Salata de Dovlecei cu Maioneza

Se iau dovleceii dolofani (eu am avut doi, proaspat culesi din gradina) și se curăță de coajă și de miez. Acest proces este esențial pentru a obține o textură fină și plăcută. Se taie dovleceii în bucăți sub formă de bățușe subțiri, pentru a fierbe cât mai repede și uniform. Apoi, se așează într-o oală încăpătoare, în care se toarnă apă cât să-i acopere complet. Este important să lăsăm dovleceii la fiert la foc moderat, timp de aproximativ 30 de minute. Ne dăm seama că sunt gata atunci când îi putem pasa ușor cu furculița.

După ce au fiert, îi luăm de pe foc și scurgem apa, după care îi pasăm și îi punem într-o strecurătoare. Dovleceii pot fi mărunțiți cu un pasator de piure, la blender sau chiar cu o furculiță, în funcție de preferințe. Se lasă la scurs până când se răcesc complet, pentru a evita o maioneză prea fluidă.

Între timp, ne ocupăm de prepararea maionezei. Puteți utiliza o maioneză din comerț sau, pentru o variantă mai sănătoasă și gustoasă, o puteți face acasă. Eu voi descrie cum fac eu maioneza dintr-un ou crud, folosind mixerul vertical. Se toarnă într-un vas 150 ml de ulei, iar în mijloc se scufundă conținutul unui ou întreg, împreună cu câteva picături de zeamă de lămâie și puțină sare. Se introduce capătul mixerului deasupra oului, asigurându-ne că ajunge la fundul vasului, și se începe a mixa la cea mai mică viteză. Pe măsură ce compoziția începe să se omogenizeze, se poate crește viteza. Este important să ridicăm ușor mixerul și să-l introducem înapoi în compoziție până când tot uleiul este incorporat. Rezultatul va fi o maioneză consistentă și gustoasă, obținută cu minim de efort. Atenție! Nu ridicați mixerul de pe fundul vasului imediat, ci așteptați să observați cum se ridică o parte din ou la suprafață; altfel, maioneza va avea o consistență lichidă.

După ce pasta de dovlecei s-a răcit complet, se amestecă într-un vas cu maioneza, ceapa mărunțită, sare și piper după gust. Eu obișnuiesc să adaug și zeamă de lămâie, pentru a aduce un contrast plăcut cu dulceața dovleceilor. Când salata este gata, se așază într-o caserolă (eu am umplut una de 1L) și se pune la frigider, unde se va răci și mai bine, îmbinându-se aromele. Între noi fie vorba, nu cred că va mai rămâne nimic de pus la frigider, având în vedere cât de gustos este acest preparat! Așadar, pregătiți-vă să savurați o salată delicioasă, perfectă pentru orice ocazie. Să aveți poftă, dragilor!