奶酪和酥皮蛋糕

奶酪酥皮蛋糕 - 一道灵魂食谱

准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
冷却时间：2小时 + 冷藏过夜
总计：3小时15分钟
份数：12

奶酪酥皮蛋糕是一道带有美好童年回忆的甜点，是妈妈用满满的爱制作的家庭食谱。这款罗马尼亚奶酪蛋糕，富含奶油奶酪，配有香甜的葡萄干，适合任何场合，无论是庆祝活动还是与朋友的聚会。让我们一起发现如何制作这道美味佳肴！

配料

对于酥皮：
- 250克人造黄油（或黄油，以获得更丰富的味道）
- 5汤匙糖
- 1包泡打粉
- 1个柠檬的柠檬皮
- 2汤匙朗姆酒或香草糖
- 2个蛋黄
- 大约400-500克白面粉（或适量）
- 半茶匙盐

对于馅料：
- 800克奶酪（最好是沥干的）
- 250克糖
- 100克葡萄干
- 3个蛋黄
- 5个蛋白
- 朗姆酒香精

步骤

1. 制作酥皮：
首先将人造黄油切成小块，放入一个大碗中。加入蛋黄、糖、柠檬皮、泡打粉、朗姆酒（或香草糖）和盐。用手指将所有配料混合，直到混合均匀。重要的是不要粘手——这表明面团已经充分揉捏！

2. 添加面粉：
将面粉筛入混合物中，逐渐加入。继续用手指揉捏，直到面团变得有弹性，不再粘手。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

3. 制作奶酪馅：
在另一个碗中，将奶酪与糖和蛋黄混合。加入朗姆酒香精，搅拌均匀。在另一个容器中，将蛋白打发。将打发的蛋白逐渐加入奶酪混合物中，用木勺轻轻搅拌。再加入葡萄干，轻轻搅拌均匀。

4. 装盘：
将烤箱预热至180°C（中火）。取一个直径为28厘米的圆形烤盘，涂上一点油或人造黄油。然后，将面团压在烤盘的底部和边缘，确保均匀铺开，就像制作塔一样。

5. 烘焙蛋糕：
将奶酪馅倒入烤盘中的面团上，用刮刀抹平。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约45分钟。即使最后馅料看起来仍然很软，也不要担心！

6. 冷却：
经过45分钟后，关闭烤箱，但让蛋糕在烤箱内再冷却2小时，以便逐渐冷却。这个步骤对于获得完美的质地至关重要。理想情况下，最好在冷藏前过夜，但谁能抵挡住诱惑呢？

上菜和变化

奶酪酥皮蛋糕冷食，切成大块。你可以在上面撒上一些糖粉，或者用浆果酱装饰，增加风味。此外，搭配一球香草冰淇淋或一勺酸奶油也是绝佳的选择。

实用建议

1. 选择奶酪：使用沥干的奶酪，以防止多余的水分影响最终质地。
2. 葡萄干：如果你愿意，可以用干蔓越莓或切碎的坚果替代葡萄干，以增加不同的风味。
3. 朗姆酒与香草糖：朗姆酒增加了深邃的香气，但如果你更喜欢低酒精的版本，香草糖是一个很好的选择。

营养信息

这款蛋糕不仅美味，而且营养丰富，因为奶酪是良好的蛋白质来源。每份大约含250-300卡路里，具体取决于大小和所用配料。这是一道可以融入均衡饮食的甜点，只要适量食用。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以尝试使用里科塔奶酪或马斯卡彭奶酪，以获得更奶油的质地。

2. 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕保存在密封容器中，放入冰箱，可以保存4-5天。

3. 我还可以尝试哪些其他甜点？
如果你喜欢这款蛋糕，我建议你尝试新鲜水果挞或巧克力挞，以探索新的风味组合。

因此，花点时间制作这款奶酪酥皮蛋糕，这是一道有故事和丰富风味的甜点！我保证它会迅速成为你家人的最爱，就像对我来说一样！祝你烹饪顺利，祝你好胃口！