Torta di formaggio e pasta frolla

Torta di formaggio e pasta frolla - Una ricetta dal cuore

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore + tutta la notte in frigorifero
Totale: 3 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

La torta di formaggio e pasta frolla è un dessert che riporta alla mente piacevoli ricordi d'infanzia, una ricetta di famiglia che mia madre preparava con tanto amore. Questo cheesecake romeno, ricco di formaggio cremoso e aromatizzato con uvetta, è perfetto per ogni occasione, sia che si tratti di una festa o semplicemente di un incontro con amici. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!

Ingredienti

Per la pasta frolla:
- 250 g di margarina (o burro, per un gusto più ricco)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiai di rum o zucchero vanigliato
- 2 tuorli d'uovo
- Circa 400-500 g di farina bianca (o quanto basta)
- Mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:
- 800 g di ricotta (idealmente ben scolata)
- 250 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 3 tuorli d'uovo
- 5 albumi d'uovo
- Essenza di rum

Passo dopo passo

1. Preparazione della pasta frolla:
Inizia tagliando la margarina a cubetti e mettendola in una ciotola grande. Aggiungi i tuorli d'uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito in polvere, il rum (o lo zucchero vanigliato) e il sale. Usa le dita per mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. È importante che non si attacchi alle dita – questo è un segno che la pasta è ben impastata!

2. Aggiunta della farina:
Setaccia la farina e incorporala gradualmente nel composto. Continua a impastare con le dita fino a quando la pasta diventa elastica e non si attacca più alle mani. Se è troppo appiccicosa, puoi aggiungere un po' di farina in più.

3. Preparazione del ripieno di formaggio:
In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Aggiungi l'essenza di rum e mescola bene. In un altro contenitore, monta gli albumi a neve. Quando sono ben incorporati, aggiungili gradualmente al composto di formaggio, usando un cucchiaio di legno per mescolare con movimenti circolari. Aggiungi anche l'uvetta e mescola delicatamente per distribuirla uniformemente.

4. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio). Prendi una teglia rotonda di 28 cm di diametro e ungila con un po' d'olio o margarina. Quindi, premi la pasta sul fondo e sui lati della teglia, assicurandoti che sia distribuita uniformemente, proprio come una crostata.

5. Cottura della torta:
Versa il ripieno di formaggio sulla pasta nella teglia e livella con una spatola. Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 45 minuti. Anche se alla fine il ripieno sembra ancora morbido, non ti preoccupare!

6. Raffreddamento:
Dopo 45 minuti, spegni il forno, ma lascia la torta all'interno per altre 2 ore in modo che si raffreddi gradualmente. Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza perfetta. Idealmente, dovresti lasciarla tutta la notte in frigorifero prima di servirla, ma chi può resistere alla tentazione?

Servizio e variazioni

La torta di formaggio e pasta frolla si serve fredda, tagliata in pezzi generosi. Puoi decorarla con un po' di zucchero a velo sopra o con una salsa di frutti di bosco per un sapore extra. Inoltre, un'ottima combinazione sarebbe con una pallina di gelato alla vaniglia o con un cucchiaio di panna acida.

Consigli utili

1. Scelta del formaggio: Usa ricotta ben scolata per evitare l'eccesso di umidità, che potrebbe influenzare la consistenza finale.
2. Uvetta: Se preferisci, puoi sostituire l'uvetta con mirtilli secchi o noci tritate per aggiungere un sapore diverso.
3. Rum vs. zucchero vanigliato: Il rum aggiunge un sapore profondo, ma se preferisci un'opzione meno alcolica, lo zucchero vanigliato è una scelta eccellente.

Informazioni nutrizionali

Questa torta è non solo deliziosa, ma anche nutriente, grazie alla ricotta, che è una buona fonte di proteine. Ogni porzione ha circa 250-300 calorie, a seconda della dimensione e degli ingredienti utilizzati. È un dessert che può far parte di una dieta equilibrata, purché venga consumato con moderazione.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi provare anche la ricotta o il mascarpone per una consistenza più cremosa.

2. Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in frigorifero in un contenitore ermetico, dove può durare 4-5 giorni.

3. Quali altri dessert posso provare?
Se ti piace questa torta, ti consiglio di provare anche una crostata di frutta fresca o al cioccolato per esplorare nuove combinazioni di sapori.

Quindi, prenditi il tempo per preparare questa torta di formaggio e pasta frolla, un dolce con una storia e tanto sapore! Ti garantisco che diventerà rapidamente un favorito della tua famiglia, proprio come lo è stato per me! Buona cucina e buon appetito!