Pastel de queso y masa quebrada

Pastel de queso y masa quebrada - Una receta del corazón

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas + toda la noche en el refrigerador
Total: 3 horas y 15 minutos
Número de porciones: 12

El pastel de queso y masa quebrada es un postre que evoca gratos recuerdos de la infancia, una receta familiar que mi madre cocinaba con mucho amor. Este cheesecake rumano, rico en queso cremoso y aromatizado con pasas, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración o simplemente una reunión con amigos. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Ingredientes

Para la masa quebrada:
- 250 g de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de un limón
- 2 cucharadas de ron o azúcar vainillado
- 2 yemas de huevo
- Aproximadamente 400-500 g de harina blanca (o la que se necesite)
- Media cucharadita de sal

Para el relleno:
- 800 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 250 g de azúcar
- 100 g de pasas
- 3 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- Esencia de ron

Paso a paso

1. Preparación de la masa quebrada:
Comienza cortando la margarina en cubos y colócala en un bol grande. Agrega las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura en polvo, el ron (o el azúcar vainillado) y la sal. Usa tus dedos para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Es importante que no se pegue a tus dedos, esto indica que la masa está bien amasada!

2. Agregar la harina:
Tamiza la harina e incorpórala gradualmente en la mezcla. Continúa amasando con los dedos hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

3. Preparación del relleno de queso:
En otro bol, mezcla el queso cottage con el azúcar y las yemas de huevo. Agrega la esencia de ron y mezcla bien. En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Cuando estén bien incorporadas, agrégalas gradualmente a la mezcla de queso, utilizando una cuchara de madera para mezclar con movimientos circulares. También agrega las pasas y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.

4. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Toma un molde redondo de 28 cm de diámetro y engrásalo con un poco de aceite o margarina. Luego, presiona la masa en el fondo y los lados del molde, asegurándote de que esté extendida de manera uniforme, como si fuera una tarta.

5. Horneado del pastel:
Vierte el relleno de queso sobre la masa en el molde y nivélalo con una espátula. Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante aproximadamente 45 minutos. ¡Incluso si al final el relleno parece suave, no te preocupes!

6. Enfriamiento:
Después de 45 minutos, apaga el horno, pero deja el pastel dentro durante 2 horas más para que se enfríe gradualmente. Este paso es esencial para lograr la textura perfecta. Idealmente, deberías dejarlo toda la noche en el refrigerador antes de servir, ¡pero quién puede resistir la tentación?

Servicio y variaciones

El pastel de queso y masa quebrada se sirve frío, cortado en trozos generosos. Puedes decorarlo con un poco de azúcar glas por encima o con una salsa de frutos del bosque para un sabor extra. Además, una excelente combinación sería con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de crema agria.

Consejos útiles

1. Elección del queso: Usa queso cottage bien escurrido para evitar el exceso de humedad, que puede afectar la textura final.
2. Pasas: Si lo prefieres, puedes reemplazar las pasas con arándanos secos o nueces picadas para agregar un sabor diferente.
3. Ron vs. azúcar vainillado: El ron añade un sabor profundo, pero si prefieres una opción menos alcohólica, el azúcar vainillado es una excelente elección.

Información nutricional

Este pastel no solo es delicioso, sino también nutritivo, gracias al queso cottage, que es una buena fuente de proteínas. Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Es un postre que puede formar parte de una dieta equilibrada siempre que se consuma con moderación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, también puedes probar con queso ricotta o mascarpone para una textura más cremosa.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético, donde puede durar de 4 a 5 días.

3. ¿Qué otros postres puedo probar?
Si te gusta este pastel, te recomiendo que pruebes una tarta de frutas frescas o de chocolate para explorar nuevas combinaciones de sabores.

Así que, tómate tu tiempo para preparar este pastel de queso y masa quebrada, un dulce con una historia y mucho sabor. ¡Te garantizo que rápidamente se convertirá en un favorito de tu familia, así como lo fue para mí! ¡Feliz cocina y buen provecho!