पनीर और बिस्किट के आटे का केक

पनीर और कुरकुरा आटे का केक - एक आत्मा की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे + रात भर फ्रिज में
कुल: 3 घंटे और 15 मिनट
पौशांक की संख्या: 12

पनीर और कुरकुरा आटे का केक एक ऐसा मिठाई है जो बचपन की सुखद यादें लाता है, यह एक पारिवारिक नुस्खा है जिसे माँ ने बहुत प्यार से बनाया। यह रोमानियाई चीज़केक, क्रीमी पनीर से भरपूर और किशमिश के स्वाद से सुगंधित, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई उत्सव हो या दोस्तों के साथ बस एक मिलन। चलिए हम मिलकर इस व्यंजन को कैसे बनाना है, पता करते हैं!

सामग्री

कुरकुरी आटे के लिए:
- 250 ग्राम मार्जरीन (या बटर, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच रम या वनीला चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- लगभग 400-500 ग्राम सफेद आटा (या जितना हो सके)
- आधा चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 800 ग्राम पनीर (सर्वश्रेष्ठ है कि इसे अच्छे से निचोड़ा जाए)
- 250 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम किशमिश
- 3 अंडे की जर्दी
- 5 अंडे की सफेदी
- रम की सुगंध

चरण दर चरण

1. कुरकुरी आटे की तैयारी:
मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें अंडे की जर्दी, चीनी, नींबू का छिलका, बेकिंग पाउडर, रम (या वनीला चीनी) और नमक डालें। सभी सामग्री को एक समान मिश्रण बनने तक अपनी उंगलियों से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह आपकी उंगलियों से चिपके नहीं - यह इस बात का संकेत है कि आटा अच्छी तरह से गूंथा गया है!

2. आटे में आटा मिलाना:
आटे को छान लें और इसे धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं। जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं, तब तक अपनी उंगलियों से गूंथते रहें। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

3. पनीर की भराई की तैयारी:
एक अन्य बर्तन में, पनीर को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। रम की सुगंध डालें और अच्छे से मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को फेंटें। जब ये अच्छी तरह से मिल जाएं, तो उन्हें धीरे-धीरे पनीर के मिश्रण में डालें, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके गोलाकार गति से मिलाएं। किशमिश भी डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

4. केक को इकट्ठा करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। 28 सेंटीमीटर व्यास की एक गोल बेकिंग टिन लें और इसे थोड़ा सा तेल या मार्जरीन से चिकना करें। फिर, आटे को टिन के नीचे और किनारों पर दबाएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैला हुआ है, जैसे एक टार्ट।

5. केक को बेक करना:
पनीर की भराई को आटे पर डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। पहले से गरम ओवन में टिन रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। भले ही अंत में भराई अभी भी नरम दिखाई दे, चिंता न करें!

6. ठंडा करना:
45 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन केक को ओवन के अंदर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह कदम एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसे परोसने से पहले रात भर फ्रिज में रखना आदर्श होगा, लेकिन कौन इस प्रलोभन का विरोध कर सकता है?

सेवा और विविधताएँ

पनीर और कुरकुरा आटे का केक ठंडा परोसा जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। आप इसके ऊपर थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या बेरी सॉस के साथ सजाकर एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ एक बढ़िया संयोजन होगा।

उपयोगी सुझाव

1. पनीर का चयन: अतिरिक्त नमी से बचने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करें, जो अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है।
2. किशमिश: यदि आप चाहें, तो आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए नट्स से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
3. रम बनाम वनीला चीनी: रम एक गहरा स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप कम शराब वाला संस्करण पसंद करते हैं, तो वनीला चीनी एक बेहतरीन विकल्प है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पनीर के कारण पौष्टिक भी है, जो प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। प्रत्येक भाग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर। यह एक मिठाई है जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है, बशर्ते इसे संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप रिकोत्ता या मासकारपोन पनीर का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 4-5 दिन तक रह सकता है।

3. मैं और कौन से मिठाई कोशिश कर सकता हूं?
यदि आपको यह केक पसंद है, तो मैं आपको ताजे फलों की टार्ट या चॉकलेट टार्ट को आजमाने की सिफारिश करता हूं, ताकि नए स्वाद संयोजनों का अन्वेषण किया जा सके।

तो, इस पनीर और कुरकुरा आटे के केक को बनाने में समय निकालें, यह एक मिठाई है जिसमें एक कहानी और बहुत सारे स्वाद हैं! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, जैसे यह मेरे लिए था! खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आपका स्वादिष्ट भोजन हो!