слишком жидкой майонезы.

Тем временем займемся приготовлением майонеза. Вы можете использовать магазинный майонез или, для более здорового и вкусного варианта, сделать его дома. Я опишу, как я готовлю майонез из сырого яйца, используя погружной блендер. Влейте 150 мл масла в миску, а в центре погрузите содержимое целого яйца вместе с несколькими каплями лимонного сока и немного соли. Вставьте конец блендера над яйцом, убедившись, что он касается дна миски, и начните взбивать на самой низкой скорости. По мере того как смесь начинает однороднеть, вы можете увеличить скорость. Важно осторожно поднять блендер и снова вставить его в смесь, пока все масло не будет incorporated. Результат будет густой и вкусной майонезой, полученной с минимальными усилиями. Внимание! Не поднимайте блендер с дна миски сразу, дождитесь, пока не увидите, как часть яйца поднимается на поверхность; иначе майонез будет иметь жидкую консистенцию.

После того как паста из кабачков полностью остынет, смешайте ее в миске с майонезом, нарезанным луком, солью и перцем по вкусу. Я обычно добавляю также лимонный сок, чтобы создать приятный контраст со сладостью кабачков. Когда салат готов, поместите его в контейнер (я наполнил один объемом 1 л) и поставьте в холодильник, где он еще лучше охладится, смешиваясь с ароматами. Между нами, я не думаю, что что-то останется в холодильнике, учитывая, насколько вкусным это блюдо! Итак, приготовьтесь насладиться вкусным салатом, идеальным для любого случая. Приятного аппетита, дорогие!