जुकीनी सलाद और मेयोनेज़

मोटी तोरई लें (मेरे पास दो थीं, जो बगीचे से ताजा तोड़ी गई थीं) और इसे छीलें, साथ ही इसके अंदर का हिस्सा भी हटा दें। यह प्रक्रिया एक बारीक और सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तोरई को पतले स्टिक के आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे जितनी जल्दी और समान रूप से पकें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, जिसमें उन्हें पूरी तरह से पानी से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि हम तोरई को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। हम जानते हैं कि वे तैयार हैं जब हम उन्हें आसानी से कांटे से मसल सकते हैं।

उबालने के बाद, उन्हें आग से हटा लें और पानी निकाल लें, फिर उन्हें मसलें और एक छलनी में रखें। तोरई को एक आलू मसलने वाले, ब्लेंडर में या यहां तक कि एक कांटे से भी कुचला जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक सूखने दें, ताकि बहुत पतली मेयोनेज़ से बचा जा सके।

इस बीच, हम मेयोनेज़ बनाने की तैयारी करते हैं। आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं या, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प के लिए, इसे घर पर बना सकते हैं। मैं बताऊंगा कि मैं एक कच्चे अंडे से मेयोनेज़ कैसे बनाता हूं, हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके। एक कटोरे में 150 मिलीलीटर तेल डालें, और बीच में एक पूरे अंडे की सामग्री को कुछ बूँदें नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर डुबोएं। सुनिश्चित करें कि ब्लेंडर का सिरा अंडे के ऊपर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कटोरे के नीचे पहुंचता है, और सबसे धीमी गति पर मिलाना शुरू करें। जैसे-जैसे मिश्रण समरूप होने लगता है, आप गति बढ़ा सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम ब्लेंडर को धीरे से उठाएं और मिश्रण में वापस डालें जब तक कि सारा तेल शामिल न हो जाए। परिणाम एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मेयोनेज़ होगा, जो न्यूनतम प्रयास से प्राप्त किया गया है। ध्यान दें! तुरंत ब्लेंडर को कटोरे के नीचे से न उठाएं, बल्कि तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप न देखें कि अंडे का एक भाग सतह पर उठता है; अन्यथा, मेयोनेज़ का एक तरल स्थिरता होगी।

एक बार जब तोरई का पेस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक कटोरे में मेयोनेज़, कटी हुई प्याज, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मैं आमतौर पर नींबू का रस भी डालता हूं, ताकि तोरई की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत लाया जा सके। जब सलाद तैयार हो जाए, तो इसे एक कंटेनर में रखें (मैंने एक 1L का भरा) और इसे फ्रिज में रखें, जहां यह और बेहतर ठंडा होगा, स्वादों को मिलाते हुए। हमारे बीच में, मुझे नहीं लगता कि फ्रिज में रखने के लिए कुछ भी बचेगा, यह देखते हुए कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है! इसलिए, एक स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो किसी भी अवसर के लिए परिपूर्ण है। आपको अच्छा भोजन मिले, प्रियजनों!