Mini Pavlova Negra

Mini Pavlova con Duraznos y Jarabe de Flor de Saúco - Un Manjar Fácil de Preparar

En el mundo de los postres, la Pavlova es un nombre sinónimo de elegancia y refinamiento. Este postre, a menudo servido en ocasiones especiales, es conocido por su textura ligera y crujiente, pero hoy te presento una versión única de Mini Pavlova, con un giro inesperado: un sabor dulce y ácido traído por duraznos frescos y un relleno cremoso de queso. Ya sea que te hayan sobrado claras de huevo de una receta anterior o simplemente quieras impresionar, esta receta de postre rápido te conquistará.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10 Mini Pavlovas

Ingredientes

Para la base:
- 6 claras de huevo
- 1 ½ tazas de azúcar moreno en polvo (o azúcar blanco, si prefieres)
- 1 ½ cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 350 g de queso de yogur casero (o queso cottage fino)
- 4 cucharaditas de jarabe de flor de saúco
- 2 ½ cucharaditas de miel de acacia
- 3 duraznos

Para decorar:
- Una cereza para cada Mini Pavlova

Una Breve Historia

La Pavlova fue creada en honor a una famosa bailarina, con una historia que combina tradición e innovación. La Pavlova original es una combinación de merengue, crema batida y frutas, pero cada variación aporta un toque de la personalidad del chef que la prepara. La Mini Pavlova que crearemos hoy tiene una nota de originalidad gracias a los duraznos y el jarabe de flor de saúco, aportando un sabor fresco y aromático.

Técnica de Preparación

1. Bate las claras de huevo: En un bol limpio y seco, añade las 6 claras de huevo y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batir las claras hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial; asegúrate de que el bol y las varillas del batidor estén completamente secos para lograr un merengue estable.

2. Añade el azúcar: Continúa batiendo, añadiendo el azúcar moreno en polvo gradualmente, una cucharada a la vez. Asegúrate de que cada cucharada de azúcar se disuelva completamente antes de añadir la siguiente. Esto creará un merengue brillante y denso.

3. Incorpora la maicena y el jugo de limón: Tamiza la maicena sobre la mezcla de merengue y añade el jugo de limón. Mezcla suavemente con una espátula para que los ingredientes se integren perfectamente.

4. Prepara la bandeja para hornear: En un trozo de papel pergamino, dibuja círculos con un diámetro de 7 cm (o usa un vaso para marcarlos). Coloca el papel en la bandeja para hornear con el lado dibujado hacia abajo, para que no afecte la apariencia final del merengue.

5. Forma los mini-merengues: Coloca la mezcla de merengue en una manga pastelera y forma círculos en el papel pergamino, asegurándote de que cada merengue tenga una base plana y un borde ligeramente elevado.

6. Hornea: Precalienta el horno a 120-140°C. Coloca la bandeja en el horno y deja que los merengues se horneen durante 40 minutos. Después de este tiempo, apaga el horno y deja la bandeja dentro, sin abrir la puerta, durante otros 30 minutos. Esto permitirá que los merengues se sequen y mantengan su forma.

Preparando el Relleno

7. Mezcla el queso: En un bol, combina el queso de yogur con el jarabe de flor de saúco y la miel de acacia. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.

8. Prepara los duraznos: Pela los duraznos y córtalos en cubos pequeños. Elige duraznos bien maduros para tener un sabor dulce y aromático.

Montando la Mini Pavlova

9. Rellena los merengues: Toma cada mini-merengue y pon en su interior media durazno. Esto añadirá frescura y un contraste agradable de texturas.

10. Añade la crema de queso: Usa una manga pastelera para añadir la crema de queso sobre los duraznos. Esto aportará una cremosidad extra.

11. Decora: Coloca una cereza en cada Mini Pavlova para un aspecto vibrante y apetitoso.

Consejo Práctico

Para lograr merengues perfectos, es importante no abrir el horno durante el horneado, ya que los cambios de temperatura pueden hacer que los merengues se colapsen. También puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o fresas, para personalizar este postre.

Variaciones

Si deseas aportar otro nivel de sabor, puedes intentar añadir unas gotas de extracto de vainilla a la crema de queso o usar diferentes tipos de jarabes. El jarabe de flor de saúco ofrece un sabor floral sutil, pero puedes explorar jarabes de arce o de lavanda para un toque más exótico.

Información Nutricional

Cada porción de Mini Pavlova contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso de yogur proporciona proteínas y calcio, mientras que los duraznos aportan fibra y vitaminas esenciales, haciendo de este postre una opción más saludable.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de azúcar? Sí, puedes usar azúcar blanco o azúcar de coco, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo almacenar los merengues? Se recomienda consumirlos el mismo día, pero si te han sobrado, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? No, ya que la receta contiene claras de huevo. Puedes buscar alternativas veganas para el merengue, como las basadas en aquafaba (agua de garbanzos).

Servicio

La Mini Pavlova se puede servir como un postre elegante en una cena con amigos o en una fiesta. Puede acompañarse de un vino dulce o un té de frutas, que complementará perfectamente los sabores.

¡Disfruta de este delicioso postre que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!