Gâteau au fromage et pâte brisée

Gâteau au fromage et pâte brisée - Une recette du cœur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures + toute la nuit au réfrigérateur
Total : 3 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Le gâteau au fromage et pâte brisée est un dessert qui évoque de doux souvenirs d'enfance, une recette familiale que ma mère cuisinait avec beaucoup d'amour. Ce cheesecake roumain, riche en fromage crémeux et parfumé aux raisins secs, est parfait pour toute occasion, que ce soit une fête ou simplement une rencontre entre amis. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
- 250 g de margarine (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de rhum ou de sucre vanillé
- 2 jaunes d'œufs
- Environ 400-500 g de farine blanche (ou selon besoin)
- Une demi-cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 800 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 250 g de sucre
- 100 g de raisins secs
- 3 jaunes d'œufs
- 5 blancs d'œufs
- Essence de rhum

Étape par étape

1. Préparation de la pâte brisée :
Commence par couper la margarine en petits cubes et mets-la dans un grand bol. Ajoute les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron, la levure chimique, le rhum (ou le sucre vanillé) et le sel. Utilise tes doigts pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il est important que ça ne colle pas à tes doigts – cela indique que la pâte est bien pétrie !

2. Ajout de la farine :
Tamise la farine et incorpore-la progressivement dans le mélange. Continue à pétrir avec tes doigts jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à tes mains. Si elle est trop collante, tu peux ajouter un peu plus de farine.

3. Préparation de la garniture au fromage :
Dans un autre bol, écrase le fromage blanc avec le sucre et les jaunes d'œufs. Ajoute l'essence de rhum et mélange bien. Dans un autre récipient, bats les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils sont bien incorporés, ajoute-les progressivement au mélange de fromage, en utilisant une cuillère en bois pour mélanger avec des mouvements circulaires. Ajoute également les raisins secs et mélange délicatement pour les répartir uniformément.

4. Montage du gâteau :
Préchauffe le four à 180°C (chaleur moyenne). Prends un moule rond de 28 cm de diamètre et graisse-le avec un peu d'huile ou de margarine. Ensuite, presse la pâte au fond et sur les bords du moule, en veillant à ce qu'elle soit étalée uniformément, comme une tarte.

5. Cuisson du gâteau :
Verse la garniture au fromage sur la pâte dans le moule et égalise avec une spatule. Place le moule dans le four préchauffé et laisse cuire pendant environ 45 minutes. Même si à la fin la garniture semble encore molle, ne t'inquiète pas !

6. Refroidissement :
Après 45 minutes, éteins le four, mais laisse le gâteau à l'intérieur pendant encore 2 heures pour qu'il refroidisse progressivement. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite. Idéalement, tu devrais le laisser toute la nuit au réfrigérateur avant de le servir, mais qui peut résister à la tentation ?

Service et variations

Le gâteau au fromage et pâte brisée se sert froid, coupé en morceaux généreux. Tu peux le décorer avec un peu de sucre glace sur le dessus ou avec une sauce aux fruits rouges pour un goût supplémentaire. De plus, une excellente combinaison serait avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.

Conseils utiles

1. Choix du fromage : Utilise du fromage blanc bien égoutté pour éviter l'excès d'humidité, ce qui pourrait affecter la texture finale.
2. Raisins secs : Si tu préfères, tu peux remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des noix hachées pour ajouter une saveur différente.
3. Rhum vs. sucre vanillé : Le rhum ajoute une saveur profonde, mais si tu préfères une option moins alcoolisée, le sucre vanillé est un excellent choix.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, grâce au fromage blanc, qui est une bonne source de protéines. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. C'est un dessert qui peut faire partie d'une alimentation équilibrée tant qu'il est consommé avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, tu peux essayer aussi du fromage ricotta ou mascarpone pour une texture plus crémeuse.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conserve le gâteau au réfrigérateur dans un récipient hermétique, où il peut durer 4 à 5 jours.

3. Quels autres desserts puis-je essayer ?
Si tu aimes ce gâteau, je te recommande d'essayer aussi une tarte aux fruits frais ou au chocolat pour explorer de nouvelles combinaisons de saveurs.

Alors, prends le temps de préparer ce gâteau au fromage et pâte brisée, un doux avec une histoire et beaucoup de saveur ! Je te garantis qu'il deviendra rapidement un favori de ta famille, tout comme il l'a été pour moi ! Bon appétit et bonne cuisine !