Ciasto serowe z kruchego ciasta

Sernik na kruchym cieście - Przepis z duszą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny + noc w lodówce
Razem: 3 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 12

Sernik na kruchym cieście to deser, który przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa, przepis rodzinny, który mama przygotowywała z wielką miłością. Ten rumuński sernik, bogaty w kremowy ser i aromatyczny z rodzynkami, jest idealny na każdą okazję, czy to na święto, czy po prostu na spotkanie z przyjaciółmi. Odkryjmy razem, jak przygotować ten przysmak!

Składniki

Na kruche ciasto:
- 250 g margaryny (lub masła, dla bogatszego smaku)
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 2 łyżki rumu lub cukru waniliowego
- 2 żółtka
- Około 400-500 g białej mąki (lub ile wejdzie)
- Pół łyżeczki soli

Na nadzienie:
- 800 g twarogu (najlepiej dobrze odsączonego)
- 250 g cukru
- 100 g rodzynek
- 3 żółtka
- 5 białek
- Aromat rumowy

Krok po kroku

1. Przygotowanie kruchego ciasta:
Najpierw pokrój margarynę w kostkę i umieść ją w dużej misce. Dodaj żółtka, cukier, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia, rum (lub cukier waniliowy) i sól. Użyj palców, aby wymieszać wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Ważne jest, aby nie kleiło się do palców – to oznaka, że ciasto jest dobrze zagniecione!

2. Dodawanie mąki:
Przesiej mąkę i stopniowo wprowadzaj ją do mieszanki. Kontynuuj zagniatanie palcami, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę więcej mąki.

3. Przygotowanie nadzienia serowego:
W innej misce, utrzyj twaróg z cukrem i żółtkami. Dodaj aromat rumowy i dobrze wymieszaj. W innym naczyniu, ubij białka na sztywną pianę. Kiedy będą dobrze wymieszane, stopniowo dodawaj je do masy serowej, używając drewnianej łyżki, aby wymieszać okrężnymi ruchami. Dodaj rodzynki i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.

4. Składanie sernika:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Weź okrągłą formę o średnicy 28 cm i posmaruj ją odrobiną oleju lub margaryny. Następnie, wciśnij ciasto na dno i boki formy, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone, jak w tartach.

5. Pieczenie sernika:
Wlej nadzienie serowe na ciasto w formie i wyrównaj szpatułką. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut. Nawet jeśli na końcu nadzienie wydaje się być jeszcze miękkie, nie martw się!

6. Chłodzenie:
Po 45 minutach wyłącz piekarnik, ale pozostaw sernik w środku piekarnika na kolejne 2 godziny, aby powoli ostygł. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury. Najlepiej byłoby zostawić go na noc w lodówce przed podaniem, ale kto może oprzeć się pokusie?

Podanie i wariacje

Sernik na kruchym cieście podaje się na zimno, pokrojony na duże kawałki. Możesz ozdobić go odrobiną cukru pudru na wierzchu lub sosem z owoców leśnych dla dodatkowego aromatu. Doskonałym połączeniem byłoby również podanie go z gałką lodów waniliowych lub łyżką śmietany.

Przydatne wskazówki

1. Wybór sera: Użyj dobrze odsączonego twarogu, aby zapobiec nadmiarowi wilgoci, który może wpłynąć na końcową teksturę.
2. Rodzynki: Jeśli wolisz, możesz zastąpić rodzynki suszonymi żurawinami lub posiekanymi orzechami, aby dodać inny smak.
3. Rum vs. cukier waniliowy: Rum dodaje głębokiego aromatu, ale jeśli wolisz mniej alkoholową wersję, cukier waniliowy jest doskonałym wyborem.

Informacje odżywcze

Ten sernik jest nie tylko pyszny, ale także pożywny, dzięki twarogowi, który jest dobrym źródłem białka. Każda porcja ma około 250-300 kalorii, w zależności od wielkości i użytych składników. To deser, który może być częścią zrównoważonej diety, pod warunkiem, że jest spożywany z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz spróbować użyć ricotty lub mascarpone dla bardziej kremowej tekstury.

2. Jak mogę przechowywać sernik?
Przechowuj sernik w lodówce w szczelnym pojemniku, gdzie może wytrzymać do 4-5 dni.

3. Jakie inne desery mogę spróbować?
Jeśli podoba ci się ten sernik, polecam spróbować także tarty z świeżymi owocami lub czekolady, aby odkryć nowe połączenia smakowe.

Zatem poświęć czas na przygotowanie tego sernika na kruchym cieście, słodkiego z historią i mnóstwem aromatu! Gwarantuję, że szybko stanie się ulubieńcem twojej rodziny, tak jak był dla mnie! Życzę powodzenia w gotowaniu i smacznego!