Prajitura cu branza si aluat fraged

Prajitura cu branza si aluat fraged - O rețetă de suflet

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp de răcire: 2 ore + peste noapte la frigider
Total: 3 ore și 15 minute
Număr de porții: 12

Prajitura cu branza si aluat fraged este un desert care aduce cu sine amintiri plăcute din copilărie, o rețetă de familie pe care mama a gătit-o cu multă dragoste. Acest cheesecake românesc, bogat în brânză cremoasă și aromat cu stafide, este perfect pentru orice ocazie, fie că este vorba de o sărbătoare sau pur și simplu o întâlnire cu prietenii. Să descoperim împreună cum putem prepara această delicatesă!

Ingrediente

Pentru aluatul fraged:
- 250 g margarină (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 5 linguri de zahăr
- 1 plic praf de copt
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri de rom sau zahăr vanilat
- 2 galbenusuri
- Aproximativ 400-500 g făină albă (sau cât cuprinde)
- Jumătate de linguriță de sare

Pentru umplutură:
- 800 g brânză de vaci (ideal să fie bine scursă)
- 250 g zahăr
- 100 g stafide
- 3 galbenusuri
- 5 albușuri
- Esență de rom

Pas cu pas

1. Prepararea aluatului fraged:
Începe prin a tăia margarina în cubulețe și pune-o într-un bol mare. Adaugă galbenusurile, zahărul, coaja de lămâie, praful de copt, romul (sau zahărul vanilat) și sarea. Folosește degetele pentru a amesteca toate ingredientele până obții un amestec omogen. Este important să nu se lipească de degete – aceasta este o indicație că aluatul este bine frământat!

2. Adăugarea făinii:
Cernem făina și o încorporăm treptat în amestec. Continuă să frămânți cu degetele până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

3. Prepararea umpluturii de brânză:
Într-un alt bol, freacă brânza de vaci cu zahărul și galbenusurile. Adaugă esența de rom și amestecă bine. Într-un alt recipient, bate albușurile spumă. Când sunt bine încorporate, adaugă-le treptat în amestecul de brânză, folosind o lingură de lemn pentru a amesteca cu mișcări circulare. Adaugă și stafidele și amestecă ușor pentru a le distribui uniform.

4. Montarea prăjiturii:
Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu). Ia o tavă rotundă cu diametrul de 28 cm și unge-o cu puțin ulei sau margarină. Apoi, apasă aluatul pe fundul și marginile tavii, asigurându-te că este uniform întins, la fel ca la o tartă.

5. Coacerea prăjiturii:
Toarnă umplutura de brânză peste aluatul din tavă și nivelează cu o spatulă. Pune tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de aproximativ 45 de minute. Chiar dacă la final umplutura pare să fie încă moale, nu te îngrijora!

6. Răcirea:
După cele 45 de minute, oprește cuptorul, dar lasă prăjitura în interiorul cuptorului pentru încă 2 ore pentru a se răci treptat. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă. Ideal ar fi să o lași peste noapte la frigider înainte de a o servi, dar cine poate rezista tentației?

Servire și variații

Prajitura cu branza si aluat fraged se servește rece, tăiată în bucăți generoase. Poți să o decorezi cu puțină zahăr pudră deasupra sau cu un sos de fructe de pădure pentru un plus de aromă. De asemenea, o îmbinare excelentă ar fi cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o lingură de smântână.

Sfaturi utile

1. Alegerea brânzei: Folosește brânză de vaci bine scursă pentru a preveni excesul de umiditate, care poate afecta textura finală.
2. Stafide: Dacă preferi, poți înlocui stafidele cu merișoare uscate sau nuci mărunțite pentru a adăuga un gust diferit.
3. Rom vs. zahăr vanilat: Romul adaugă o aromă profundă, dar dacă preferi o variantă mai puțin alcoolizată, zahărul vanilat este o alegere excelentă.

Informații nutriționale

Această prăjitură este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare, datorită brânzei de vaci care este o sursă bună de proteine. Fiecare porție are aproximativ 250-300 calorii, în funcție de dimensiune și ingredientele folosite. Este un desert care poate face parte dintr-o dietă echilibrată, atâta timp cât este consumat cu moderație.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți încerca și brânză de ricotta sau mascarpone pentru o textură mai cremoasă.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Păstrează prăjitura în frigider într-un recipient etanș, unde poate rezista până la 4-5 zile.

3. Ce alte deserturi pot încerca?
Dacă îți place această prăjitură, îți recomand să încerci și o tartă cu fructe proaspete sau cu ciocolată, pentru a explora noi combinații de arome.

Așadar, ia-ți timpul să prepari această prăjitură cu branza si aluat fraged, un dulce cu o poveste și cu multă aromă! Îți garantez că va deveni rapid un favorit al familiei tale, la fel cum a fost și pentru mine! Să ai spor la gătit și poftă bună!