Käsekuchen mit Mürbeteig

Käse- und Mürbeteigkuchen - Ein Rezept aus dem Herzen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Abkühlzeit: 2 Stunden + über Nacht im Kühlschrank
Insgesamt: 3 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Der Käse- und Mürbeteigkuchen ist ein Dessert, das angenehme Kindheitserinnerungen weckt, ein Familienrezept, das meine Mutter mit viel Liebe zubereitet hat. Dieser rumänische Käsekuchen, reich an cremigem Käse und aromatisiert mit Rosinen, ist perfekt für jeden Anlass, sei es eine Feier oder einfach ein Treffen mit Freunden. Lass uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse zubereiten können!

Zutaten

Für den Mürbeteig:
- 250 g Margarine (oder Butter für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 Esslöffel Rum oder Vanillezucker
- 2 Eigelb
- Etwa 400-500 g Weizenmehl (oder nach Bedarf)
- Ein halber Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 800 g Quark (ideal gut abgetropft)
- 250 g Zucker
- 100 g Rosinen
- 3 Eigelb
- 5 Eiweiße
- Rumessenz

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Mürbeteigs:
Beginne damit, die Margarine in Würfel zu schneiden und in eine große Schüssel zu geben. Füge die Eigelbe, den Zucker, die Zitronenschale, das Backpulver, den Rum (oder den Vanillezucker) und das Salz hinzu. Verwende deine Finger, um alle Zutaten zu vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Es ist wichtig, dass der Teig nicht an deinen Fingern klebt – das ist ein Zeichen dafür, dass der Teig gut geknetet ist!

2. Hinzufügen des Mehls:
Siebe das Mehl und füge es nach und nach zur Mischung hinzu. Knete weiter mit den Fingern, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an deinen Händen klebt. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Zubereitung der Käsefüllung:
In einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker und Eigelben verrühren. Füge die Rumessenz hinzu und vermische alles gut. In einem weiteren Behälter die Eiweiße steif schlagen. Wenn sie gut eingearbeitet sind, füge sie nach und nach zur Käsemischung hinzu, indem du einen Holzlöffel verwendest, um mit kreisenden Bewegungen zu mischen. Füge auch die Rosinen hinzu und mische vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.

4. Zusammenstellung des Kuchens:
Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Nimm eine runde Backform mit einem Durchmesser von 28 cm und fette sie mit etwas Öl oder Margarine ein. Drücke dann den Teig gleichmäßig auf den Boden und die Ränder der Form, sodass er gleichmäßig verteilt ist, wie bei einer Torte.

5. Backen des Kuchens:
Gieße die Käsefüllung über den Teig in der Form und streiche sie mit einem Spatel glatt. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lasse sie etwa 45 Minuten backen. Selbst wenn die Füllung am Ende noch weich erscheint, mach dir keine Sorgen!

6. Abkühlen:
Nach 45 Minuten den Ofen ausschalten, aber den Kuchen noch 2 Stunden im Ofen lassen, damit er allmählich abkühlt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Ideal wäre es, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor du ihn servierst, aber wer kann der Versuchung schon widerstehen?

Servieren und Variationen

Der Käse- und Mürbeteigkuchen wird kalt serviert, in großzügige Stücke geschnitten. Du kannst ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Beerensoße für zusätzlichen Geschmack dekorieren. Außerdem wäre eine hervorragende Kombination mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sauerrahm.

Nützliche Tipps

1. Auswahl des Käses: Verwende gut abgetropften Quark, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die endgültige Textur beeinträchtigen könnte.
2. Rosinen: Wenn du möchtest, kannst du die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack hinzuzufügen.
3. Rum vs. Vanillezucker: Rum fügt ein tiefes Aroma hinzu, aber wenn du eine weniger alkoholische Variante bevorzugst, ist Vanillezucker eine ausgezeichnete Wahl.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft, dank des Quarks, der eine gute Proteinquelle ist. Jede Portion hat etwa 250-300 Kalorien, je nach Größe und verwendeten Zutaten. Es ist ein Dessert, das Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann, solange es in Maßen konsumiert wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, du kannst auch Ricotta oder Mascarpone für eine cremigere Textur ausprobieren.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, wo er 4-5 Tage haltbar ist.

3. Welche anderen Desserts kann ich ausprobieren?
Wenn dir dieser Kuchen gefällt, empfehle ich dir, auch einen frischen Obstkuchen oder einen Schokoladenkuchen auszuprobieren, um neue Geschmackskombinationen zu erkunden.

Nimm dir also die Zeit, diesen Käse- und Mürbeteigkuchen zuzubereiten, eine Süßigkeit mit einer Geschichte und viel Geschmack! Ich garantiere dir, dass er schnell zum Favoriten deiner Familie wird, so wie es bei mir der Fall war! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!