Bolo de queijo e massa quebrada

Bolo de queijo com massa folhada - Uma receita de alma

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas + durante a noite na geladeira
Total: 3 horas e 15 minutos
Número de porções: 12

O bolo de queijo com massa folhada é uma sobremesa que traz boas lembranças da infância, uma receita de família que a mãe preparava com muito amor. Este cheesecake romeno, rico em queijo cremoso e aromatizado com passas, é perfeito para qualquer ocasião, seja uma celebração ou simplesmente um encontro com amigos. Vamos descobrir juntos como preparar essa delícia!

Ingredientes

Para a massa folhada:
- 250 g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de fermento em pó
- Casca ralada de 1 limão
- 2 colheres de sopa de rum ou açúcar de baunilha
- 2 gemas
- Aproximadamente 400-500 g de farinha de trigo (ou o quanto for necessário)
- Meio colher de chá de sal

Para o recheio:
- 800 g de queijo cottage (ideal que esteja bem escorrido)
- 250 g de açúcar
- 100 g de passas
- 3 gemas
- 5 claras
- Essência de rum

Passo a passo

1. Preparando a massa folhada:
Comece cortando a margarina em cubinhos e coloque-a em uma tigela grande. Adicione as gemas, o açúcar, a casca de limão, o fermento em pó, o rum (ou o açúcar de baunilha) e o sal. Use os dedos para misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. É importante que não grude nos dedos – isso é um sinal de que a massa está bem sovada!

2. Adicionando a farinha:
Peneire a farinha e incorpore-a gradualmente à mistura. Continue sovando com os dedos até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

3. Preparando o recheio de queijo:
Em outra tigela, misture o queijo cottage com o açúcar e as gemas. Adicione a essência de rum e misture bem. Em outro recipiente, bata as claras em neve. Quando estiverem bem incorporadas, adicione-as gradualmente à mistura de queijo, usando uma colher de pau para misturar com movimentos circulares. Adicione também as passas e misture delicadamente para distribuí-las uniformemente.

4. Montando o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Pegue uma forma redonda com 28 cm de diâmetro e unte-a com um pouco de óleo ou margarina. Em seguida, pressione a massa no fundo e nas laterais da forma, garantindo que esteja uniformemente estendida, como em uma torta.

5. Assando o bolo:
Despeje o recheio de queijo sobre a massa na forma e nivele com uma espátula. Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos. Mesmo que no final o recheio pareça ainda mole, não se preocupe!

6. Resfriamento:
Após os 45 minutos, desligue o forno, mas deixe o bolo dentro do forno por mais 2 horas para esfriar lentamente. Este passo é essencial para obter uma textura perfeita. O ideal seria deixá-lo na geladeira durante a noite antes de servir, mas quem consegue resistir à tentação?

Serviço e variações

O bolo de queijo com massa folhada é servido frio, cortado em pedaços generosos. Você pode decorá-lo com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima ou com um molho de frutas vermelhas para um toque extra de sabor. Além disso, uma excelente combinação seria com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite.

Dicas úteis

1. Escolhendo o queijo: Use queijo cottage bem escorrido para evitar excesso de umidade, que pode afetar a textura final.
2. Passas: Se preferir, você pode substituir as passas por cranberries secas ou nozes picadas para adicionar um sabor diferente.
3. Rum vs. açúcar de baunilha: O rum adiciona um sabor profundo, mas se você preferir uma versão com menos álcool, o açúcar de baunilha é uma excelente escolha.

Informações nutricionais

Este bolo é não apenas delicioso, mas também nutritivo, graças ao queijo cottage que é uma boa fonte de proteínas. Cada porção tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. É uma sobremesa que pode fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que consumida com moderação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode tentar usar ricota ou mascarpone para uma textura mais cremosa.

2. Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo na geladeira em um recipiente hermético, onde pode durar até 4-5 dias.

3. Que outras sobremesas posso tentar?
Se você gosta deste bolo, recomendo que experimente também uma torta de frutas frescas ou de chocolate, para explorar novas combinações de sabores.

Então, reserve um tempo para preparar este bolo de queijo com massa folhada, um doce com uma história e muito sabor! Garanto que rapidamente se tornará um favorito da sua família, assim como foi para mim! Boa sorte na cozinha e bom apetite!