黑色迷你帕夫洛娃

迷你帕夫洛娃桃子和接骨木糖浆 - 一道易于制作的美味佳肴

在甜点的世界里，帕夫洛娃这个名字与优雅和精致同义。这种常在特殊场合提供的甜点，以其轻盈和酥脆的口感而闻名，但今天我为你推荐一种独特的迷你帕夫洛娃变体，带来了新颖的转折：新鲜桃子带来的酸甜口味和奶油奶酪的馅料。无论你是因为之前的食谱剩下了蛋白，还是单纯想给人留下深刻印象，这个快速甜点的食谱都会让你心动！

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：8-10个迷你帕夫洛娃

配料

底部：
- 6个蛋白
- 1 ½杯红糖粉（如果你喜欢也可以用白糖）
- 1 ½汤匙淀粉
- 1茶匙柠檬汁
- 一小撮盐

馅料：
- 350克自制酸奶奶酪（或细腻的农家奶酪）
- 4茶匙接骨木糖浆
- 2 ½茶匙槐花蜜
- 3个桃子

装饰：
- 每个迷你帕夫洛娃上放一颗樱桃

简短历史

帕夫洛娃是为了纪念一位著名的芭蕾舞者而创作的，拥有将传统与创新结合的故事。原版帕夫洛娃是由蛋白霜、鲜奶油和水果组合而成，但每个变体都带有厨师的个性。我们今天要制作的迷你帕夫洛娃因桃子和接骨木糖浆而增添了独特的风味，带来了新鲜和芳香的口感。

制作技巧

1. 打发蛋白：在一个干净干燥的碗中，加入6个蛋白和一小撮盐。使用电动打蛋器将蛋白打至坚硬泡沫。这个步骤至关重要；确保碗和打蛋器的打头完全干燥，以获得稳定的蛋白霜。

2. 加入糖：继续打发，逐渐加入红糖粉，每次一汤匙。确保每一汤匙糖完全溶解后再加入下一勺。这将形成光滑而浓稠的蛋白霜。

3. 加入淀粉和柠檬汁：将淀粉筛入蛋白霜中，加入柠檬汁。用刮刀轻轻搅拌，使成分完美融合。

4. 准备烤盘：在一张烘焙纸上画出直径为7厘米的圆圈（或使用杯子标记）。将纸张放入烤盘中，画面朝下，以免影响蛋白霜的最终外观。

5. 形成迷你蛋白霜：将蛋白霜装入裱花袋，在烘焙纸上形成圆圈，确保每个蛋白霜底部平坦，边缘稍微抬起。

6. 烘烤：将烤箱预热至120-140°C。放入烤盘，让蛋白霜烘烤40分钟。时间到后，关闭烤箱，保持烤盘在里面，不要打开门，再放置30分钟。这将使蛋白霜干燥并保持形状。

准备馅料

7. 混合奶酪：在一个碗中，将自制酸奶奶酪与接骨木糖浆和槐花蜜混合。搅拌至形成光滑均匀的奶油。

8. 准备桃子：将桃子去皮，切成小方块。选择成熟的桃子，以获得甜美和芳香的口感。

组装迷你帕夫洛娃

9. 填充蛋白霜：取每个迷你蛋白霜，在内部放入半个桃子。这将增加清新感和愉悦的口感对比。

10. 加入奶酪奶油：使用裱花袋在桃子上添加奶酪奶油。这将增加奶油的口感。

11. 装饰：在每个迷你帕夫洛娃上放一颗樱桃，以增添生动和诱人的外观。

实用建议

为了获得完美的蛋白霜，重要的是在烘烤过程中不要打开烤箱，因为温度变化可能导致蛋白霜下沉。此外，你可以尝试其他水果，如覆盆子或草莓，以个性化这个甜点。

变体

如果你想增加另一层风味，可以尝试在奶酪奶油中加入几滴香草精，或使用不同类型的糖浆。接骨木糖浆提供微妙的花香味，但你也可以尝试枫糖浆或薰衣草糖浆，带来更异国情调的风味。

营养信息

每份迷你帕夫洛娃约含150-200卡路里，具体取决于使用的成分。酸奶奶酪提供蛋白质和钙，而桃子则提供纤维和必需维生素，使这个甜点成为更健康的选择。

常见问题

- 我可以使用其他类型的糖吗？可以，你可以使用白糖或椰子糖，但味道会有所不同。
- 我该如何保存蛋白霜？建议当天食用，但如果剩下，可以在密封容器中室温保存1-2天。
- 这个食谱适合素食者吗？不，因为食谱中含有蛋白。你可以寻找基于豆水（鹰嘴豆水）的素食蛋白霜替代品。

上菜

迷你帕夫洛娃可以作为与朋友共进晚餐或聚会时的优雅甜点。可以搭配甜酒或水果茶，完美衬托风味。

享受这道美味的甜点，它会给你亲爱的人带来微笑！祝你好胃口！