Siyah Mini Pavlova

Mini-Pavlova ile Şeftali ve Kediotu Şurubu - Hazırlaması Kolay Bir Lezzet

Tatlılar dünyasında Pavlova, zarafet ve incelik ile eş anlamlı bir isimdir. Özel günlerde sıkça servis edilen bu tatlı, hafif ve gevrek dokusuyla bilinir, ancak bugün size eşsiz bir Mini-Pavlova versiyonu sunuyorum, farklı bir dokunuşla: taze şeftalilerin getirdiği tatlı-ekşi bir lezzet ve kremalı bir peynir dolgusu. İster önceki bir tariften kalan yumurta beyazlarınız olsun, ister sadece etkilemek isteyin, bu hızlı tatlı tarifi sizi büyüleyecek!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 Mini-Pavlova

Malzemeler

Taban için:
- 6 yumurta beyazı
- 1 ½ su bardağı esmer pudra şekeri (veya tercih ederseniz beyaz şeker)
- 1 ½ yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz

Doldurma için:
- 350 g ev yapımı yoğurt peyniri (veya ince lor peyniri)
- 4 tatlı kaşığı kediotu şurubu
- 2 ½ tatlı kaşığı akasya balı
- 3 şeftali

Süsleme için:
- Her Mini-Pavlova için bir vişne

Kısa Tarihçe

Pavlova, ünlü bir balerin onuruna yaratılmıştır ve geleneği yenilikle birleştiren bir hikayeye sahiptir. Orijinal Pavlova, bezelye, krema ve meyvelerden oluşan bir kombinasyondur, ancak her versiyon, onu hazırlayan aşçının kişiliğinden bir parça taşır. Bugün yapacağımız Mini-Pavlova, şeftaliler ve kediotu şurubu sayesinde özgün bir dokunuşa sahip ve taze, aromatik bir tat getiriyor.

Hazırlama Tekniği

1. Beyazları çırpın: Temiz ve kuru bir kasede 6 yumurta beyazını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bu adım kritik öneme sahiptir; kasenin ve mikserin çırpıcılarının tamamen kuru olduğundan emin olun ki stabil bir beze elde edebilesiniz.

2. Şekeri ekleyin: Çırpmaya devam edin, esmer pudra şekerini yavaşça, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin. Her bir yemek kaşığının tamamen eridiğinden emin olun, sonra bir sonraki ekleyin. Bu, parlak ve yoğun bir beze oluşturacaktır.

3. Nişasta ve limon suyunu ekleyin: Nişastayı bezeli karışıma eleyin ve limon suyunu ekleyin. Malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesi için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Tepsiyi hazırlayın: Bir parça yağlı kağıt üzerine 7 cm çapında daireler çizin (veya işaretlemek için bir bardak kullanın). Kağıdı, çizim tarafı aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin, böylece bezelerin son görünümünü etkilemez.

5. Mini-bezeleri şekillendirin: Bezeli karışımı bir pasta torbasına koyun ve yağlı kağıt üzerinde daireler oluşturun, her bezelerin düz bir tabanı ve hafif yükseltilmiş bir kenarı olduğundan emin olun.

6. Pişirin: Fırını 120-140°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi yerleştirin ve bezeleri 40 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırını kapatın ve tepsiyi içeride, kapıyı açmadan 30 dakika bekletin. Bu, bezelerin kurumasını ve şekillerini korumasını sağlayacaktır.

Doldurma Hazırlama

7. Peyniri karıştırın: Bir kasede, yoğurt peynirini kediotu şurubu ve akasya balı ile birleştirin. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

8. Şeftalileri hazırlayın: Şeftalileri kabuklarından soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tatlı ve aromatik bir tat elde etmek için iyi olgunlaşmış şeftalileri seçin.

Mini-Pavlova Montajı

9. Bezeleri doldurun: Her mini-bezeyi alın ve içine yarım şeftali koyun. Bu, tazelik katacak ve hoş bir doku kontrastı sağlayacaktır.

10. Peynir kremasını ekleyin: Şeftalilerin üzerine peynir kremasını eklemek için bir pasta torbası kullanın. Bu, ekstra bir krema katacaktır.

11. Süsleyin: Her Mini-Pavlova'nın üzerine bir vişne yerleştirerek canlı ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

Pratik İpucu

Mükemmel bezeleri elde etmek için, pişirme sırasında fırını açmamaya dikkat edin, çünkü sıcaklık değişiklikleri bezelerin sönmesine neden olabilir. Ayrıca, bu tatlıyı kişiselleştirmek için ahududu veya çilek gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.

Varyasyonlar

Farklı bir lezzet katmak isterseniz, peynir kremasına birkaç damla vanilya özü eklemeyi veya farklı şuruplar kullanmayı deneyebilirsiniz. Kediotu şurubu, hafif çiçeksi bir tat sunar, ancak daha egzotik bir dokunuş için akçaağaç veya lavanta şuruplarını da keşfedebilirsiniz.

Beslenme Bilgileri

Her bir Mini-Pavlova porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 150-200 kalori içerir. Yoğurt peyniri, protein ve kalsiyum sağlar, şeftaliler ise lif ve gerekli vitaminler getirir, bu da bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka tür şeker kullanabilir miyim? Evet, beyaz şeker veya hindistancevizi şekeri kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Bezeleri nasıl saklayabilirim? Aynı gün içinde tüketmeniz önerilir, ancak eğer birkaç tane kaldıysa, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün saklayabilirsiniz.
- Bu tarif veganlar için uygun mu? Hayır, çünkü tarif yumurta beyazı içeriyor. Nohut suyuna (aquafaba) dayalı bezeler için vegan alternatifler arayabilirsiniz.

Servis

Mini-Pavlova, arkadaşlarla yapılan bir akşam yemeğinde veya bir partide şık bir tatlı olarak servis edilebilir. Aromaları mükemmel bir şekilde tamamlamak için tatlı bir şarap veya meyve çayı ile birlikte sunulabilir.

Sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak bu lezzetli tatlının tadını çıkarın! Afiyet olsun!